冬におすすめ！「かぼちゃとあずきのスパイスカレー」を作って芯から温まろう

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小牧由美

冬至間近！冬のキャンプシーズンにぴったり「かぼちゃとあずきのスパイスカレー」

冬至は、一年で昼間の時間がもっとも短く、夜がもっとも長い日です。この日、日本では寒さに備えて健康を願う行事が数多く開催されます。冬至にかぼちゃを食べる習慣は、カラダを温めて栄養を補い、冬を元気に過ごすという意味が込められています。

そんな冬にぴったりな「かぼちゃとあずきのスパイスカレー」。ホクホクのかぼちゃと優しい甘さのあずきにスパイスを効かせた、カラダの内側からほっこり温まるメニュー。冬至に限らず、寒い時期を乗り切るおすすめの一品です。

【かぼちゃとあずきのスパイスカレーのレシピ】

【材料】2人分

• かぼちゃ　200ｇ
• ゆであずき（砂糖不使用）　100～200ｇ
• にんにく　1片
• しょうが　1片
• 玉ねぎ　小1個
• トマト缶　200ml
• 水　100～200ml
• クミンシード　小さじ1
• クミンパウダー　小さじ1
• コリアンダーパウダー　小さじ1
• ターメリックパウダー　小さじ1/2
• シナモンパウダー（ガラムマサラ）あれば　少々
• 鷹の爪　1～2本
• 塩　適量
• こしょう　少々
• 油（こめ油など）　大さじ1弱
• ごはん、ナン、パン（好みのもの）　

＜下準備＞

• にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにします。
• かぼちゃは1㎝程度の厚さにスライスします。

＜作り方＞

（1）スキレット（鍋）に、油、クミンシードを入れて火をつけ、香りが立つまで弱火で炒めます。
（2）クミンシードの周りに泡が出てきたら、かぼちゃを入れて両面を焼きます。

（3）スキレットに、にんにくとしょうがを入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。
（4）玉ねぎを加えて炒めます。

（5）潰したトマトを加えます。

（6）ゆであずきを加えます。あずきは、砂糖不使用のものを使います。

（7）スパイスパウダー、塩、こしょうを順に加えて炒めます。

（8）取り出していたかぼちゃを再び加えます。

ここでは、ターメリックライスに焼きししとうを添えました。

【簡単ターメリックライスの作り方】

普段通り、米を炊く要領でOKです。米（2合）に対して、ターメリックパウダー小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1に塩少々を加え、手早くかき混ぜたら、あとは炊くだけです。水加減はお好みですが、普段より少なめにすると、ごはんがパラリと仕上がりカレーによく合います。

キャンプで楽しむ冬至料理

冬のキャンプの夜、焚火で暖を取りながら、冬至の健康祈願をするのもいいですね。焚火を囲んで味わう「かぼちゃとあずきのスパイスカレー」は、カラダもココロもほっこり温めてくれる、寒い時期にぴったりの一皿です。

冬キャンプを満喫したあとは、家に帰ってゆず湯でゆっくり温まりましょう。冬至の習慣を取り入れながら、特別な時間を楽しんでみてください。