初心者でも簡単に作れて本格エスニック風!パクチー好きのためのやみつきキャンプ飯レシピ | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    2024.03.25

    初心者でも簡単に作れて本格エスニック風!パクチー好きのためのやみつきキャンプ飯レシピ

    独特の香りで日本でも人気のパクチー。スーパーでも1年中購入することができますが、じつは3~6月ごろに旬を迎えます。

    今回は、そんな旬のパクチーをたっぷり使ったキャンプ飯をご紹介。パクチー好きの方は、ぜひレパートリーに加えてみてください。

    ウインナーともやしのパクチー炒めのレシピ

    ウインナーともやしのパクチー炒めの材料

    こちらがウインナーともやしのパクチー炒めの材料です。

    材料(2人分)

    • ウインナー 1袋(90g)
    • もやし 200g
    • パクチー 30g
    • サラダ油 大さじ1
    • オイスターソース 大さじ1
    • 塩コショウ 少々

    1品目にご紹介するのは炒め物のレシピ。

    具材はウインナーともやしでボリュームたっぷり。

    シンプルな味付けで、パクチーの香りと食感をしっかり楽しめる一品に仕上げます。

    ウインナーともやしのパクチー炒めの作り方

    パクチーをざく切りにする

    パクチーは茎も根も食べられます。

    まずは、パクチーをざく切りにしましょう。

    じつは、パクチーは葉だけではなく、茎も根も食べることができます。

    茎はシャキシャキとした食感で生はもちろん、炒め物やスープにピッタリなんですよ。

    ウインナーは斜め半分に切る

    斜め半分に切りましょう。

    続けて、ウインナーは斜め半分に切りましょう。

    なお、今回はウインナーで作っていますが、牛肉や豚肉、鶏肉で作るのもおすすめです。

    ウインナーを炒める

    焼き色を付けます。

    下ごしらえが終わったらフライパンにごま油を入れて熱し、ウインナーを焼き色が付くまで炒めます。

    ウインナーから脂が出てきたら……

    もやしを加えて炒める

    手早く炒めましょう。

    もやしを加えて1分ほど炒めましょう。

    もやしは炒め過ぎると食感が悪くなるので、パパッと混ぜ炒めます。

    パクチーとオイスターソースを加えて炒める

    こちらも手早く。

    さらに、パクチーとオイスターソースを加えてサッと混ぜ炒めます。

    香りと食感を生かすため、こちらも手早く炒めましょう。

    塩コショウで味を調える

    塩コショウで味を調えます。

    仕上げに塩コショウで味を調えたら火から下ろし……

    ウインナーともやしのパクチー炒め

    ウインナーともやしのパクチー炒めが完成。

    たっぷりお皿に盛り付けて完成です!

    ウインナーの照りとパクチーの香りが食欲をそそります。

    ウインナーともやしのパクチー炒め

    食感や風味が生きています。

    一口食べてみると、ウインナーのジューシーな食感に、もやしのシャキシャキ、パクチーの香りがしっかり絡んでやみつきの味わい。

    味付けはオイスターソースだけとシンプルですが、その分食材の食感や風味がいきる炒め物に仕上がりました。

    サバ缶のパクチーサラダのレシピ

    サバ缶のパクチーサラダの材料

    こちらがサバ缶のパクチーサラダの材料です。

    材料(2人分)

    • サバ水煮缶 1個(190g)
    • 新玉ねぎ 1/2個(約100g)
    • パクチー 30g
    • ピーナッツ 5g

    ★チリソース(あらかじめ混ぜておく)

    • ケチャップ 大さじ2
    • お酢 大さじ1
    • 豆板醤 小さじ1
    • おろしにんにく 小さじ1

    2品目はキャンプにも便利なサバ缶を使ったサラダ。

    玉ねぎやピーナッツ、オリジナルのチリソースとあわせて、手軽にエスニック風味が楽しめる一品に仕上げます。

    サバ缶のパクチーサラダの作り方

    新玉ねぎは薄切りにする

    普通の玉ねぎや紫玉ねぎでもオーケーです。

    まずは、新玉ねぎを薄切りにしましょう。

    なお、今回は新玉ねぎを使用していますが、普通の玉ねぎや紫玉ねぎでお作りいただいてもオーケーです。

    パクチーは葉を摘み取る

    サラダには葉のみを使用します。

    続いて、パクチーは葉を摘み取ります。

    前述のとおりパクチーは茎も根も食べられますが少し固いので、サラダには葉のみを使用。

    茎や根は他の料理に利用するために取っておきます。

    ピーナッツは粗めに砕く

    食感を残すために粗めに。

    ピーナッツは粗めに砕きましょう。

    ピーナッツは砕くことで香ばしさが引き立ちますが、砕きすぎるとカリッとした食感が失われてしまいます。

    そのため、粗めに砕いて粒感を残しておくのがおすすめです。

    ボウルにサバの身、新玉ねぎ、パクチーを入れる

    あとは和えるだけです。

    下ごしらえが済んだら、ボウルに缶汁を切ったサバ缶、新玉ねぎ、パクチーを入れて、ざっくり和えましょう。

    サラダを和える

    サバは形を残しておくとボリューミーに。

    サバの身は形を残しておくと、ゴロッとボリューミーに仕上がりますよ。

    サバ缶のパクチーサラダ

    チリソースの鮮やかな色合いが食欲をそそります。

    お皿にサラダを盛り付けたら、ピーナッツをちらし、チリソースを回しかけて完成です!

    調理時間5分足らずで、ボリューミーなエスニックサラダが完成しました。

    サバ缶のパクチーサラダ

    小気味いい食べごたえ。

    一口食べてみると、サバの身はホクホク、新玉ねぎはシャキシャキ、ピーナッツのカリッとした食感で小気味いい食べごたえ。

    パクチーとの香りとチリソースの甘辛い風味もよく絡んで、やみつきのサラダに仕上がりました。

    パクチーの茎のスープ

    茎と根はサバ缶の汁とあわせてスープに。

    ちなみに、パクチーの茎と根は刻んでサバ缶の汁、お湯、鶏ガラスープの素とあわせてスープに。

    仕上げに黒こしょうをちらして、パンチの効いた風味に仕上げてみました。

    これなら食材も無駄になりませんし、栄養も丸ごと摂取できて一石二鳥です。

    いろいろなキャンプ飯にパクチーをプラスしてみよう!

    紹介したとおり、パクチーは葉だけでなく茎や根も食べられて、炒め物やサラダ、スープなどにもピッタリ。

    香ばしい香りは肉や魚の臭み消しにもなるので、意外とキャンプ飯との相性もピッタリなんです。

    ぜひ、今回紹介したレシピ以外にも、いろいろなキャンプ飯にパクチーをプラスしてみてください!

    私が書きました!
    筋肉料理研究家
    Ryota
    学生時代運動経験ゼロ・病気で精神科病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。

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