特製肉みそでプロの味。おすすめアレンジレシピ3選

2021.04.16

私が書きました!
ママキャンライター
天嶺 葵
北海道在住。キャンプと料理、DIYをこよなく愛するアウトドア系フリーライター。3児の母でもある。本格的なキャンプはもちろん、子どもやペットのニワトリと楽しめる、手軽なアウトドアライフを満喫中。目下の夢は老若男女にアウトドアの楽しさを広める、ブッシュクラフトインストラクターになること。

自分で作れる簡単肉みそが万能すぎる

少しの食材と手間で、キャンプ飯をもっと手軽においしくしたい。

そんなときは、料理が苦手な人でも失敗なく作れる「特製肉みそ」の出番です。

あらかじめ自宅で作って凍らせておき、キャンプのときに持って行くだけ。さまざまな食材と合わせることで、時短レシピとは思えないおいしさが味わえます。

甘めの味つけは、大人から子どもまで大好評です。アウトドアシーンでも簡単に作れる、肉みそを使ったアレンジレシピも、あわせてご紹介します。

特製肉みその材料を揃えよう

材料のメインは合い挽き肉。脂身の少ないものがおすすめです。

常備調味料と少しの材料で作れる特製肉みそ。作って冷凍しておくと、普段の食卓でも大活躍します。

<材料>

にんにくすりおろし 小さじ1
しょうがすりおろし 小さじ1/2
合い挽き肉 200g
オリーブオイル(サラダ油) 少々
ごま油 少々

☆合わせ調味料
砂糖 小さじ4
しょうゆ 小さじ2
みそ 小さじ1

特製肉みその作り方

合わせ調味料は砂糖、しょうゆ、みその3つだけ。

1.☆合わせ調味料の材料をすべて混ぜておく。

焦げやすいので、冷たい油から炒めましょう。

2.鍋に、にんにくとしょうがのすりおろし、オリーブオイルを入れて弱火にかける。香りが立つまで少し炒める。

ぐるぐるかき混ぜるのではなく、つぶしながら混ぜると塊になりにくいです。

3.合い挽き肉を入れて、木べらでつぶしながら、強火で炒める。

調味料を加えるときに手間取ると焦げやすいので、弱火にしておくか、いったん火を止めると◎。

4.色が変わってきたら、合わせ調味料を加え、さらに炒める。

ごま油はほんの少し、香り付けに。入れすぎに注意。

5.全体的に火が通り、パラパラになったら火を止め、ごま油少々を入れて、できあがり!

特製肉みそを使って、キャンプ飯を作ろう

・じゃがいもの肉みそ和え

シャキシャキ感の残るじゃがいもと、甘め肉みそのマリアージュ。

<材料>

じゃがいも 中~大1個
オリーブオイル(サラダ油) 小さじ1
塩 少々
特製肉みそ 大さじ3

<作り方>

1.じゃがいもは皮をむいて短冊切りにする。

2.スキレットにオリーブオイルを入れて、切ったじゃがいもを入れ、塩を加えて炒める。

3.じゃがいもに火が通ったら、特製肉みそを入れ、全体に混ぜ合わせたらできあがり。

・のっけ卵肉みそうどん

暑い時期にもピッタリの冷製肉玉うどん。

<材料>

うどん 1玉(そのまま使えるもの、ゆでたものどちらでも)
キュウリ 1/2本
うどんつゆ 適量
卵黄 1個
いりごま 小さじ1/2
特製肉みそ 大さじ3

※お好みでネギなどの薬味をプラスしても

<作り方>

1.キュウリは千切りにする。

2.うどんを丼に盛り付け、うどんつゆを入れる。

3.キュウリをのせて、その上に特製肉みそをのせる。

4.中央をくぼませた部分に卵黄をのせる。

5.いりごまをふりかける。

6.お好みでネギなどの薬味をそえてできあがり。

・がっつり肉玉ごはん

卵は火を通しきらない状態で、ごはんにのせるのがおすすめ。

<材料>

卵 1個
水溶き片栗粉(水2:片栗粉1) 大さじ1
オリーブオイル(サラダ油) 小さじ1
特製肉みそ 大さじ3
小ネギ 大さじ2
しょうゆ 少々
ごはん(炊いたもの) 小丼1杯

<作り方>

1.ごはんを小丼によそっておく。

2.卵は割って、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。

3.2に特製肉みそと小ネギを加えて、ざっくり混ぜる。

4.スキレットやフライパンを火にかけ、熱してからオリーブオイルを加える。

5.強火の状態で、混ぜておいた材料を一気に入れる。

6.ゆっくりかき混ぜながら、ある程度火が通ったところで火からおろす。

7.ごはんの上にのせ、しょうゆ少々を回しかけてできあがり。

アレンジ自在の万能肉みそをご活用あれ

保存しておくと、キャンプ飯にも家庭の常備菜にも、サッと使えて便利。

キャンプ飯に使うときは、こんな風に食品用保存袋に入れて、冷凍したものを持って行くと大変便利です。

今回ご紹介した特製肉みそは、和食、中華、韓国料理のアレンジ料理に適した味つけです。野菜炒めの仕上げに入れたり、冷や奴にのせたり、チャーシューがないときのラーメンの具にもなりますし、ナムルを作る時に加えるのもおすすめですよ。

自宅で料理する際にも重宝するので、試しに作って味見してみてください。

「少し甘いかな?」と思う方は砂糖を減らしたり、にんにくの匂いが気になる方は、にんにくを減らしたり。肉みそ自体もお好みに合わせて味を調整できます。

手軽に料理の幅を広げてくれる特製肉みそ。キャンプ飯のレパートリーに、ぜひ加えてみてくださいね。

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