いつものカレーをさらに美味しくする隠し味は？おすすめの食材、レシピを紹介！

キャンプの人気メニュー「カレー」。今回は隠し味をちょい足しして、いつものカレーをワンランクアップさせる技を伝授します！隠し味におすすめの食材＆レシピをチェックして、ぜひ作ってみて下さいね。大人も子どもも喜ぶこと間違いナシです。

CONTENTS

【チョコレート】カカオの甘みとコクが引き立つキーマカレー
【ヨーグルト】トマトの酸味と相性抜群オクラカレー
【昆布だし】エビと白身魚の淡白カレー
【スパイス】お店の味になる無水カレー
隠し味にはこちらもおすすめ！

【チョコレート】カカオの甘みとコクが引き立つキーマカレー

Ryotaさん

筋肉料理研究家

学生時代運動経験ゼロ・病気で精神科病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。

チョコレートは甘いだけでなく、料理に深みやコクを与えてくれる食材です。特にカカオのキレのある風味はカレー粉や「ほりにし」などのスパイスにも馴染みやすく、意外とキャンプ飯との相性もバッチリ。

ミックスベジタブルのおかげで彩りも鮮やか。

そんなチョコレートを隠し味に、カカオの甘みとコクが引き立つキーマカレーを作ってみました。具材にはミックスベジタブルを利用するので、下ごしらえは玉ねぎを切るだけのお手軽レシピです。

材料（2人分）

チョコレートキーマカレーの材料。

温かいごはん　2人分
合いびき肉　約150g
玉ねぎ　1/2個（約150g）
ミックスベジタブル　50g
サラダ油　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩コショウ　少々
乾燥パセリ　適量

★調味料
水　100ml
カレー粉　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
ブラックチョコレート　10g

作り方

少し粒が残るくらいで大丈夫。

【1】玉ねぎは芯と乾燥した部分を切り落とし、みじん切りにしましょう。

あっさり食べたい方は、鶏ひき肉で作るのもおすすめ。

【2】フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、合いびき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

肉の脂を絡めていきます。

【3】玉ねぎ、ミックスベジタブル、おろしにんにく、おろししょうがを加えてしんなりするまで炒めましょう。

焦がさないよう混ぜながら。

【4】★を加えて煮立たせたら、混ぜながら水分が無くなるまで煮詰め、塩コショウで味を調えて火から下ろします。キャンプでも簡単に作れるように塩味はケチャップのみにしていますが、お好みでウスターソースや中濃ソース、コンソメをプラスすればより奥深い味わいが楽しめます。

【5】お皿にごはんを盛ってルーをかけ、乾燥パセリをちらして完成です！

上品な香ばしさが楽しめる。

一口食べてみると、ひき肉のうま味とスパイシーな香りの中にほんのりチョコレートのビターな風味が感じられてコクのある味わい。さらに、野菜の甘みもしっかりと感じられて、2重3重の奥深い風味が楽しめます。スパイスは効いていますが食べやすく、辛いものが苦手な方や小さいお子様にもおすすめのキーマカレーに仕上がりました。

▼参考記事

チョコで作る「おかず」!? バレンタインにピッタリな簡単キャンプ飯レシピ２選

【ヨーグルト】トマトの酸味と相性抜群オクラカレー

こいしゆうかさん

漫画家

キャンプコーディネイターとして2009年から女性が自立してキャンプをする「女子キャンプ」を提唱。道具開発などにも力を入れる。

ベースは水を使わず隠し味程度にヨーグルトを加え、オクラの味を引き立てました。仕上げにホールスパイスを加えて味を締めます。

材料

ターメリックパウダー　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ1
チリペッパー　お好みで小さじ1/2

（テンパリング用）にんにく　1片
しょうが　1片
クミンシード　小さじ1
フェンネル　小さじ1

オクラ　1袋
タマネギ　1個
トマト　1個
にんにく　1片（チューブでも）
しょうが　1片（チューブでも）
ヨーグルト　10ml
サラダ油　大さじ1
塩　適量

作り方

【1】細かく刻んだにんにくとしょうが、カルダモンをサラダ油で温めます。カルダモンがふっくらしたら、細かく刻んだタマネギを入れます。
【2】強火で炒め、タマネギが焦げ茶色になったら中火にしてざく切りしたトマトを加え、数分炒めます。
【3】パウダースパイス3種を入れて弱火で1分ほど炒めます。
【4】サバ缶を入れ、ヨーグルトと水を加えて10分ほど煮込みます。最後に塩とチリペッパーで味を調えてミツバを添えます。

ボヤっとした味にならないよう、ホールスパイスをテンパリングして加えて完成です。

▼参考記事

キャンプでもお家でも超お手軽！スパイスカレーレシピ

【昆布だし】エビと白身魚の淡白カレー

小雀陣二さん

アウトドアコーディネイター

アウトドアギアに精通しており、本誌通販担当でもある。神奈川県・三崎町で飲食店『雀家』を営む。

白身魚に合わせて、昆布ダシを隠し味に加えます。ベースの味がしっかりするため、よりコクが出て奥深い味になります。

材料

A
クミンシード　小さじ1
コリアンダーシード　小さじ1
唐辛子　1本
ベイリーフ　1枚
シナモン　1本

B
ターメリックパウダー　小さじ1/2
クミンパウダー　小さじ1

エビ　4尾
メカジキ　1切
にんにく　10g
しょうが　10g
タマネギ　1/2個（約100g）
ニンジン　20g
セロリ　20g
トマトケチャップ　1袋（12g）
白胡麻油　適宜
ココナッツミルクパウダー　大さじ1
白ワイン　30ml
ナンプラー　大さじ1
昆布ダシ　大さじ1
小麦粉　適宜
ターメリックパウダー　小さじ1
バター　適宜
ホワイトペッパー　小さじ1
塩　適量

作り方

【1】タマネギを半分すり下ろし、残りは細かく刻み大鍋に入れ、白胡麻油を加え、中火で少し焦げ目がつくくらい炒めます。
【2】にんにく、しょうが、セロリ、ニンジンをすり下ろして加えます。Aのスパイスも加え、弱火でスパイスがパチパチというまで炒めます。
【3】Bを加えさらに2分くらい炒め、トマトケチャップ、ナンプラー、昆布ダシ、お湯200ml（分量外）で戻したココナッツミルクを加え煮込みます。
【4】エビの皮を剥き、背ワタを取り除き洗います。メカジキを食べやすい大きさに切り分け、塩をまんべんなくふり、ターメリック、小麦粉をまぶしておきます。
【5】フライパンにバターを入れ、中火で熱し、エビとメカジキを両面、ほどよく焦げ目が付くように焼き、塩をふり、取り出しておきます。
【6】フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちさせます。
【7】【6】のソース、エビ、メカジキを大鍋に加え、ホワイトペッパーを入れてかき混ぜ、塩で味を調えて完成です。

キャンプにはお湯で戻せるパウダータイプのココナッツミルクが携行に便利です。

▼参考記事

簡単＆美味しくてハマる人続出！キャンプで作る「スパイスカレー」レシピ

【スパイス】お店の味になる無水カレー

happeaceflowerさん

フリーライター

北海道在住。キャンプや釣りなどのアウトドアに関する記事を中心に執筆しているフリーライター。趣味のキャンプや釣りの他に、車中泊をしながら、道の駅のスタンプラリーも制覇。オールシーズン外遊びを楽しむアウトドア女子。

市販のカレールーに、スパイスを足しました。スパイスをちょい足しすることで、市販のカレールーがお店の味になりますよ。

今回使用したスパイス達。（写真にはないですが、ハバネロペッパーも）

このレシピで使ったスパイスの効能や効果を説明します。

クミンシード　食欲増進、消化促進、抗がん作用、コレステロールや体脂肪の減少。
バジル　抗酸化作用、抗がん作用、抗菌作用、女性の整理不順改善。
カルダモン　消化器官・呼吸器官の不調改善、口臭防止効果、発汗作用、精神安定効果、集中力向上効果。
ガラムマサラ　発汗効果、食欲増進、虫歯予防の効果、代謝向上、消化促進。
ローリエ　消化促進、皮膚トラブルの解消、抗炎症、抗酸化作用。
ハバネロペッパー　食欲増進、発汗作用、代謝向上、疲労回復。

香りだけではなく、身体に嬉しい効果がたくさんありますね。

材料

好きな肉や野菜でOK !

鶏もも肉　100gぐらい
玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
じゃがいも　1/2個
しめじ　1/2株
トマト缶（カットトマト）　1/3缶
カレールー　20gぐらい
アウトドアスパイスほりにし　適量
ローリエ　1枚
スパイス・ハーブ（クミンシード、バジル、ガラムマサラ、カルダモン、ハバネロペッパー）　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量