切って混ぜるだけの万能バーべキューソースレシピ9選 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2024.02.22

    切って混ぜるだけの万能バーべキューソースレシピ9選

    いつも同じ味のバーベキューばかりで飽きてしまった…とお悩みの方におすすめしたい自家製ソースレシピ特集。
    肉・魚・野菜、どんな素材とも相性抜群の万能ソースレシピをご紹介します。醤油やトマトをベースにしているので万人受けしやすく、初心者でも作れる簡単なレシピばかり。お気に入りのソースを見つけてみて下さいね。

    大根おろしのさっぱりソース

     
    レシピを教えてくれたのは…
    料理家
    さとう あいさん

    宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや、学校講師など下積み時代を東京で過ごし、飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。2児の母でもあり、子どもと海や川、山などアウトドアへ出かけるのが日課。https://motto-cooking.com

     


    キャンプやアウトドアの定番料理といえばバーベキュー。野外で食べるジューシーな焼肉は格別です。しかし、キャンプのたびにバーベキューばかりしていると、飽きてしまうのが正直なところ。そんなときには、ソースを変えて、新しい味を試してみましょう。

    焼いた肉の脂身が苦手な方も、さっぱりとしたソースを合わせることで、美味しくバーベキューを楽しむことができます。さっぱりとした大根の味と、大葉のさわやかな香りで、肉の脂も美味しく食べられるようになります。
    こってりした焼肉のたれが苦手な方におすすめのソースです。

    材料


    大根 100g
    大葉 3枚
    米酢 大さじ2
    醤油 大さじ2

    作り方


    【1】大根の皮をむき、すり下ろします。


    【2】刻んだ大葉を入れます。


    【3】米酢、醤油を入れてよく混ぜたら完成です。

    ▼参考記事
    自家製BBQソースってどう作る?簡単にできる本格おすすめレシピ3選

    中華風味のねぎ塩ダレ

     
    レシピを教えてくれたのは…
    フリーライター
    しま子さん

    キャンプとお酒と離島旅を愛する兵庫県民。お酒にあう料理・景色・シチュエーションを日々探求している。主なフィールドは関西一円と瀬戸内海沿岸エリア。エンタメ系雑誌の編集部勤務を経て、現在はフリーライターとして活動中。

     


    家で作って持参すれば、あとは現地でかけるだけの便利なレシピ。
    皮目を炭火で香ばしく焼いた鶏肉に乗せても最高ですが、ボイルした鶏肉に乗せると中華な風味を楽しめます。

    辛いのがお好きな方は、ラー油や豆板醤を足すと「よだれ鶏風」になりますよ。また、余ったタレをお米と一緒に炒めればチャーハンにもなるという万能ぶり。鶏肉をボイルしたお出汁をスープにすれば、中華定食のできあがりですね。

    材料

    白ネギ 1/2本
    ごま油 大さじ2
    醤油 大さじ1/2
    鶏がらスープの素 小さじ1
    にんにく(チューブ) 3cm
    生姜(チューブ) 3cm

    作り方

    【1】白ネギをみじん切りにします。
    【2】すべての材料を混ぜ合わせたら完成です。

    ▼参考記事
    仕上げに「かけるだけ」!キャンプ飯を美味しくさせる万能ソース3種

    サルサ・メヒカーナ

     
    レシピを教えてくれたのは…
    アウトドアライター
    のまどうさん

    行く先のあてもないバックパッキング、ソロキャンプ、登山が大好物です。とはいえフラフラは出来ず、最近は子供とのキャンプと自宅に並べたギアを眺めての想像の旅に夢中です。千葉の最南端在住。田舎暮らし満喫中。

     


    サルサ・メヒカーナとは「メキシコのソース」という意味があり、メキシコの代表的なソースのひとつです。ライム果汁のさわやかさと青唐辛子のすっきりとした辛さが決め手です。肉や魚と相性がいいので、バーベキューに重宝するソースです。

    材料(4人分)

    トマト 2個
    ピーマン 4個
    玉ねぎ 半分
    にんにく 1片
    青唐辛子 1本
    パクチー 適量
    ライム 半分
    塩 小さじ1杯

    辛いのが苦手な人は、青唐辛子の種を取り除き、実の部分だけを使用しましょう。しかし、それでもまだ辛さが残るため、子供が食べる際には注意が必要です。

    作り方

    作りかたは非常に簡単。食材をカットして味付けするだけです。

    【1】トマト、ピーマン、玉ねぎを1cm角に切ります。にんにくとパクチーはみじん切りにしましょう。


    【2】切った食材をチャック付きビニール袋などの保存袋やプラスチックの保存容器に入れます。ライムの果汁を絞って振りかけ、塩を加えます。


    【3】保存袋に入れたまま冷蔵庫で寝かせましょう。1日以上寝かせることで味がなじみ、よりいっそう美味しくなります。

    ▼参考記事
    夏のキャンプ飯に最適!肉にも魚にも合う「サルサ・メヒカーナ」とタコミートの作りかた

    和風おろしオニオンソース

     
    レシピを教えてくれたのは…
    フリーライター
    しま子さん

    キャンプとお酒と離島旅を愛する兵庫県民。お酒にあう料理・景色・シチュエーションを日々探求している。主なフィールドは関西一円と瀬戸内海沿岸エリア。エンタメ系雑誌の編集部勤務を経て、現在はフリーライターとして活動中。

     

    お肉との相性が最高で、バーベキューはもちろん、ローストビーフやステーキ、ポーク、チキンまで何にでも合うソースです。玉ねぎにはお肉を柔らかくさせる成分が入っているので、冷めて固くなってしまったお肉も美味しくいただけますよ。

    大根と玉ねぎの自然な甘さが感じられるソースは、子どもでも食べやすく家族で楽しめます。作りたては玉ねぎの辛さが気になるかもしれませんが、一晩寝かせると味がマイルドになりますよ。

    材料

    大根 5cm
    玉ねぎ 1/2個
    醤油 大さじ4
    酢 大さじ3
    酒 大さじ3
    砂糖 大さじ2
    みりん 大さじ2
    にんにく(チューブ) 8cm

    作り方

    【1】大根と玉ねぎをすりおろします。
    【2】すべての材料を鍋にいれ、弱火で15分ほど煮詰めて完成です。

    ▼参考記事
    仕上げに「かけるだけ」!キャンプ飯を美味しくさせる万能ソース3種

    にんにく香るカルパッチョソース

     
    レシピを教えてくれたのは…
    フリーライター
    しま子さん

    キャンプとお酒と離島旅を愛する兵庫県民。お酒にあう料理・景色・シチュエーションを日々探求している。主なフィールドは関西一円と瀬戸内海沿岸エリア。エンタメ系雑誌の編集部勤務を経て、現在はフリーライターとして活動中。

     


    魚介類によく合う洋風ソースをご紹介。レモンのさっぱりした風味と、ほのかに香るにんにくが特徴です。

    ハマチ、ブリ、鯛、サーモン、タコなどなど…お好きなお刺身にかければ、白ワインにもぴったりのカルパッチョが完成!もちろん、レタスや大根、玉ねぎなどに合わせても、サラダとして美味しくいただけます。にんにくが効いているので、炒めたベーコンやナスと一緒にパスタにしてしまうのもおすすめの食べ方です。

    材料

    オリーブオイル 大さじ3
    塩 少々
    醤油 大さじ1
    酢 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    にんにく(チューブ) 5cm
    乾燥バジル 適量

    作り方

    【1】すべての材料を混ぜ合わせて完成です。

    ▼参考記事
    仕上げに「かけるだけ」!キャンプ飯を美味しくさせる万能ソース3種

    バーベキューニラソース

     
    レシピを教えてくれたのは…
    料理家
    さとう あいさん

    宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや、学校講師など下積み時代を東京で過ごし、飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。2児の母でもあり、子どもと海や川、山などアウトドアへ出かけるのが日課。https://motto-cooking.com

     


    パンチの効いたスタミナ満点の料理が食べたい!という方に、ニラたっぷりのバーベキューソースはいかがでしょうか。こちらのソースがあるだけで、いつものキャンプ料理の味をガラッと変えることができますよ。

    材料を混ぜたあと、ひと晩寝かせて味をなじませて作ります。そのため、キャンプやバーベキューの前日に作っておくことをおすすめします。

    材料


    長ネギ 細いものを2本
    ニラ 0.5束
    生姜 10g
    にんにく 1片
    唐辛子 1本

    <ニラソース調味料>
    すりごま 15g
    砂糖 小さじ1
    米酢 大さじ2
    醤油 大さじ2
    ごま油 小さじ1

    作り方


    【1】長ネギ、ニラはみじん切りにします。生姜、にんにくはすりおろし、唐辛子は手でちぎります。


    【2】ボウルに切った野菜と、「ニラソース調味料」を入れます。


    【3】よく混ぜたら、ひと晩置いて味をなじませて完成です。


    焼いた肉や魚、豆腐やサラダなど色々な食材と相性がいいソースです。

    とくに、カリッと焼いた肉と香り高いニラソースの相性は抜群です。

    ▼参考記事
    自家製BBQソースってどう作る?簡単にできる本格おすすめレシピ3選

    フィナデニソース

     
    レシピを教えてくれたのは…
    料理家
    さとう あいさん

    宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや、学校講師など下積み時代を東京で過ごし、飲食業界に携わること20年以上。現在は国際中医薬膳師の資格を取得し、子どもの不調を整える薬膳料理講座や、企業へのメニュー提案などをする傍ら、レシピライターとしても活動中。2児の母でもあり、子どもと海や川、山などアウトドアへ出かけるのが日課。https://motto-cooking.com

     

    フィナデニソースとは?

    フィナデニソースとは、グアムに伝わる伝統料理「チャモロ料理」には欠かせない調味料のひとつです。現地に旅行に行かれた際に、食べた経験のある方も多いのではないでしょうか?

    各家庭や飲食店によって、微妙に味や作り方が異なりますが、日本で手に入る食材で代用し、思ったよりも簡単に作ることができます。醤油に、レモン、玉ねぎなどの野菜を加えるだけで作ることができますが、やみつきになる味わい深いソースに仕上がります。

    できあがったソースは、豪快に焼いたバーベキュー用の肉にかけて食べたり、ご飯と一緒にチャーハンのように炒めたりと、様々な利用法があります。

    利用範囲が広いので、万能ソースとしてキャンプでも大活躍しますよ。

    材料(3人前ほど)


    米酢 大さじ3
    レモン汁 大さじ3
    濃口醤油 大さじ6
    玉ねぎ 1/2個
    長ねぎの青い部分 20cmほど
    青唐辛子 1本

    青唐辛子が手に入らない場合は、生の赤唐辛子か、乾燥タイプでも大丈夫です。辛味が苦手な方やお子様には、唐辛子を入れずに作ってもいいです。

    酸味が苦手な方は、米酢とレモン汁の分量を各大さじ2に変更しましょう。

    作り方


    【1】玉ねぎ、長ねぎの青い部分はみじん切り、青唐辛子は輪切りにします。


    【2】調味料、切った野菜などすべての材料を容器に入れます。


    【3】一晩寝かせてから使うと旨味が増しておすすめです。青唐辛子の香りが全体に広がり、玉ねぎの甘みがソースに移って美味しく仕上がりますよ。

    完成したソースは、冷蔵保存で1週間を目安に使用しましょう。

    ▼参考記事
    グアム発祥「フィナデニソース」でキャンプ飯をワンランクアップ!絶品自家製BBQソース

    すりおろしタマネギのソース

    安い肉に高級感を与える、万能「オニオンソース」。ほとんど混ぜるだけで作れるので初心者におすすめのレシピ。肉だけではなく魚や野菜にも合うため、覚えておくと便利なレシピです。

    材料

    タマネギ 1/2個
    ニンニク 1かけ
    しょうゆ 大さじ3
    酒 大さじ2
    みりん 大さじ1
    砂糖 小さじ1
    酢 大さじ2

    作り方

    【1】タマネギとニンニクをすりおろします。
    【2】しょうゆ・酒・みりん・砂糖・酢を小鍋に入れて加熱します。
    【3】フツフツしてきたら【1】を入れ、ひと煮立ちさせて完成です。

    酢を入れるとさっぱりした味わいになり、肉の脂のくどさを抑えられます。甘めの味付けがよい場合は酢を入れず、砂糖を少し多めに入れるとよいでしょう。

    ▼参考記事
    安い肉を高級肉の味にする方法!スーパーの肉が絶品ステーキに大変身

    ピリっとしたわさびソース

    赤ワイン特有の香りにピリっとわさびが効いた、大人向けのソースです。肉汁たっぷりのステーキと相性がよく、本格的な味わいになります。

    材料

    わさび 小さじ3
    水 大さじ3
    赤ワイン 大さじ3
    みりん 大さじ3
    ハチミツ 大さじ2
    しょうゆ 小さじ3

    作り方

    【1】フライパンにわさび以外の材料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
    【2】火を止めてからわさびを入れ、手早く混ぜて完成です。

    レシピのポイントは、わさびを入れるタイミングです。風味が飛んでしまわないように火を止めてから入れるか、粗熱が取れてから混ぜてもよいでしょう。

    ▼参考記事
    安い肉を高級肉の味にする方法!スーパーの肉が絶品ステーキに大変身

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