コーラで角煮ができる！絶品レシピやアレンジレシピを紹介

コーラがあれば絶品角煮ができる！

大人から子供まで、好物として挙げる人も多い「豚の角煮」。

醤油、みりん、酒などを入れて煮込むことが一般的ですが、実はコーラでも絶品角煮ができるって知ってましたか？

今回の記事では、コーラを使った絶品角煮の作り方や、アレンジレシピを紹介します！

コーラ角煮のレシピ

コーラ角煮のレシピは、以下のとおりとてもシンプルです。

お肉だけだと少し味気ないと思い、私はゆで卵と大根も入れてみました！

材料

（2人分）

• 豚バラブロック肉　200～400g程度
• コーラ　350～500cc　※具材が浸かる程度の量
• ゆで卵　2～3個　※事前に調理済
• 大根　1/2本
• しょうゆ　50～100cc
• 生姜（おろし生姜）　1～2切れ（大さじ1）

必要な調理器具

• フライパン

今回は「時短」と「手軽さ」を意識して、フライパンで作ってみました。

休日やキャンプなどで時間に余裕がある場合や、よりやわらかく作りたい場合は、圧力鍋やダッチオーブンがおすすめです。

コーラ角煮の作り方

手順①　大根を輪切りにする

大根を3～4㎝ほどに輪切りし、包丁で皮を「かつらむき」にします。

手順②　大根をいちょう切りにする

輪切りのままでも美味しいのですが、味が染みてやわらかくなるまでに時間を要します。

時短で作りたい場合、小さく輪切りにすることで味が染みやすく、やわらかくなります。

手順③　お肉を下茹でする

角煮をやわらかく作るためには、下茹でが重要です。

下茹ですることで、肉から余分な脂やアク、臭みを落とすことができます。

また、最初から調味料を入れて豚肉を煮込むと、肉がパサパサに乾燥する原因となります。

手順④　お肉の表面をフライパンで焼く

豚肉の下茹でが終わったら、フライパンの上に乗せて中火で表面を焼いていきます。

この工程を挟む理由としては、余分な脂を引き出すとともに、肉汁をお肉の内部に閉じ込めるためです。

ひと手間を加えることで、さらに旨味が凝縮されます！

手順⑤　フライパンにコーラを入れる

ここで、このレシピの肝となるコーラの登場です。

お肉の表面が焼けたら、フライパンが満たされる量のコーラを流し込みます。

そもそも、なぜコーラで美味しい角煮が作れるのかというと、コーラに含まれる炭酸が関係しています。

お肉はph値を酸性に近づけることで、保水力が上がりやわらかくなります。これを「マリネード処理」といいます。

炭酸水も酸の溶液であることから、肉の繊維がほつれて、やわらかく、美味しい角煮になります。

手順⑥　その他の具材と調味料を入れる

その他の具材（ゆでたまご、大根）、調味料（醤油、生姜）をフライパンに投入します。

ここで生姜を入れる理由としては、お肉の臭み消しに有効であるためです。

なお、生姜の代わりにネギの青い部分でも同様の効果が得られます。

もちろん、どちらも入れてもOKです！

手順⑦　沸騰するまでひと煮立ちする

沸騰するまでひと煮立ちさせ、アクが浮いてきたら取りのぞきます。

ひと煮立ちとは、追加で具材を入れたことで煮汁の温度が下がった際に、短時間だけ煮立たせることを指します。

このとき、鍋にフタはせず、30秒程度沸騰させればOKです。

手順⑧　フタを少し開け、弱火でコトコトと煮込む

ひと煮立ちさせたら、弱火で30～40分ほど煮込みます。

通常、2～3時間かけてじっくりと煮込む場合が多いですが、今回はコーラ（炭酸）を使っているため、煮込む時間を短くできます。

煮ている間はほったらかしで大丈夫ですが、長時間煮立たせるとお肉が固くなるので、時々火加減を見てあげると安心です。

手順⑨　具材がやわらかく、コクのある味わいになっていれば完成！

所定の時間煮終わったら、一度具材や煮汁を味見してみましょう。

具材がやわらかく、コクのある味わいになっていれば、美味しく食べられる頃合いです。

なお、肉のすじや結合組織は、弱火で長く煮込めば煮込むほど、とろけるようにやわらかくなります。

そのため、調理時間に余裕がある方は、2時間程度煮ることをおすすめします！

コーラ角煮アレンジレシピ

コーラ角煮はそのまま食べても美味しいですが、アレンジしても美味しい！

今回は例として2つのレシピを紹介します。

アレンジレシピ①　角煮丼

アレンジレシピの定番、豚の角煮丼です。

専門店があるほど、豚の角煮とお米の相性は抜群！

一度冷蔵庫で寝かせ、翌日のお弁当にすれば、さらに味が染みて美味しくなりますよ！

アレンジレシピ②　角煮ラーメン

お肉に卵ときたら、角煮ラーメンもおすすめのアレンジです。

トロトロの角煮は、まるで高級チャーシューのよう。追加でメンマなどを入れても美味しく仕上がります。

煮汁をお湯で薄めればスープになるため、中華麺を買ってくるだけでも作れます！

コーラ1本で角煮ができる！キャンプ飯の強い味方！

コーラで角煮を作ることに最初は不安もありましたが、通常の味付けと遜色なく驚きでした。

次に作る際は、カレー用の小さなブロック肉ではなく、大きめのかたまり肉で作ってみたいと思います。

また、単に角煮を作るだけなら、材料は豚肉とコーラだけで足りるため、持ち物が多くなりがちなキャンプでもおすすめです。

焚き火のような直火の場合は火加減を調節しづらいため、キャンプで作る際は火加減に注意しましょう！