オクラの茹で方を知ろう！プロ級味のオクラ料理に挑戦

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ムスカリ

オクラは茹で方で美味しさが変わる

夏に食べるオクラが大好き、という方は少なくないと思います。しかし、正しい下処理の方法、そして茹で方を知っている方はどれだけいらっしゃるでしょうか？ちょっとしたコツを知ると、オクラをもっと美味しく食べることができます。

オクラの茹で方（下処理）

オクラを美味しく仕上げる第一歩は、下処理です。

スーパーで買ってきたオクラには、産毛が残っていて、そのまま食べると口当たりを悪くする原因に。また、ヘタの部分も少し工夫するだけで見た目も綺麗に仕上がります。

ヘタを処理する 

まず、包丁を使ってヘタの先端を少しだけ切り落とします。そのあと、ガクの部分をくるりと一周むき取ると綺麗になります。

この時、むきすぎないのがポイント。あまり深く切るとオクラの中のネバネバが流れ出やすくなり、食感が損なわれてしまいます。

うぶ毛を処理する 

次に、オクラのうぶ毛を取り除きます。やり方はとっても簡単。

まな板の上でオクラに塩を適量ふりかけ、手のひらでコロコロと転がすだけ。塩がうぶ毛を絡めとってくれるので、茹でたときにツルッとした口当たりになります。

塩を洗い流す前に、軽く揉むとより効果的です。

ヘタ・うぶ毛の処理のポイント

・ガクを深く削りすぎない
・塩をしっかりと全体にまぶして転がす
・処理のあと、水で軽くすすいでから茹でる

このひと手間で、オクラの美味しさはグンとアップします！

オクラの茹で方

下処理が終わったら、いよいよ茹でていきましょう！キャンプ場でも、お湯さえ沸かせば簡単にできるのでおすすめです。

オクラの茹で方材料

・オクラ：食べたい分
・塩：適量（うぶ毛処理用＋茹でるとき用）
・水：鍋にたっぷり

オクラの茹で方手順

鍋でお湯を沸かす

鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、お湯が沸いたら、塩をひとつまみ加えます。塩を入れることでオクラの緑が鮮やかになり、見た目も美味しそうになります。

オクラを茹でる（目安は1分）

下処理済みのオクラをお湯に入れて、1分ほど茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎてしまうので注意。

1分くらいで程よいシャキシャキ感が残り、茹でたオクラを活用してお料理するのにぴったりです。

そのまま食べる場合は2〜3分茹でると柔らかく仕上がります。

オクラをざるに上げ、冷水にとる

すぐにざるに上げて、冷水にとります。急冷することで、色鮮やかさをキープ！

水気をしっかりと切る

冷めたら、水気をキッチンペーパーなどでしっかり取ります。ここで水分が残っていると、料理に使ったときに味がぼやけてしまうので大事な工程です。

オクラを使ったおすすめ料理

せっかくなら、茹でたオクラでキャンプ飯やおうちごはんも作ってみましょう！どれも簡単で美味しいので、ぜひ試してみてください。

鉄板！オクラのおかか和え（2人分）

材料:
・茹でたオクラ8本
・かつお節 ひとつまみ
・醤油 少々

作り方
オクラを食べやすい大きさに切り、かつお節をたっぷりかけて醤油を少し。混ぜるだけで完成！ごはんのお供やおつまみに最高です。

オクラと鶏むね肉のさっぱり梅炒め（2人分）

材料：
・茹でたオクラ…8本
・鶏むね肉　1枚（約250g）
・梅干し　2個
・醤油　小さじ2
・みりん　小さじ2
・酒　小さじ2
・片栗粉　小さじ2（鶏肉にまぶす用）
・ごま油　小さじ1（炒め用）

作り方：

1. 鶏むね肉はそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
   
2. 梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
   
3. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を中火で焼く。
   
4. 火が通ったら、茹でたオクラと梅ペーストを加える。
   
5. しょうゆ・みりん・酒を加えて全体をさっと炒めて完成。
   

オクラとツナのマヨチーズ焼き（2人分）

材料：
・茹でたオクラ　8本（縦半分にカット）
・ツナ缶（オイルタイプ）　1缶（70g）
・マヨネーズ　大さじ1〜2
・とろけるチーズ　30g
・黒こしょう　少々（お好みで）

作り方：

1. 耐熱皿にオクラを並べ、油を切ったツナをのせる。
   
2. マヨネーズを全体にかけて、とろけるチーズをのせる。
   
3. トースターまたは、蓋付きスキレットの上に炭を乗せて、チーズに焼き色がつくまで5〜7分ほど焼く。
   
4. お好みで黒こしょうをふって完成。
   

オクラとベーコンのペペロンチーノ風（2人分）

材料：
・茹でたオクラ　6〜8本（斜め切り）
・ベーコン　2枚（細切り）
・にんにく　1片（スライス）
・鷹の爪（輪切り）　1/2本分
・オリーブオイル　大さじ1
・塩・こしょう　各少々

作り方：

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を炒める。
   
2. 香りが出たらベーコンを加えてカリッとするまで炒める。
   
3. オクラを加えて1分ほど炒め、塩こしょうで味を整えて完成。

オクラの茹で方をマスター！絶品料理を振る舞おう！

オクラの下処理と茹で方って、一見めんどくさそうに思えますよね。でも、実際にやってみるとすごく簡単です。

ぜひ今回の方法で、いつもよりちょっとプロっぽいオクラ料理を作ってみてください。

誰かに振る舞えば、「オクラってこんなに美味しかったんだ！」と、きっと驚いてもらえるはずです。さあ、次の週末はオクラ料理で食卓を彩りましょう！