備長炭の火起こし手順を解説！必要なものからおすすめの備長炭まで紹介

備長炭は、炭の中でも最高品質の炭です。備長炭を使えば、焼き加減や使い勝手にこだわったバーベキューが楽しめます。本記事では、備長炭の特徴・メリット・デメリット、火おこしに必要な道具と手順、おすすめの備長炭までをご紹介します。備長炭を使ったことがない方、備長炭でお肉を焼いてみたい方はぜひご一読ください！

のまどう

CONTENTS

備長炭とは？
備長炭の火起こしに必要な道具
火起こしの手順
おすすめの備長炭5選
備長炭でバーベキューをより美味しく！

備長炭とは？

高品質で硬度が高く、長時間燃焼する炭

備長炭は木炭の中でも最高品質な炭です。木炭は製造法によって大きく分けると、黒炭と白炭に分類されます。備長炭は白炭の1種。白炭は土窯で木材を炭化し、高温で急速に焼き上げ、急速に消火することで製造されます。黒炭が400度Cほどで焼き上げられるのに対し、備長炭は1000度C以上の熱で焼き上げられています。

備長炭の製造には、高度な技術を必要としますが、そのぶん硬度が高くなり、黒炭よりも長時間燃焼する炭に仕上がるのです。

煙が少なくにおいが強くない

備長炭は燃焼時の煙が少なく、煙自体の臭いにもクセがない炭です。備長炭で食材を焼くと、食材によけいな炭の臭いが移らず、美味しく仕上がります。また、煙が少ないため、BBQ中にも肉や野菜が焼ける本来のにおいを楽しめますよ。

屋外だけでなく室内での使用にも適しています。焼き鶏屋や焼き肉屋などで、積極的に使用されているのは、食材が美味しく仕上がるだけでなく、煙が少ない性質によるものです。

備長炭のメリット

参考記事：「日本伝統のコンロは楽しい！人気団子屋さんに聞く「七輪x炭」の究極使いこなし術」

備長炭は長時間燃焼し、はじめから燃え尽きるまで安定した火力を維持します。そのため、途中で炭を追加する手間が省け、調理が楽になります。また、備長炭は高火力な炭。発生する遠赤外線で、食材の外はパリパリ、中はジューシーに！食感のよいおいしい料理に仕上がります。

備長炭のデメリット

備長炭のデメリットは黒炭よりも価格が高い点です。とくに和歌山で作られる紀州備長炭は、安値な黒炭の10倍近い価格で販売されているものもあるほどです。ただし、1度火がつくと6時間以上燃焼し続け、消し炭にすれば再利用ができるため、使い方によってはコスパがよくなる場合があります。

また、備長炭は火がつきにくいのも難点。湿気を含んだ炭を使用すると、炭が爆ぜ、あたりに飛び散る爆跳（ばくちょう）のリスクがあります。

備長炭の火起こしに必要な道具

火起こし器（チャコールスターター）

参考記事：「火起こし器（チャコールスターター）のおすすめは？選び方も解説」

チャコスタの愛称で呼ばれる機器です。一般的には筒状の金属の底に網が張られており、網底に着火剤と炭を入れておくだけで、煙突効果で強い火力を維持し、炭に火がつけられます。火をつけて待つだけで手軽に炭をおこせるため、スキルに自信のないBBQビギナーの方だけでなく、BBQを時短で楽しみたい方にもおすすめです。