長良川の青首鴨のロースト
網で獲った長良川の青首鴨を使用。網猟で捕った青首鴨は繊細な肉質が特徴だ。
昭和３年に建てられた邸宅を改修した店は、水の町・郡上八幡の吉田川と、昔の生活用水路「いがわの小径」に挟まれるように佇んでいる。推薦人の安田大介さんもこの立地が大のお気に入り。「旬の食材とこだわりのイタリアン・ジビエを、このロケーションで食べられるお店はそうはないと思います。少し贅沢をしたいときにオススメです」
『リストランテ 雀の庵』
住所／岐阜県郡上市八幡町島谷474-1
TEL／0575-67-2355
営業時間／11:30～15:00、17:30～21:00
定休日／火曜 ※不定休あり
http://suzumenoiori.wixsite.com/gujo
◎推薦人／
里山を守るハンター・安田大介さん
岐阜県郡上八幡の里山保全組織・猪鹿庁にて広報全般やツアー企画・運営を主に担当。
◎構成／松村由美子
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