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黒豆は大豆の一種で、別名「黒大豆」といいます。
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豆を平らに広げて、均一に火が通るようにときどき鍋をゆすりながら炒ります。フライパンや鍋は鉄製、ステンレスがおすすめ。
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こうばしい香りが立ってきたら完成です。目安は約15分。鍋の素材によって火の通る時間が異なります。お好みのかたさ、香ばしさになるまで炒ってください。
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今回使用した材料です。
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炊飯器の場合は、普通に炊いてください。
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おこげのこうばしい香りがしてきます。
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まずは、炊き立てをいただきましょう！
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好みで海苔で包んで、ごまを散らします。
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こうばしい香りのなかに、ほんのりと甘みが感じられます。黒豆茶に使用した黒豆も香ばしくてとてもおいしいです。
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黒豆茶を寒い時期に屋外でいただくときは、煮出す方法がベスト。黒豆を蒸らしている間にお湯が冷めてしまい、十分に風味を引き出せないことがあります。
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自宅などで多めに作り置くときにも、煮出す方法は便利です。夏場は冷やして飲んでもおいしいです。
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炒ることで黒豆のタンパク質やデンプンが分解されやすくなり、消化吸収が促進されます。
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