本当においしい「無水カレー」！初心者でも作れる簡単レシピを伝授

料理初心者でもOK！とろけるような味わいの無水カレーレシピ

ダッチオーブンで無水カレーを作ってみましょう。密閉性の高いダッチオーブンなら、食材のうま味を逃さず調理することが可能です。

材料（1人分）

ごはん　1人分
鶏もも肉　100g
トマト　1個（約190g）
玉ねぎ　約70g
にんじん　1/4本（約20g）
塩コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ1/2

★調味料等
おろしにんにく　小さじ1/2
おろししょうが　小さじ
カレー粉（フレークタイプ）　20g
刻みパセリ　適量

具材は鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、にんじんとシンプルに。味付けの調味料はカレー粉のみで調理も簡単です。

作り方

【1】まずは玉ねぎを粗目のみじん切りに、にんじんを乱切りにします。にんじんは火が通りにくいので、やや小さめに切っておきます。

【2】トマトはざく切りにします。こちらも大きいと調理がしにくいので、ダッチオーブンの内径にあわせて小さめに切っておきます。

【3】鶏もも肉を一口大に切って塩コショウをまぶします。

【4】ダッチオーブンにオリーブオイルを熱したら、鶏もも肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、肉の色が変わるまで中火で炒めます。
このままだと野菜を炒めにくいので、鶏もも肉は取り出してフタに置いておきます。

【5】鶏もも肉を取り出したダッチオーブンにトマト、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。油がなじんでしんなりしてきたら……。

【6】鶏もも肉を戻し入れ、カレー粉を加えてよく混ぜます。

【7】あとはフタをして弱火にし、焦げないようにときどき混ぜながら15分ほど煮込んでいきます。

【8】フタを開けると……ご覧のとおり！サイズがコンパクトなおかげで、短時間でもしっかり煮込めています。

【9】お皿にごはんを盛り、無水カレーをたっぷりかけて、刻みパセリをちらし完成。

一口頬張ってみると、鶏もも肉のジューシーな風味、トマトの酸味、玉ねぎのコク、そしてにんじんの甘みがブワッと広がります。
ダッチオーブンによってじっくり加熱された具材はうま味が凝縮されていて、とろけるような味わいに仕上がりました。

▼参考記事

スパイスちょい足しだけでお店の味になる！無水カレーレシピ

ダッチオーブンを使えば煮込み時間が少なくても、しっかり野菜のうまみが引き出され、食材も柔らかくなります。そして、スパイスをちょい足しすることで、本格的なお店で食べるようなカレーに仕上がります。

材料（1人分）

分量は使用するダッチオーブンの大きさによって調整してくださいね。

鶏もも肉　100gぐらい
玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
じゃがいも　1/2個
しめじ　1/2株
トマト缶（カットトマト）　1/3缶
カレールー　20gぐらい
アウトドアスパイスほりにし　適量
ローリエ　１枚
スパイス・ハーブ（クミンシード、バジル、ガラムマサラ、カルダモン、ハバネロペッパー）　適量
オリーブオイル　適量
バター　適量

作り方

【1】鶏もも肉を一口サイズに切り、スパイスをふっておきます。今回は、アウトドアスパイスほりにしを使いましたが、塩コショウやクレイジーソルトなどでも大丈夫ですよ。

【2】玉ねぎを薄切り、人参・じゃがいもは乱切り、しめじは石付きを切ってほぐします。

【3】ミニダッチオーブンを温めて、オリーブオイル、クミンシード、バジルを入れて弱火で炒めます。クミンシードとバジルを最初に炒めることで香りが増します。

【4】玉ねぎを炒めます。

【5】玉ねぎの上に、人参、じゃがいも、しめじ、鶏肉をのせます。

【6】カットトマトを入れます。

【7】ローリエを入れたらフタをして煮込みます。

【8】10分ほど煮込んだら火を止めてフタをオープン！

【9】カレールーを入れて溶かします。

【10】ガラムマサラ、カルダモン、ハバネロペッパーを適量ふります。（これらのスパイスは、入れなくても大丈夫ですが、入れるとより一層スパイシーさが増します。ハバネロパウダーは、結構辛いので、苦手な方は入れない方がいいかもしれません）

【11】弱火で10分ほど煮込んだら、仕上げにバターを少し入れて完成！ 野菜や肉も柔らかくなり、野菜の甘味とスパイスが絶妙で、とても美味しかったです！短時間で美味しいカレーができるのは、ダッチオーブンの熱伝導の良さと保温性のおかげですね。

▼参考記事

BE-PAL読者も無水カレーにチャレンジ！

たっぷり野菜×豚ばら肉の無水カレー

作ってみた人：ちゃまめさん

先日のキャンプでの一枚。キャンプといえばカレー！と、言うことで無水カレーを作りました。玉ねぎをメインにトマト他の野菜をじっくり炒め、水分が出てきたところで焼いておいた豚ばら肉を投入！オリジナルスパイスを混ぜたカレー粉で、じっくりコトコト煮込んで出来上がり！
ポイントは、玉葱を家でスライスして凍らしておくこと。そうすると、炒めたときに簡単に飴色になります。あと、足りない水分はホールトマトやジュースで補います。今回はマンゴージュースを少し。
スキレットなら、少ない水分でも焦げ付かずに作れますよ！

▼参考記事

無水グリーンカレー

作ってみた人：だばーいさん

「キャンプといったらカレーでしょ！」と、古より言い伝えられし格言に従い無水カレーを作ってみました。
味は申し分ない。というか野菜の水分だけで作るとやっぱり美味い！
オサレなキャンプ飯には程遠く、「映え」なんてのも無いだろうが、作ってて楽しく食べて美味しいという、個人的には理想の形なので大満足でした。

▼参考記事