【スキレットで】意外と簡単！屋外でパエリア［読者投稿記事］

Snow Peak のバーナー購入をきっかけに1年前から練習を重ね、様々なアレンジを楽しんできたパエリア、この日は初めてキャンプで披露することができました！　風の影響など家庭とは異なる環境に苦戦しながらも、仲間の「うまい！」が聞けてホッとしました。

■スキレット
LODGE : 10-1/4 サイズ

■レシピ(大人6人でつつきました)
【材料】
にんにく…1片
玉ねぎ…1/2玉
イカ切り身…1杯
有頭海老…4尾
米…2合
水…300cc
白ワイン…300cc
トマトソース…大さじ6くらい
オリーブオイル…適量
塩コショウ…適量
コンソメ…固形を2片
レモン、パセリ、パプリカの粉等はお好みで

【作り方】
1.イカは食べやすい大きさに、にんにく玉ねぎはみじん切りにする。(前日に家で済ませておくと簡単！)

2.オリーブオイルを中火で熱しにんにくを入れて香りをつける。

3.オイルに香りがついたら、イカを加え焦げ目がつくように炒める。※焦げ目が旨味になります。

4.玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

5.トマトソースを大さじ5～7をお好みで加え、水分がなくなるまで煮詰める。

6.トマトソースの水分がなくなったところに白ワイン、水、コンソメ、有頭海老を加えて強火で煮詰める。

7.ひと煮立ちしたら魚介を一旦取り除き、スープに米を加えて強火で5分炊き、さらに弱火にして10～15分ほどかけて炊きあげる。(屋外では予定よりも時間がかかりました。気になればその都度米の固さをチェックしてみてください。)

8.好みの固さに炊き上がったら魚介を戻して、お好みでレモンやパセリやパプリカの粉を盛り付ける。

9.食べる直前に30秒ほど強火で「おこげ」を作るとさらにおいしくなりますよ！

【コツ】
1.米は洗わない！炒めない！
2.最後まで蓋はしない！
いろんなレシピで自分なりに試行錯誤を重ねましたが、これが鉄則です。