今が旬！新そば粉で作る「そばすいとんのきのこ汁」レシピ

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小牧由美

グルテンフリー！そばすいとんのきのこ汁

新そば粉が手に入ったら、あとは好みのきのこを数種類とお出汁を用意するだけ。そば粉100％のグルテンフリーすいとん入りきのこ汁は、おうちでも、キャンプでも、夜食にもおすすめです。

【そばすいとんのきのこ汁のレシピ】

【材料】2～3人分

• そば粉　100g
• 水（すいとん生地用）　100～120ml
• きのこ（舞茸、しめじ、なめこ、えのきだけなど好みのもの３種類以上）　200g程度
• 出汁（昆布やかつおなど好みのもの）　1L
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 塩　小さじ1/2～1
• 長ネギ　少々
• 七味唐辛子　少々

＜下準備＞

• しめじやえのきなどは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
• すいとん生地を作ります。

＜作り方＞

（1） 鍋に出汁を入れて中火にかけ、醤油、みりん、塩で味をととのえます。

（2） 出汁が温まったら、キノコを入れて軽く煮ます。

（3） スプーンなどで生地をひと口大にすくい、沸騰したきのこ汁に落とします。

きのこについて

きのこはたっぷり入れるほど香りや食感が豊かになります。できれば３種類ほど組み合わせるのがおすすめです。また、きのこ類は天日干しにするとビタミンDが増え、骨や免疫の健康をサポートしてくれるといわれています。なにより、天日干ししたきのこはプリっとして歯ごたえがよく、いっそうおいしくなります。

そば粉について

そば粉は香ばしく独特の風味が魅力です。たんぱく質やビタミンB群、食物繊維も豊富で、血流を整えたり、疲労回復にも役立つといわれています。さらにグルテンフリーで胃にもやさしく、これからの季節にもぴったりの素材です。

簡単！新そば粉ですいとん作りに挑戦してみよう

そば粉で作るそばすいとんは、そば粉に適量の水を混ぜるだけで、とても手軽に作れます。そば粉のすいとんきのこ汁を口に運ぶと、そば粉の香りがふわっと広がり、きのこそれぞれのプリっとした食感が楽しめます。お出汁に染み出たそばときのこの旨味が、カラダもココロも芯から温まる味わいです。キャンプでも、おうちでも。この時期ならではのぜいたくなお椀を、ぜひ味わってみてください。