イギリス人直伝「マシュマロ・アップルシチュー」はママの味！アウトドアにピッタリなりんごレシピ

用途別、リンゴの種類

日本で庭になる果物といえば柿が思い浮かびますが、イギリスでは断然リンゴ！

おすそ分け用に、庭先や玄関前に置かれた段ボールいっぱいのリンゴ。わが家も真似て、ご近所さんにありがたがられました。

リンゴのシチューは、この拾っても拾っても落ちてくるリンゴを加工保存するのにちょうどよく、特にイギリス原産の青りんご「ブラムリー（Bramley）」など、「調理用」に分類されるものがすぐに煮崩れて作りやすいです。

イギリス国内で生産高3位のブラムリー（2023年時）。調理用に特化した品種をわざわざ育てる国は、珍しいのだとか。

調理用（cooking）リンゴは酸味が強く、そのまま食べるのにはあまり向きませんが、甘さが主張し過ぎないので料理とお菓子作り、どちらにも重宝される食材です。

イギリスではほかに、甘みのある食用（eating）や、日本でも注目され始めたリンゴの発泡酒、サイダー用（cider）と、2,200種類ほどのリンゴが栽培されています。

もちろん、リンゴのシチューは調理用だけでなく、どんなリンゴでも作れるので安心してください！ただ、その場合は加熱時間を長めに、様子を見ながら好みの固さに仕上げてくださいね。

10月21日は「りんごの日」

学校のおやつや職場でのランチなど、イギリスでは普段からリンゴの出番がたくさんあります。食べるときは、服の袖でクイクイッと拭いて丸かじりと、ワイルド！

そんな国民食ともいえるイギリスのリンゴを、皆で大切に守り収穫を祝おうと始まったのが「りんごの日（Apple Day）」です。

かつて青果市場だったロンドンのコヴェント・ガーデンで、1990年に初めて開かれた「りんごの日」。

10月21日が当日ですが、10月中は週末ごとに各地の果樹園や庭園などで、リンゴそのものはもちろん、搾りたてジュースやサイダーを飲んだり、秋限定で出回るりんご飴「トフィー・アップル」を食べたりして楽しむ、リンゴ祭りが催されます。

イギリスでもりんご飴にお目にかかれるだなんて！

また、期間中は自宅やアウトドアで「変わり種りんごレシピに挑戦してみよう」という提案もあるので、アレンジの効いたピートさんの「マシュマロ・アップルシチュー」はまさにうってつけ。

では、早速始めましょう！

マシュマロ・アップルシチューのレシピ

マシュマロやシナモンの量はお好みでどうぞ。

【材料】作りやすい分量（直径22cmのパイ皿）
・リンゴ…5個
・砂糖…小さじ1
・シナモン…小さじ1
・水…大さじ3
・マシュマロ…25個

＜作り方＞
（1）リンゴを割って薄切り、または角切りにします。

子供たちが手伝ってくれるようになり、作業効率3倍アップ！

（2）カットしたリンゴを鍋に移し、マシュマロ以外の材料をすべて入れます。

わが家のリンゴは無農薬なので皮つきですが、食感など気になるようであれば、皮もむいてください。

（3）焦がさないよう混ぜながら、15分ほど煮ます。

食用（日本の）リンゴで作る場合は長めに加熱するなど、仕上がりの固さはお好みで。足りないようであれば、適宜水を加えてください。

（4）火から下ろし、リンゴのシチュー（3）をパイ皿に流し込みます。

（5）表面をマシュマロで覆ったら、180度に熱したオーブンの上段で4分ほど焼き上げます。

4分を過ぎたら急速に焦げ目がつくので、目を離さないでください。

ほどよく残るシャキシャキした歯ごたえに、リンゴの酸味とトロトロの激甘マシュマロが絶妙にマッチ！オーブン調理ならではの、焦げ目のついたマシュマロのクリスピー感も抜群です。

できたてもよいですが、冷めてもなかなかのもの。マシュマロのおかげで、味がぼやけません。冷蔵庫で1週間ほど保存でき、焼いた直後と違いダレずにしっかり固まるので、持ち運びにも便利です。

タッパーに入れてピクニックに持参、あるいはキャンプで鍋やスキレットを火にかけて調理するなど、いずれもおいしく食べられます。

マシュマロに焦げ目はつきませんが、電子レンジを使えばさらに手軽です。耐熱容器にマシュマロで覆った材料を入れて5分ほど加熱、リンゴを好みの固さに仕上げてください。

リンゴのシチュー3活用

さて、まだまだ、まさに“腐るほど”大量に残るわが家のリンゴ。どのくらいあるかというと、このくらい。

瓶に入っているのは、これらで作ったレーズン入りジャムです。

そこで、ほかにもリンゴのシチューを活用した超簡単、アレンジレシピを3点紹介します。

その1．豚の切り身に添えるだけ！付け合わせアップルソース

鶏肉と一緒にオーブンで焼く料理もありますが、イギリスで断トツに多いリンゴと肉の王道コンビは、豚肉です。

リンゴを大きめにカットして煮崩さず、固めに仕上げたものと、ソースとしてハーブやコショウを混ぜ“味変”したもの。

＜作り方＞
調味して焼いた肩ロースなど、豚の切り身にリンゴのシチューを添えます。リンゴの形を残して副菜のように付け合わせても、トロトロのシチューをソースのようにかけても、また、写真のように両方のっけてしまうのもアリ！

ふたつの異なる食感を楽しめます。リンゴのマイルドな甘みが肉の旨みを引き立てるので、バーベキューやキャンプで焼いた肉のお供にも最適。

その2．詰めるだけ！オープン・ベリーアップルパイ

イギリスでは公園や道端のちょっとした茂み、庭などにブラックベリーが生えていることが多く、ブラックベリー摘みは夏の風物詩です。

7〜8月にかけて収穫したブラックベリーは、冷凍しておくと秋のアップルパイ作りに役立ちます。

ブラックベリーをリンゴのシチューに加えてアップルパイにすると、砂糖がわりになって甘味が増し、見た目もかわいく変化します。

角切りバージョンのリンゴ。ブルーベリーやラズベリーでも代用でき、冷凍ミックスベリーが便利ですが、焦げやすいので注意してください。

＜作り方＞
パイシートを敷いたパイ皿にリンゴのシチューを入れ、ブラックベリーを適宜散らします。お好みで“追いシナモン”し、180度に熱したオーブンで15分ほど焼いて完成です。

イングランド産のリンゴとブラックベリー、サクサクしたパイ生地の組み合わせは、さすがアップルパイ発祥の地！安定したおいしさです。

その3．砕いたビスケットをのせるだけ！なんちゃってアップル・クランブル

リンゴといえばコレ！というほど、イギリス人の郷愁を誘うアップル・クランブルは、リンゴのシチューに小麦粉と砂糖、バターをすり混ぜ、ポロポロ（crumble）にした生地をかけて焼き上げます。

食糧難だった第2次世界大戦中に、より手間と材料が必要なアップルパイの代用品としてイギリスで生まれ、いまでも親しまれている伝統菓子です。

便利なパイシートがある現代では、むしろクランブルを作る方が手間な気がする私は、これをビスケットで代用してしまいました。

ダイジェスティブ（全粒粉）ビスケットならすでに香ばしいので、オーブンで焼かずにビスケットをふりかけるだけでもOK。これぞ、究極の楽ちんアップル・クランブル！

＜作り方＞
ココット皿にリンゴのシチューを詰め、袋の上からめん棒で砕いたビスケットで表面を覆います。180度に熱したオーブンで、焦げ目をつければでき上がり。

ビスケットはココット皿ひとつに1枚が目安で、バターの多いダイジェスティブ・ビスケットがおすすめですが、ほかのものでも問題なし。

わずかな塩気とリンゴの甘さが混じり合い、ひと手間加えるだけで、ちょっぴりリッチな風味を持つリンゴのシチューに格上げされます。

イギリスでは、あったかくてホッとする食べ物を「コンフォート・フード（comfort food）」と呼びます。クリームたっぷりの濃厚な芋グラタンやパイ、ソーセージ料理など、高カロリーでスタミナのつくものが主流ですが、今回紹介したリンゴのシチューとそのアレンジ品も、間違いなくコンフォート・フードの代表格。

冷え込む季節にこそ食べたくなるものばかりです。イギリス人にとっての癒しの食を、ぜひアウトドアでも試してみてください！

私が書きました!

イギリス・ロンドン在住ライター

パーリーメイ

2017年より英ロンドン郊外在住。ヨーロッパ中心の観光情報、イギリスの暮らし、文化、食など幅広いジャンルで執筆。在タイ歴は8年、バンコクの地場ホテル、在京タイ政府機関にて勤務するなどタイ事情にも明るい。世界100ヵ国以上の現地在住日本人ライターの組織「海外書き人クラブ」（https://www.kaigaikakibito.com/）会員。