南国ブランチはどう？「卵なし！ココナッツミルクのフレンチトースト」「ノンアル・ピニャコラーダ」レシピ

ココナッツの香りが、ふんわり広がるフレンチトーストに、パイナップルの甘酸っぱさが心地よいノンアル・ピニャコラーダ。フレンチトーストは、卵を使わないレシピなので口当たりが軽く、焼きバナナを添えてトロピカルに仕上げました。キャンプやピクニックなどのアウトドアはもちろん、自宅の休日ブランチにもぴったりです。

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南国気分！アウトドア＆自宅で楽しむブランチメニュー

今回は、ココナッツミルクとバナナやパイナップルを使ったトロピカルなレシピを紹介します。猛暑も演出次第！残暑を楽しく、おいしく乗り切りましょう。

ココナッツミルクの缶詰 — ココナッツの「ココ」とは、スペイン語で「猿」という意味。ココナッツの内果皮の茶色い様相が猿の頭に似ているところからそう呼ばれるようになったそう。

ココナッツは、東南アジアの亜熱帯地域に生えるココヤシの果実です。ココナッツミルクは、ココナッツの実の白い部分、胚乳からとれる植物性のミルク。ココナッツクリームは、ココナッツミルクより、高脂肪でテクスチャーもココナッツミルクと比べて、濃厚でとろみがあります。

【卵なしココナッツミルクのフレンチトースト～焼きバナナ添え】

【材料】2人分

バゲット（バタールなど）　2～4切れ
ココナッツミルク（クリーム）　100～200ml
メープルシロップ（はちみつなど）　大さじ1～2
塩　少々
ココナッツファイン（好みで）　少々
バニラエクストラクト（あれば）　少々
バナナ　1本
油（ココナッツオイル、バターなど好みで）　少量

＜下準備＞

バゲットをカットします。
バナナを縦半分にカットします。
容器にココナッツミルク、メープルシロップなど好みの甘味料、塩、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜ合わせます。
バゲットを浸します。

バゲットとココナッツミルク液 — アウトドアで楽しむ場合は、浸した状態で保存容器に入れ、クーラーボックスで保存します。

バゲットをミルク液に浸す — 浸す時間はお好みですが、30分からひと晩くらい、浸す時間が長いほど、中はしっとり、ぷるぷるの食感になります。

＜作り方＞

（1）スキレット（フライパン）または、ホットサンドメーカーを中火で熱し、オイルを敷きます。
（2）スキレットが温まったら、バゲットを両面こんがり焼きます。

浸したバゲットをスキレットで香ばしく焼く — 表面はカリッと、中はふんわりしっとり。

（3）スキレットをきれいにしたら、バナナを入れてこんがりと焼きます。

ココナッツミルクフレンチトーストと焼きバナナを皿に盛りつける — 好みでココナッツファインやメープルシロップをかけて。

【ノンアル・ピニャコラーダ】

ピニャコラーダは、本来ラム酒をベースに、ココナッツミルクとパイナップルジュースを合わせて作るカクテルです。
ここでは、お子さんやお酒が苦手な方でも楽しめる、ノンアルコール（モクテル）にしました。
氷と一緒にキリッと冷やせば、アウトドアでも自宅でもリゾート気分が味わえます。もちろん、お好みでラムを少し加えてもOKです。夏にぴったりのトロピカルドリンクが手軽に楽しめます。