スキレット活用レシピ！スパイス香る本格クリスピーフライドチキン

スパイスが味の決め手！本格フライドチキンをスキレットで作ろう

表面はカリッと仕上がり、中はジューシーで、スパイスが効いたフライドチキン。購入したフライドチキンも美味しいですが、自作すると「揚げたて」「できたて」を食べることができるので、美味しさも格別です。

しかし、本当に美味しいフライドチキンを自分で作ることは、なかなか難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。私は、「カリッとジューシーなフライドチキンをたくさん食べたい！」という思いから、今まで様々な方法でフライドチキンを作ってきました。

たどり着いた方法が、たっぷりのスパイス液に漬け込んだ鶏肉を、スキレットを使って焼き揚げにする方法です。キャンプ飯にもぴったりなレシピなので、クリスマスの冬キャンプに、ぜひお試しください。

材料（2〜3人前）

鶏もも肉　2枚
オリーブオイル　適量

＜漬け込み液＞
卵　1個
A牛乳　大さじ2
A生姜　1かけ
Aにんにく　1片
A醤油　大さじ1
Aオリーブオイル　大さじ1
A塩　小さじ1
A胡椒　適量
Aオールスパイス　小さじ1/2
Aチリパウダー　小さじ1/4
薄力粉　大さじ2

＜衣食材＞
薄力粉　50g
片栗粉　50g

スパイスが味の決め手

このふたつのスパイスが味の決め手です。

スパイスは、オールスパイスと、チリパウダーを使用しています。

＜オールスパイス＞
肉料理や、焼き菓子を作るときに使用されるスパイスです。シナモン、クローブ、ナツメグなどの香りと似ています。今回は、香り付けの目的で使用しています。

＜チリパウダー＞
チリコンカンや、タコスなどに使用されるスパイスです。レッドペッパー、オレガノ、クミン、パプリカなどが入ったミックススパイスです。辛味はありません。今回は、下味付けと、香り付けの目的で使用しています。

事前準備

カットサイズは、握りこぶしくらいのサイズがオススメです

鶏もも肉をお好みのサイズにカットします。フォークで全体的に穴を開けて味が染みやすくします。

しっかり混ぜてから漬け込み液を流し入れましょう。

ボウルに卵を入れて、しっかり混ぜたら、漬け込み液Aの食材もそのボウルに入れてさらに混ぜます。混ざった液を鶏肉の容器に入れます。

ジッパー付きビニール袋などの保存袋に入れると持ち運びやすいです。

液ごと鶏肉を保存袋に入れて、漬け込み液食材の薄力粉を入れて揉むように混ぜます。半日〜ひと晩漬け込み液に浸すことで、しっかりした味がついて美味しいです。

鶏肉の焼き方

鶏肉は常温に戻してから調理しましょう。

バットなどに、衣の食材を入れてよく混ぜます。汁気をきった鶏肉に衣をつけます。

別容器に、鶏肉を漬け込んでいた液体を流し込みます。

衣はたっぷりとつけましょう。

漬け込み液を絡めたら、もう1度衣をつけます。2回ほど繰り返しても良いです。

オイルは少し多めに入れます。

スキレットを温めたら、オイルをしきます。

衣が固まるまでは、1度置いた場所から動かさないように気をつけましょう。

衣をつけた鶏肉を入れます。とにかくじっくり焼きます。途中、何度も動かしたり、すぐに裏返したりしないようにしましょう。

ここでじっくりと焼くことで、美味しいフライドチキンになりますよ。

こんがりとキツネ色になりました。

カリッとこんがりキツネ色に焼き色がついたら、裏返します。途中、オイルが足りないときは、足しながら焼いてください。

カリッカリの衣が美味しそうです。

両面同じように焼き色がついたら完成です。ぜひ熱々を召し上がってみてください。ビールや、ワインなど、お酒との相性もバッチリです。

カリッとジューシーなフライドチキンをキャンプ飯の定番に！

クリスマスチキンとしても楽しめますね。

クリスマスの定番でもあるフライドチキンですが、自家製のフライドチキンはやっぱり美味しいですよね。自分で作ることで、できたてを食べられることも大きなポイントです！キャンプならではの調理グッズのスキレットを使うことで、ゆっくりと鶏肉に火が入り、ジュシーな食感に仕上げることができますよ。

ぜひスキレット料理の新定番として、フライドチキンを作ってみてください。