【子育てパパ長野修平の青空日記vol.25】青空釜飯いただきます！その1

“本日開店！　河原の釜めし”。そんなのぼりが似合いそうな、かまどキッチン。河原の石を積んで……現われたるは即席かまど。なんだかおいしそうなにおいが漂ってきました！
河原でBBQもいいけれど、釜めしも、いかがですか？　今回は、具だくさんの2品を紹介します。

【イカ爆弾釜めし】

北海道生まれの長野さん。イカめしは家でも作ってよく食べていた。仕上げに入れる腹ワタが、トロリとした舌触りでアクセントに。

材料
スルメイカ１杯、もち米1.5合、新ショウガの酢漬け１個、シソ適宜
〈合わせ調味料〉しょう油大さじ２、三温糖大さじ１、酒大さじ３、水1.8カップ

まずは米とイカを炊く。胴の中にタケノコや山菜を入れてもいい。

普通わたは捨ててしまうが、ごはんにのせて蒸らすとクリーミー。

作り方
1.イカをおろし、胴と足とわたに分ける。
2.合わせ調味料少々とぶつ切りしたイカの足、もち米1/3を混ぜ合わせ、イカの胴へ詰めてつまようじで留める。
3.釜に残った米を敷き、その上にイカと残った合わせ調味料を入れて炊く。
4.炊き上がったらイカのわたをのせて５分程蒸す。
5.スライスした新ショウガと千切りしたシソをのせて完成。

【釜めしドライカレー】

先に作り置きしておいたドライカレーを、最後にのせて温める。子供が食べる場合は辛さ控えめ。ボリューム満点釜めしです。

水をトマトジュースに代えるとマイルドな味わいになる。

ドライカレーは水けがなくなるまで炒め煮する。

作り方
1.みじん切りしたニンニクとショウガ、ひき肉を油で炒める。
2.タマネギとニンジンの粗みじん切りを加えてさらに炒め、カレー粉とコンソメスープ少々（50㎖くらい）を加えて５分ほど煮込む。
3.2をいったん取り出したら、塩こしょうした牛ブロックを入れて表面を焼き、米と残りのコンソメスープ、ターメリック、塩を加えて炊く。
4.炊き上がった上に②とゆで卵、2cm角に切ったピーマンをトッピングして一度蒸らして完成。

【教えてくれた人】

長野修平さん
枝、流木などの自然素材を用いたクラフトに定評があるネイチャークラフト作家。料理の腕もプロ級。

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