SDGs的ピザの完成！野菜くずを活用した「おせちピザ作り」に挑戦してみた

簡易な窯でもおいしく焼けた！

清掃団の新年は「おせちピザ」でお祝い。1枚の生地を重箱に見立てて、縁起食材をのせて調理。といってもそこはゴミ0生活を目指す清掃団。縁起食材＝無駄にしない食材。SDGs（持続可能な開発目標）を考えた、サステイナブル・ピザだ。
　
使う食材の主役は、野菜や果物の皮や芯など、普段捨てがちなくず素材。ほかにも冷蔵庫の残り物や賞味期限切れ間近の缶詰などのローリングストック（災害用備蓄品）も利用する。

SDGs的ピザ作り

年初めだからこそ、「無駄」のない暮らしからスタートするのが清掃団の真骨頂。そこでまずは、ピザを焼くピザ窯作りに挑戦する。窯の素材は、DIYや花壇など、アウトドアの趣味やインテリアとして活躍するレンガだ。

「じつは、このレンガの活用も、SDGsの重要項目なんです」とは、ゴミ屋敷清掃員でもあるお笑いタレントの柴田賢佑さん。その理由は、

「レンガは焼却やリサイクルが難しい産業廃棄物。引っ越しのときなど不要になったレンガの処分には、産業廃棄物処理業者に有料でたのむのが一般的です。とはいえ産廃のレンガを捨てるのは環境に優しくない。一番いい方法はリユースすることだと思います」（柴田さん）。
　
そこで今回は、花壇に使ったレンガをリユースしピザ窯を作る。ポイントは、レンガを様々な用途で活用できるよう、モルタル（接着用建築資材）などで固定せず、ただ並べて積むこと。レンガの個数はピザが美味しく焼ける最小限の26〜30個。たった5分で組み立てられ簡単だ。
　
ピザを焼く前に行なう火入れは、薪を効率よく燃やして素早くレンガに熱を蓄熱させることが重要。窯の天井部にBBQ用の鉄板を置けば、ピザ以外の調理もでき、火が無駄にならない。

「こんな簡易的な窯だけど、完成したピザはびっくりするほど旨い！　超簡単で無駄がなくこの美味しさ。新年のアウトドアパーティーにおススメです！」

清掃団・団長
マシンガンズ・滝沢秀一さん

芸人活動の傍らゴミ収集員としても活動。プロの目でゴミ問題を発信し続け人気に。環境省のSDGs関連の広報大使に就任。著書に『ゴミ清掃員の日常』など多数。

清掃団・お片付け担当
柴田賢佑さん

芸能活動の傍ら、遺品整理・ゴミ屋敷片付け員としても活動。プロのお掃除人としてSNSで発信中。書籍『ごみ屋敷ワンダーランド』(白夜書房）発売中。

美味しいピザを焼くポイントは、効率良くレンガに熱を蓄熱させる火入れ。「こんなちっちゃな簡易窯でも激ウマピザが作れるんです。みなさんもチャレンジしてみてね～」（柴田さん）

材料

ピザの具材はダイコンやネギ、じゃがいもの皮やキノコのへた、コマツナの根の部分などの野菜くず、災害用ローリングストックの缶詰。ピザ生地は市販のものを使用した。

5分で完成！ ピザ窯の作り方

レンガはポピュラーな赤レンガを使用。購入する場合はホームセンターなどで1個150円前後で買える。窯の天井部分にはBBQ用の鉄板を使用した。

レンガを写真のように縦に8個、横に4個を隙間なく並べ、窯の床を作る。キャンプ場などで行なう場合は、焚き火用シートを下に敷こう。
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床の周囲に1段、レンガを6個写真のように積んで窯の壁を作る。レンガの種類によってサイズが違うので、置き方はあくまでも目安。
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2段目を積み、写真のように2個天井奥に積めば窯の骨格ができ上がる。あとはBBQ用鉄板をのせるだけ。超簡単、5分で完成！
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「レンガは色々な用途に使えるので、リユースしながら一個一個大事に使いましょう」と柴田さん。
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鉄板を置けば完成！

鉄板で料理もできるよ

天井部分に鉄板を置くと調理もでき無駄がない。天井奥のレンガと鉄板との間に隙間を開けると、
煙突効果で効率よく火が燃え蓄熱度もアップする。

超簡単！ベジピザの焼き方

今回の簡易窯でピザを作る場合、窯内の温度が400～500度Cで焼くと失敗が少ない。薪による火入れ時間は約1時間ほど。ピザ生地を窯に入れて、約2～3分で焼き上がる。

生地にピザソース（トマト、玉ネギ、ニンニク、バジル、ケチャップ、オリーブオイル、トマトピューレ、塩コショウ）を塗り、野菜くずを並べ、最後にチーズをちらす。
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窯の火入れ。薪をくべながら約1時間。窯が熱せられたら、燃え残った薪を取り除いて（火消し壺に入れる）、おき火を窯の端にちらし、ピザ生地を入れる。
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ピザ生地をくるくる回しながら2～3分焼けば完成！　
今回は市販生地を使用したが、生地から作る場合は、強力粉＋ドライイースト＋塩＋砂糖＋水でこねて寝かす。
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完成

「野菜くずがこんなに美味しくなるなんてびっくり。SDGsにも貢献できる極上ピザです！」

※構成／松浦裕子　撮影／茶山 浩

(BE-PAL 2025年2月号より)