キャンプでも簡単！フライパンでスコーン＆ジャムホイップ

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私が書きました！

フードコーディネーター

華表由夏（とりい　ゆか）

青森生まれ、東京育ちの3６歳。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のメニュー監修やレシピ開発、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。

季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「フライパンでスコーン＆ジャムホイップ」

まだ湯気がでている状態で食べるスコーンはたまらない美味しさ。今回は外でも簡単に作れるレシピを紹介します。

イギリスのスコットランド生まれのスコーン。クリームと食べる素朴なイギリス風のもの、チョコやナッツ入りなどボリューム感のあるアメリカ風のもの、日本でもたくさんの種類が売られています。

バターと小麦粉など、お家にあるもので作りやすいので、作ったことのある方も多いのではないでしょうか。バターを角切りにして冷やしたものを小麦粉と合わせ、手で擦りまぜるのが代表的な作り方。
冷蔵庫がないキャンプ場では、なかなかハードルが高いですね。

でも外でも焼きたてのスコーンが食べたい！溶かしバターで作ってみたり、バターを使わずに作ってみたり、いろいろ試すこと数回。バターの代わりに生クリームを使ってみたら、驚くほど簡単にできました。今日作るのは、イギリス風にクリームやジャムをつけて食べるもの。すぐにできるクリームも一緒に作ります。

材料

強力粉　１００ｇ
ＢＰ　　小さじ１（３ｇ）
砂糖　　大さじ１（１０ｇ前後）
塩　　　ひとつまみ（１ｇ）
生クリーム　１００ｃｃ
※脂肪分４５％前後のものがおすすめ。出来るだけ冷やしておく。

作り方

強力粉、ＢＰ、砂糖、塩を袋に入れ、空気を含ませるようにして振ります。大きなダマがある場合は指でつぶしてください。

生クリームを入れてさらに振ります。

大きな塊が出来てきたら、袋を開いて手でまとめていきます。

こねないように生地をまとめます（こねるとグルテンが発生し、パンのようになってしまうので）。生地を集めて、ぎゅっと押さえるようにまとめていきます。

スコーンで大切な層を作ります。生地を半分に包丁で切って重ね、元のサイズまで伸ばします。二回目は生地を９０度まわしてから切って重ねます。それを元のサイズまで伸ばしたら６等分してフライパンで焼いていきます。くっつきそうなときには、薄く油を塗ってください。オーブンと違い焦げやすいので、弱火でじっくり。向きを変えながら焼きます。