ホットサンドメーカーで簡単レシピ！新じゃがとブロッコリーのスマッシュ焼き

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山本由美

春のはじまりを味わう「新じゃがとブロッコリーのスマッシュ焼き」

新じゃがは、皮ごと食べられるのが、なによりの魅力。土をさっと洗い流し、そのまま鍋へ。火にかけると、ほくほくというより、水分をたっぷり含んだ瑞々しいフレッシュさを感じます。ブロッコリーもまた、冬を越えて甘みを増す野菜。茎まで使えば、花とは違う食感も楽しめます。

スマッシュってナニ？

「スマッシュ」とは、ゆでた野菜を軽くつぶしてから焼く調理法。英語の 「smash」 は「押しつぶす」という意味です。マッシュポテトのようになめらかにするのではなく、形を少し残したまま粗くつぶすのが特徴。ひび割れた断面に油が入り込み、焼くと表面がカリッと香ばしく仕上がります。通常はオーブンで焼きますが、ここでは、アウトドアでも楽しめる、ホットサンドメーカーで両面をこんがり焼き上げます。

【新じゃがとブロッコリーのスマッシュ焼きのレシピ】

【材料】2人分

• 新じゃがいも（小）　6～8個
• ブロッコリー　1/2株
• 塩　適量
• オリーブオイル　大さじ1～2

＜下準備＞

新じゃが　事前にゆでておくのがおすすめです。アウトドアで楽しむ場合も、ゆでて持参すれば現地ではホットサンドメーカーで数分焼くだけで、外はカリッと中はしっとり仕上がります。
※水けをしっかり切ってから保存容器に入れること。水分が残っていると香ばしく焼けません。

ブロッコリー　ゆでて持参してもOKですが、変色しやすいため、現地で蒸し焼きにするのがおすすめです。

＜作り方＞

（1）ホットサンドメーカーに新じゃが、ブロッコリーが重ならないように並べます。

（2）塩とオリーブオイルを上から軽くかけます。

（3）ホットサンドメーカーを閉じ、弱めの中火にかけて3～4分焼きます。焼き色がついたら上下を返し、さらに数分焼きます。

（4）両面がこんがりと色づいたら出来上がりです。

【おすすめの楽しみ方】

• 塩　まずは塩だけで。
• アウトドアスパイス　スパイスミックスを振れば、一気に外ごはんに。
• 粒マスタード　新じゃがの甘みに、ほどよい酸味と辛味。ブロッコリーとの相性も抜群です。
• ケチャップ、タバスコ、マヨネーズ　気軽に楽しめます。
• 粉チーズ＋ブラックペッパー　粉チーズを散らしその上に新じゃが、ブロッコリーをのせて焼きます。
• バターしょうゆ　仕上げに小さくちぎったバターをのせて、しょうゆを数滴。香ばしさがぐっと増します。

春をシンプルに味わう

ゆでて、つぶして、焼くだけ。それだけで、春の味わいがすっと広がります。余計なことはせず、あくまでシンプルに。それが、この季節いちばんのごちそうです。外で食べれば、そのおいしさはいっそう際立ちます。新緑のアウトドアでぜひ試してみてください。