メスティンで簡単にできる「蒸し料理」4レシピ | BE-PAL

メスティンで簡単にできる「蒸し料理」4レシピ

2020.08.29

定番のシュウマイからホイル蒸しまでなんでもOK!空焚きは大敵なので、水分量を調節しながら調理しよう。

野菜の水分で蒸し焼きする変化球 四角いお好み焼き

●材料
豚バラ肉薄切り…………6枚
キャベツ(小)……………………1/4個(約400g)
紅しょうが………………大さじ1
万能ねぎ(小口切り)……大さじ2
A
お好み焼きの粉………50g
山芋の粉(あれば)……大さじ1
卵………………………1個
水………………………50cc
塩、こしょう…………各少々

お好み焼きソース、青のり、マヨネーズ、かつおぶし……各適量

●作り方
①キャベツは2㎝角に、紅しょうがは粗みじんに切る。
②ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
③メスティンにクッキングシートを敷き、豚バラ肉を敷き詰める。
④③に②を注ぎ入れ、豚バラ肉で覆い、さらにクッキングシートで包み込むように被う。
⑤フタをして弱火にかけて10分焼く。ひっくり返してさらに10分焼く。
⑥クッキングシートをはずし、ソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつおぶしをふる。

側面が焦げないようクッキングシートを使用。豚肉を広げて敷きつめる。

生地を入れたら豚肉とシートでフタをする。中に閉じ込めた水分で蒸す。

具材やタレでアレンジ可能 めかじきときのこの包み焼き


●材料
めかじき
(または鱈、鯛など)…1切れ
しめじ………………1/4パック
マッシュルーム……2個
いんげん……………2本
A
ポン酢……………大さじ1/2
マヨネーズ………大さじ1

●作り方
①しめじは石づきを取って食べやすくほぐす。マッシュルームは薄切りに、いんげんは3等分に切る。
②広げたアルミホイルに①とめかじきをのせ、混ぜ合わせたAを塗り、アルミホイルの口をしっかりと閉じる。
③メスティンに網をセットして水を注ぎ、②をのせてフタをする。火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして10〜12分加熱する。

タレが付かないようふんわり包む。蒸気でオーブン状態に。

 

肉汁とエビの歯ごたえが絶妙 プリプリエビ焼売

●材料(12個分)
豚ひき肉……………… 150g
むきエビ……………… 150g
長ねぎ………………… 1/4本
ごま油………………… 小さじ1
シュウマイの皮……… 20枚
A
しょうがのすりおろし(チューブ)……… 1㎝
しょう油…………… 小さじ1/2
塩……………………小さじ1/2
砂糖………………… 小さじ1/2
紹興酒か日本酒…… 大さじ1
片栗粉……………… 大さじ1/2

●作り方
①むきエビは大きめの粗みじんに、長ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに①と豚ひき肉、Aを入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。最後にごま油を加えて12等分に丸める。
③シュウマイの皮を3〜4mm幅に切り、②にまぶすようにつけ、そっと丸め直す。
④メスティンに網をセットして水を注ぎ、クッキングシートを敷き、その上に③を6個並べ入れる。
⑤フタをして加熱し、湯気が出てきたら10分蒸す。残りも同様に。

野外ではタネを家で作って冷凍しておくといい。湯気が出たら弱火に。

皮まぶし方式なら誰でも簡単にでき、皮が余らずにすむのがうれしい。

 

大小使いで焦がさず蒸す 中華ねぎ蒸しチキン

●材料
鶏手羽元肉…4本
長ねぎ………1/2本
A
しょうがのすりおろし
(チューブ)………1㎝
赤唐辛子の輪切り…1本分
酒…………………大さじ2
塩…………小さじ1/2
こしょう…少々
ごま油……小さじ1

●作り方
①鶏手羽元肉は骨に沿って浅く切り込みを入れる。長ねぎは斜めに薄切りにする。
②チャック付き保存袋に①とAを入れてよく揉み込み、そのまま1時間〜半日おく。
③メスティンに②を入れる。メスティン大に水を張り、網をセットし、上に②をのせフタをして加熱する。湯気が出てきたら弱火で15〜20分加熱する。

下準備として保存袋に漬け込んでおけばそのまま携行可能。

大を蒸し器代わりに。ネギの水分で蒸せるうえ、焦げつかない。

指導
フードコーディネーター
みなくちなほこさん

アウトドア料理の草分け的存在。鉄鍋好きがこうじて、鉄の台所道具「TEPPAN」シリーズをプロデュース。

※構成/大石裕美 撮影/きくちよしみ

(BE-PAL 2020年7月号より)

この記事をシェアしよう!

関連記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿記事

『 料理・レシピ 』新着ユーザー投稿写真

『 料理・レシピ 』新着編集部記事

おすすめ記事

【消費税の価格表記について】
記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年3月以前の記事に関しては(税抜)表示の場合もあります。