夏に余ったそうめんでお手軽に！ふんわり卵のそうめん粥の作り方

Text

山本由美

食べる量に合わせて作れる、そうめん粥

そうめん約50gに卵1個なら軽めの一食に。しっかり食べたいときは、そうめんを増やして卵もダブルに。私は軽め、夫はしっかり、というように、その日の食欲やコンディションに合わせて作れます。

そうめんの選び方

そうめんには、小麦粉と塩だけで作られたものと、小麦粉、塩、植物油脂を原材料とするものがあります。今回は、そうめんを別茹でせずに直接煮て作るので、小麦粉と塩だけで作られたものを選びます。

味付けはそうめんの塩分を生かして

そうめんには、製造時に使われる塩が含まれています。さらに、今回はかつお節のうま味も加わるので、まずは調味料を加えず、仕上げに味をみて調整します。
そうめんの量を増やすほど、そうめんから溶け出す塩分も増えます。そうめんの量を増やす場合は、水分量も合わせて調整し、味をみながら仕上げます。

【ふんわり卵のそうめん粥のレシピ】

【材料】1人分　※ミニメスティン使用時の分量

• そうめん　約50～70g
• 卵　1個
• かつお節パック（約2～4g）　1～2袋
• 水　250ml
• 生姜　適量
• 小ねぎ（好みで）　適宜
• 醤油　適宜
• ごま油　適宜

＜下準備＞

• そうめんを細かく折ります。

• 生姜をすりおろします。
• 小ねぎを小口切りにします。
• 卵はしっかり溶いておきます。

＜作り方＞

（1）鍋に水を沸かし、かつお節を入れます。

（2）再び沸いたら、砕いたそうめんを入れます。

（3）そうめんが好みの硬さになるまで煮ます。

（4）一旦火を止め、よく溶いた卵を回し入れます。

（5）再び火をつけ、かきたまにします。

（6）小ねぎを散らします。

できたてはお粥のような食感ですが、時間が経つとそうめんが汁を吸い、おじやのような味わいに変わります。とろみが増して、より食べ応えのある一品になります。

しっかり食べたいときには、たまごダブルで

卵をダブルにするときには、2個ともかきたまにするのもいいですが、1個をかきたまに、もう1個は卵白だけをかきたまにして、卵黄は生のまま落として仕上げることで、卵の濃厚さもしっかり味わえます。

かつお節をそのまま使って、うま味をプラス

かつお節は出汁を取るだけでなく、そうめんと一緒に煮込みます。出汁を取ったあとに取り出す工程がないので手間を省け、かつお節のうま味もそのまま味わえます。

おすすめの食べ方

まずはそのまま味わい、次におろし生姜を添えて。醤油を少々垂らしたり、ごま油で風味を加えたりするのもおいしい食べ方です。
さらにかつお節を足して、追いかつお節にするのもおすすめ。

疲れたときにも食べやすい、温かいそうめん

山歩きの途中や歩き終えたあと、疲れて食欲があまりわかないこともあります。そんなときは、冷たいものや固形物よりも、温かくやわらかな料理が食べやすく感じられます。そうめんを細かく折ってお粥風にしたこのメニューなら、つるっとした食感で食べやすく、かつお節のうま味と卵のやさしい味わいを楽しめます。