キャンプでもお家でも超お手軽!スパイスカレーレシピ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2020.10.19

    キャンプでもお家でも超お手軽!スパイスカレーレシピ

    キャンプでも自宅でも簡単に作れるスパイスカレー。肉、野菜、魚と3種のスパイスカレーレシピをイラストレーター・キャンプコーディネーターこいしゆうかさんが伝授! こいしさんの超お手軽な個性満載のレシピをご堪能あれ!

    イラストレーター&キャンプコーディネーター
    こいしゆうかさん

    女子ソロキャンパーを牽引。雑誌やラジオなどでキャンプの企画やプロデュースを行なう。著書に『カメラはじめます!』(サンクチュアリ出版)など。

    こいしゆうかさんレシピ 1
    パンチの利いたコンビーフカレー

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    ホロホロに崩れたコンビーフは舌触りが柔らかく、食べやすい。強い香りに負けない、インパクトのあるパクチーを添え、レモンをたっぷり絞ります。

    作り方

    ターメリックパウダー…小さじ1 クミンパウダー…小さじ1 コリアンダーパウダー…小さじ1 チリペッパー…お好みで小さじ1/2

    コンビーフ…200g タマネギ…1個 トマト…1個 ニンニク…1片(チューブでも) ショウガ…1片(チューブでも) ヨーグルト…100㎖ 水…100㎖ サラダ油…大さじ1 パクチー…適量 レモン…1片 塩…適量

    材 料

    ❶細かく刻んだニンニクとショウガをサラダ油で温め、香りが出てきたら細かく刻んだタマネギを入れる。
    ❷強火で炒め、タマネギが焦げ茶色になったら、中火にしてざく切りしたトマトを加え数分炒める。
    ❸弱火にし、パウダースパイス3種を入れて炒める。
    ❹コンビーフを入れ、ヨーグルトと水を加えて10分ほど煮込む。
    ❺最後に塩とチリペッパーで味を調え、パクチーをのせ、レモンを添える。

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    味の決め手は塩。最後に味見をしながら少しずつ加え、味を調える。

    こいしゆうかさんレシピ 2
    トマトの酸味と相性抜群オクラカレー

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    オクラの味を引き立てるため、ベースは水を使わず隠し味程度にヨーグルトを。仕上げにホールスパイスを加えて味を締める。

    材 料

    ターメリックパウダー…小さじ1 クミンパウダー…小さじ1 コリアンダーパウダー…小さじ1 チリペッパー…お好みで小さじ1/2

    (テンパリング用)ニンニク…1片 ショウガ…1片 クミンシード…小さじ1 フェンネル…小さじ1

    オクラ…1袋 タマネギ…1個 トマト…1個 ニンニク…1片(チューブでも) ショウガ…1片(チューブでも) ヨーグルト…10㎖ サラダ油…大さじ1 塩…適量

    作り方

    ❶細かく刻んだニンニクとショウガ、カルダモンをサラダ油で温める。カルダモンがふっくらしたら、細かく刻んだタマネギを入れる。
    ❷強火で炒め、タマネギが焦げ茶色になったら中火にしてざく切りしたトマトを加え、数分炒める。
    ❸パウダースパイス3種を入れて弱火で1分ほど炒める。
    ❹サバ缶を入れ、ヨーグルトと水を加えて10分ほど煮込む。最後に塩とチリペッパーで味を調えてミツバを添える。

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    ボヤっとした味にならないよう、ホールスパイスをテンパリングして加える。

    こいしゆうかさんレシピ 3
    缶詰で簡単にできちゃうサバ缶カレー

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    長時間煮込んだかのような旨味を出せるサバ缶は、キャンプにおすすめ。カロリーも控えめでヘルシー!

    材 料

    カルダモン(ホール)…3個 ターメリックパウダー…小さじ1 クミンパウダー…小さじ1 コリアンダーパウダー…小さじ1 チリペッパー…お好みで小さじ1/2

    サバ缶…1缶 タマネギ…1個 トマト…1個 ニンニク…1片(チューブでも) ショウガ…1片(チューブでも) ヨーグルト…100㎖ 水…50㎖ サラダ油…大さじ1 塩…適量 お好みでミツバ…適量

    作り方

    ❶細かく刻んだニンニクとショウガをサラダ油で温める。細かく刻んだタマネギを入れる。
    ❷強火で炒め、タマネギが焦げ茶色になったら、中火にしてざく切りしたトマトを入れ数分炒める。
    ❸パウダースパイス3種を入れて弱火で1分ほど炒める。
    ❹オクラと、ヨーグルトを加えて1分炒める。
    ❺テンパリング用の材料を油で1分ほど炒め、④に加える。最後に塩とチリペッパーで味を調える。

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    サバはほぐしながら煮込むと味がよく染み込む。スパイスが臭みを消してくれる。

    初心者でも簡単!こいしゆうか流 スパイスカレーのコツ

    1タマネギはなるべく細かく刻むと炒めるのが簡単

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    タマネギは小さく切れば切るほど炒める時間が短くなる。家で仕込んできてもOK。

    2タマネギは飴色を通り越し、焦げ茶色になるまで炒める

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    タマネギは焦げてもいいので、焦げ茶色になるまで強火でガンガン炒めると、コクが出る。

    3ベースは手に入りやすく携行しやすいヨーグルト

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    ヨーグルトを入れるとややこってりとし、コクが出る。よく混ぜて滑らかにして加えよう。

    ※構成/大石裕美 撮影/中村文隆

    (BE-PAL 2020年9月号より)

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