堆肥でレモングラスを育て食品に。動物の食べ残しを循環させる川崎市の夢見ケ崎プロジェクトを親子で体感

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国井律子

動物園で作られた堆肥で育てたレモングラスが商品になった！

川崎市では三菱化工機（本社：川崎市）と協力して、市内にある夢見ケ崎動物公園で出た動物の食べ残しなどから作った堆肥を使い地域の子どもたちがレモングラス、ホップ、よもぎを育て、それを地元企業が商品化する実証実験「夢見ヶ崎プロジェクト」を実施しています。この夏に参加したワークショップでは動物園を歩き、堆肥を作る過程と植えられたばかりのレモングラスを見学しました。そのときには、「この先、どうなるんだろう？」と思っていた取り組みが着々と進み、遂に商品になりました。

その取り組みのひとつとして形になったのが、川崎のソウルフードとして知られる「元祖ニュータンタンメン本舗」が開発した「レモングラ酢」。お酢にレモングラスを漬け込んだ特製調味料で、ラーメンに加えて味変を楽しむものだそう。

2026年10月30日～11月1日に開催された「第47回かわさき市民祭り」の会場でお披露目されると聞き、さっそく現地へ向かいました。

あの「元祖ニュータンタンメン本舗」がプロジェクトに参戦

商品をチェックするため真っ先に元祖ニュータンタンメン本舗の屋台へ。

ブースの前を通る市民の口から、「あ、ニュータンタン、出店してる！」という声が聞こえてきます。店のノボリに引き寄せられるように、テントの前にはひっきりなしにお客さんが訪れていました。市民に愛されていることを実感しました。

わたくしごとですが、SNSなどでたびたび見かけるニュータンタンメンが、以前からかなり気になっていました。まさかこんな形で、しかも次男と一緒に初対面を果たせることになるとは…。個人的に、とってもうれしい一日となりました（笑）。

イベントの屋台でCO2削減を目指す

ブースの調理場を覗かせてもらうと、次々と麺が湯切りされていました。手際よく器に盛られ、真っ赤なひき肉とふわふわの卵餡がかけられます。

実はこのブースで大鍋を熱している器具は一般的なプロパンガスではなく、なんと水素を使った器具を使用しているそうです。ここでは、水素を吸蔵合金に蓄えるボンベを使い、調理時にCO2（二酸化炭素）を排出しない水素調理の実証実験をしていました。イベントの屋台で、環境に優しい技術が使われているとは驚きです。

元祖ニュータンタンメン本舗の「まぜタン」を実食

この日、元祖ニュータンタンメン本舗のブースでは、4種類の汁なしまぜそば風の「まぜタン」が提供されていました。屋外イベントではスープ用の水を大量に運ぶ必要があるため、食べきりやすい汁なしメニューにしているそうです。

ニンニクがガツン！唐辛子のピリッとした辛さと卵のまろやかさが麺に絡みます。

予想通りのおいしさに感動していると、隣では次男がチーズ入りの「チーズまぜタン」をゾゾゾっとすすります。小2の子どもの口に合うか少し心配でしたが、本人は「おいしい！」と大満足でした。

遂に商品化されたレモングラ酢で味変

透明なボトルには、あの堆肥で育ったレモングラスがぎっしり。鼻を近づけると、爽やかなハーブの香りがしました。
ラーメンにかけると、ハーブの青っぽさが前に出すぎず、ニンニクと唐辛子のパンチをほどよくさっぱりしてくれました。おいしくて、麺をすする合間に何度も追加。次男もすっかり気に入ったようで、「本当にお酢になってる！」と驚き顔で何度も瓶に手を伸ばしていました。

夏のワークショップで刈らせてもらったレモングラスを思い出します。こうして商品になって目の前に登場するとは。本当に感動です！

レモングラ酢は、2026年11月1日から元祖ニュータンタンメン本舗の一部店舗で期間限定の卓上調味料として設置されています。普通のお酢とはひと味違う味変アイテムなので、見かけたらぜひ試してくださいね。

小さな循環が育む地域の未来

今回の商品化により、動物の食べ残しなどで作った堆肥で植物を育て、地元企業が商品化するところまでプロジェクトは進みました。レモングラ酢のほかにも、川崎市内にある老舗和菓子店「菓寮東照（かりょうとうてる）」が「ゆめごおり」という和菓子をアレンジ。伝統的な和菓子に使われる寒氷に、レモングラスの爽やかな香りを加えたもので、このプロジェクトで育てられたレモングラスを使用して商品化したそうです。
この先、商品の売り上げの一部を夢見ヶ崎動物公園の運営費用に還元する仕組みを目指しているとのこと。

今回生まれた2つの商品はあくまでスタート地点。ほかにもホップを育てて地ビールを作る構想もあるとのこと。地域のなかで循環の輪をさらに広げていく計画です。

同プロジェクトを推進する三菱化工機の山田宏一さんは、取り組みを通じて地域の人たちに伝えたいことについて、こう話してくれました。

「脱炭素や環境への取り組みは特別なことではなく、日々の生活の中でできることがたくさんあります。ほんの少しでも『次につなげる』ということに想いを馳せていただき、できること（きちんとゴミを分別することなど）から取り組んでいただけたらうれしいです」

私もそうですが、「環境のためになにかをしよう！」と意気込んでも実際には少し身構えてしまいがちです。しかし、動物園に行って、植物が育ち、最後はおいしいものを食べるといった身近な楽しみ方のなかに、資源を無駄にしない循環があることはいいなと思いました。

再び原点の夢見ヶ崎動物公園へ

前回のワークショップに参加したのは次男と私だけです。次男はすっかり勝手知ったる様子で、夫と長男に園内の案内をしていました。

いつもは私の後ろをついて歩くことが多い次男ですが、自分が参加した取り組みを家族に伝える姿は、なんだか頼もしく見えました。そんな成長を感じられたのもうれしいことです。

夢見ヶ崎動物公園のワークショップから始まった小さなご縁。これからさらにどんな姿に変わっていくのか、また家族でのぞきに行きたいと思います。