熟成肉ブームの火付け役！世界最高峰のステーキ店がてがけるBBQセット、欲しくない？

ニューヨーク・ブルックリンで創業136年の歴史を誇るステーキハウス「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」。日本で2015年頃にブームとなった“熟成肉”の存在を世界に広めた存在として知られており、名だたるステーキハウスの最高峰としてシュランガイドの掲載はもちろんのこと、格付けサービス「ザガット・サーベイ」で30年以上に渡り上位にランキングされている存在だ。

そんなピーター・ルーガーには東京店があるのだが、この夏より熟成肉を気軽に楽しめるBBQセットが発売されている。

ピーター・ルーガーの歴史と美味しさの秘密

ピーター・ルーガー・ステーキハウスの創業は1887年。その後、創業者が死去した1941年頃のアメリカは深刻な不景気に見舞われており、ピーター・ルーガーも一度は経営不振で競売にかけられることに。そこで競売に参加したのが現在のオーナーファミリー、ソル・フォーマン。彼はもともと金属加工会社を経営していたが、ピーター・ルーガーにほぼ毎日、ときには1日に2〜3回も食べに行っているほどの大ファンだったという。

ソルはレストラン経営に関して素人だったため、米国農務省（USDA）を引退した牛肉のプロを雇い、妻のマーシャに最高の牛肉の見極め方を教えるよう依頼。マーシャは真剣に牛肉の目利きを学び、現在も受け継がれている最高の牛肉を選ぶための厳格な「7つの基準」を制定した。

さらにマーシャは牛肉の味を最大限に引き出すため、ドライエイジング（乾燥熟成）手法にも徹底的にこだわった。マーシャによって考案されたドライエイジング手法は、現在も秘伝の手法として引き継がれているのだ。

ピーター・ルーガーにおけるステーキの提供方法は、長年の試行錯誤によって生み出されたもの。かの有名な「Tボーン・ステーキ」というスタイルをアメリカで最初に提供し、有名にしたのはピーター・ルーガーだ。

BBQセットではバーガーパテとベーコンを組み合わせが楽しめる！

そして今回のBBQでは、夏のホームパーティーやアウトドアで熟成肉を手軽に楽しめるよう、5つのセットを用意。大小2つのハンバーガーセットにはバーガーパテとベーコン、バンズを詰め合わせている。バーガーパテは、熟成肉とフレッシュなチャックアイロールを使用した100％ビーフのオリジナルパテ。ベーコンは、約5㎜の厚さがあり、ベーコンのうま味をじっくり味わえる一品だ。3つのステーキ肉のセットは、それぞれ定番の「For Two」「Rib Steak」「Single Steak」から選ぶことが可能。いずれもバーガーパテとベーコンを組み合わせによる用意となっている。

【MINI Single BURGER 】8,600円