【狩りガールになりたい！＃３】いざ！　シカ肉解体！

シカ肉の各部位の名称。

「丁寧に、丁寧に」と肉を見つめすぎるあまり、どの部分を切ってるのか、迷走しだす私の手元。もたもたして、肉のあちこちを触りまくるからか、肉にシカの毛が付きまくる。「なるべく、毛が肉に付かないように気をつけて」と、井戸さん。時、すでに遅し。すでに毛が付きまくりのシンタマ。

大人3～4人で取り掛かるコト約1時間。根詰めすぎて腰が痛い。猟師さん達だけなら、1頭を15～20分で解体してしまうそう（さすが！）。いや～、まずは地道に魚の解体練習からはじめます、私（反省）。

肉は各自お持ち帰り可能。一週間ほど冷蔵庫で熟成させると、やわらかくなるそう。

このくらいのサイズになると、子ども達もなにも怖がらずに近寄って触っていた。吊られていたシカと同じシカなのだけれど。

さてさて、この剥いだシカの皮。どうなると思いますか？
なんと、ジャンベと呼ばれる西アフリカの太鼓の皮になるんです！

解体作業の合間に代わる代わるジャンベを叩く。その音に合わせて解体するという、なんともステキな時間。

そして、シカの角。これも、こんな個性あふれるペンダントに！

井戸さんの猟師仲間・深澤道男さん愛用。とあるアクセサリー作家さんの作品。角の根元部分が使われている。(撮影：盛山麻奈美)

食べて終わりじゃない。美味しく、かつ、おしゃれにシカを利用する。たくさんの人がそんな風にシカに関わるコトができたなら、森に相応しい数までシカを減らせるのではないかと、ちょっぴり期待をしてみるのだった（繁殖スピードが半端ないけれど・・・汗）。

NGO『森のたね』

住所：静岡県富士宮市大鹿窪1158-14
TEL：090-1075-5812（井戸さん）
Mail：morinotane@gmail.com
FB：https://www.facebook.com/morinotane.fuji/

イラスト・文・写真／松鳥むう（まつとり・むう）
島旅イラストエッセイスト
今までに訪れた日本の島は76島。島の人の日常のくらしに、ちょこっとお邪魔させてもらう旅が好き。著書に『島旅ひとりっぷ』（小学館）、『ちょこ旅沖縄+離島』『ちょこ旅小笠原＆伊豆諸島』『ちょこ旅瀬戸内』（いずれも、アスペクト）などがある。
URL http://muu-m.com/