猟師さんオススメ! 郡上八幡『リストランテ雀の庵』の本当においしいジビエ・フルコース。 | BE-PAL - Part 3

猟師さんオススメ! 郡上八幡『リストランテ雀の庵』の本当においしいジビエ・フルコース。

2017.01.23

長良川の青首鴨のロースト

102-2-4網で獲った長良川の青首鴨を使用。網猟で捕った青首鴨は繊細な肉質が特徴だ。

昭和3年に建てられた邸宅を改修した店は、水の町・郡上八幡の吉田川と、昔の生活用水路「いがわの小径」に挟まれるように佇んでいる。推薦人の安田大介さんもこの立地が大のお気に入り。「旬の食材とこだわりのイタリアン・ジビエを、このロケーションで食べられるお店はそうはないと思います。少し贅沢をしたいときにオススメです」

 

『リストランテ 雀の庵』


住所/岐阜県郡上市八幡町島谷474-1 
TEL/0575-67-2355
営業時間/11:30~15:00、17:30~21:00 
定休日/火曜 ※不定休あり
http://suzumenoiori.wixsite.com/gujo

 

◎推薦人/
里山を守るハンター・安田大介さん

岐阜県郡上八幡の里山保全組織・猪鹿庁にて広報全般やツアー企画・運営を主に担当。

岐阜県郡上八幡の里山保全組織・猪鹿庁にて広報全般やツアー企画・運営を主に担当。

◎構成/松村由美子

 

 

 

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