猟師さんオススメ！ 本当においしいジビエレストラン
地産地消をモットーに、長良川流域の食材を使った料理をコースで提供する『リストランテ 雀の庵』。地元産の天然素材を中心に、ソースからパスタ生地など、ていねいな仕事が評判の店だ。野生肉の有効活用に対する取り組みの高まりもあり、昨シーズンから季節限定で『長良川ケモノコース』（￥6,900）をはじめた。
郡上猪のボロネーゼ
歯ごたえを残してカットした猪肉を使ったミートソース。肉のうまさがよくわかる。
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