食事で免疫力アップ！老舗自然食レストラン直伝の「玄米味噌おじや」

私が書きました！

MOMINOKI HOUSE オーナーシェフ

山田英知郎

東京･原宿で43年続く自然食レストラン(フード･コンセプト･ショップ)「MOMINOKI HOUSE」のオーナーシェフ。当時は異端児扱いされながらも信念を貫き、日本初の自然食レストランとしてオープン。スティービー･ワンダー、ディヴィッド･ボウイをはじめ、世界各国からたくさんの人が訪れる。ジャネット･ジャクソンやポール･マッカートニー、ローリング･ストーンズらにもケータリングを提供。日本の食の意識の向上、自然栽培の推進のため、日々精力的に活動している。日本CI協会リマクッキング師範課程修了。NPO法人日本スローライフ協会理事。NPO法人ナチュラルフードプラネット理事長

自然栽培玄米味噌おじやで、免疫力を高めましょう

こんにちは。東京の原宿で「MOMINOKI HOUSE」という自然食レストランを営んでいる山田英知郎です。健康な身体でいるためには、適度な運動と、たっぷり睡眠、そして腸内環境が整う食生活が欠かせません。そこで今回は、日本の伝統的な食材である味噌を使って、免疫力がグンとアップする美味しい「玄米味噌おじや」をお教えします。

自然栽培玄米味噌おじやの作り方

左から、味噌、野菜スープ、塩麹

＜材料＞（2人分）

・野菜スープ 150cc（無添加のベジスープの素などで代用も可）
・玄米　140g （予め炊いたもの）
・味噌　45g
・塩麹　35g
・オリーブオイル　スプーン１杯
・菜の花　（茹でたもの。飾り用として）
※無農薬、無添加の食材が望ましいです
※野菜スープは、キャベツ、ニンジン、ブロッコリ一などで作ると美味しいです
※味噌は、三年熟成味噌をオススメします