具材で遊んで世界の味を再現！外で食べたい簡単＆おしゃれなサンドイッチレシピ5選

手軽なサンドイッチはピクニックランチのド・定番。今回はいつもと違う異国テイストのレシピで世界旅行の気分を味わうのはいかが？

CONTENTS

身近な食材や調理法で、多国籍な味わいのサンドイッチを作ってみよう
サバ缶リエット＆シュリカンドのオープンサンド
エスニックショウガ焼きサンド
彩りフムスのピタパンサンド
直焼きハンバーガーホットサンド
ふんわりだし巻きトースト

身近な食材や調理法で、多国籍な味わいのサンドイッチを作ってみよう

**教えてくれた人　料理家　蓮池陽子さん**
アウトドア好きの料理家で、ビーパルのソトみそスープ連載でもおなじみ。春になると、山菜採りに。著書に『バウルー公認！　アウトドアでホットサンド』（山と渓谷社）など。

「サンドイッチって、とっても懐が深いんですよね」
　
アウトドア料理に長けた蓮池陽子さんは晴れやかに笑う。サンド向きのパンじたい、バゲットにピタパンにとバリエーション豊富。手法も挟むだけじゃなく、野外で具材をパンにのせたり、ホットサンドメーカーで焼いたりと楽しさ無限大！

「具で遊べる要素も多いので。身近な食材や調理法で、多国籍な味わいのサンドイッチを手軽につくれるのも魅力」
　
というわけで蓮池さんが考案してくれたのはワールドワイドなテイストを盛り込んだレシピ。

たとえば、フランス風のリエットは手軽に使えるサバ缶で。ベトナム風のバインミーは、具をナムプラーで味付けすることで一気にアジアンテイストに。いとも簡単に食べ手をかの地へ誘う味に仕立ててくれた。
　
家で仕込みをして、外で遊び感覚で仕上げるめちゃ旨サンド。試したら、いつものサンドイッチには戻れないかも!?

サバ缶リエット＆シュリカンドのオープンサンド

サバ缶で作るフランス風リエット。インドのヨーグルトデザート、シュリカンド。野菜や果物も一緒に並べて、ちらし寿司のように楽しむオープンサンド！

サバ缶リエット

材料（つくりやすい分量）

サバ缶…1缶（190ｇ）
タマネギ（みじん切り）…1/4個
ケイパー（みじん切り）…小さじ1
白ワイン…大さじ1
みそ…小さじ1
レモン汁…小さじ1
水切りヨーグルト（下参照）…40ｇ
塩、黒胡椒…各適量
オリーブオイル…適量
イタリアンパセリ…適量

作り⽅

❶フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、タマネギを炒める。しんなりしたら、軽く汁気をきったサバ缶、ケイパー、白ワインを入れ、サバを潰しながら炒める。
❷水気が飛んだら、みそ、レモン汁を加え混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
❸冷めたら、水切りヨーグルト、イタリアンパセリのみじん切りを加える。

本来のリエットは豚肉を煮込んで作るが、手軽なサバ缶を炒めて作る簡単バージョンに。

みそはサバと相性抜群。ほんの少々を隠し味に加えることで、味がぐんと深まる。

水切りヨーグルトを加えるとリエットらしい滑らかな食感に。サワークリームでもOK。

シュリカンド

材料（つくりやすい分量）

水切りヨーグルト…約120ｇ
砂糖…小さじ1
シナモンパウダー…適量
カルダモンパウダー…適量

作り⽅　

全材料を混ぜる。

そのほかの材料

バゲット…適量
生ハム、いちご…各適量
ミニトマト、きゅうり、
レタスなど好みの野菜…適量

水切りヨーグルトを作る

容器にザルをのせ、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルト400ｇをのせてラップをかぶせる。冷蔵庫で一晩水切りをすればでき上がり。

エスニックショウガ焼きサンド

我らが大好物の生姜焼きをべトナムのバインミー風にアレンジ。かぶりつけば気分は旅先の屋台！

材料（1～2人分）

ソフトフランスパン…1本
A
　豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…100ｇ
　ショウガ（すりおろし）…大さじ1
　ナムプラー…大さじ1/2
　砂糖…大さじ1/2
　米酢…小さじ1
片栗粉…小さじ1/2
千切りキャベツ、パクチー…各適量
マヨネーズ、練り辛子、黒胡椒…各適量
サラダ油…適量

作り⽅

❶薄切り肉はひと口大に切り、材料Aをジッパー付き保存袋に入れて揉む。肉に調味料がなじんだら片栗粉を加え、軽く揉む。
❷フライパンに油を中火で熱し、肉を取り出して炒める。火が通ったら水大さじ2〜3を加え、汁が少し残る程度に炒める。
❸パンの厚みの半分のところに深い切り目を入れる。断面にマヨネーズ、辛子を塗り、千切りキャベツ、②の肉、パクチーを挟む。黒胡椒をふって完成。

ジッパー付き保存袋に材料を入れて下味をつければ、そのまま野外へ持ち運べて楽ちん。

まずは袋から肉だけ取り出して炒め、火が通ってから漬け汁を加えると香ばしく仕上がる。

ワンバーナーで最終仕上げ!

気軽なピクニックで調理の仕上げをする際はワンバーナーが活躍。五徳が大きめで火力が強い「SOTO ST-340」はよき相棒に。

彩りフムスのピタパンサンド

ひよこ豆のペースト、フムスを挟んだ中東のサンドイッチ。具沢山で彩り豊か。家で完成させても、ソトで挟んでも！

材料（1～2人分）

ピタパン…好みの量
ひよこ豆水煮…（汁を除いて※）240ｇ
A
　練り胡麻…大さじ1
　オリーブオイル…大さじ1
　クミンパウダー…大さじ1/2
　コリアンダーパウダー…大さじ1/2
　塩…小さじ1/2
　ニンニク（すりおろし）…少々
マヨネーズ…適量
トマト、きゅうり、レタス、
紫キャベツなど好みの野菜…適量
※漬け汁大さじ1はとっておく。

作り⽅

❶ジッパー付き保存袋にひよこ豆を入れ、手のひらで押し潰す。
❷ボウルに①を移し、材料A、ひよこ豆のつけ汁大さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜたらフムスの完成。
❸ピタパンの内側にマヨネーズを塗り、好みの野菜、フムスを挟む。

水煮のひよこ豆は手でも楽に潰せる。豆の食感を楽しめるよう、あえて粒感を残すといい。

具はお好みで。ヘルシーに野菜だけも良し、サラダチキンやハムを一緒に挟んでも良し。

直焼きハンバーガーホットサンド

食パンにハンバーグのたねを直接塗って焼く斬新なレシピ！ホットサンドメーカーで焼き上げるジューシーで熱々の極上サンド。

材料（1～2人分）

食パン（6枚切り）…2枚
A
　牛挽き肉…120ｇ
　タマネギ（みじん切り）…1/6個
　塩…小さじ1/4
　砂糖…小さじ2/3
　黒胡椒…少々
アボカド（薄切り）…1/4個
トマト（輪切り）…2枚
スライスチーズ…1枚
マヨネーズ…適量

作り⽅

❶材料Aをジッパー付き保存袋に入れ、軽く粘りが出るまで手で揉む。
❷食パン2枚にマヨネーズをぬる。そのうち1枚に①のたねをのせ、ヘラで均一に塗る。
❸ホットサンドメーカーにたねを塗ったパンをのせて蓋をしめ、肉の面から弱火で4分ほど焼く。
❹ホットサンドメーカーの上下を返して蓋をあける。肉の上に、アボカド、トマト、チーズ、もう1枚のパンを順にのせて、蓋をしめる。
❺新しくパンをのせた面を弱火で3分、上下を返してさらに3分ほど焼いて完成。