絶品さんま＆いわしを使用した「北海道 根室缶詰」はいかが？ キャンプ飯やローリングストックに！

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BE-PAL.NET編集部

身がぎっしりと詰まっている、昔ながらの製法「菊詰め」

北海道・根室市の花咲港は、さんまの水揚げ量日本一を誇る漁港。こちらで獲れたさんまは新鮮で脂の乗った身が特徴で、缶詰には刺身でも食べられるほど鮮度のよいものが使用されている。

一方、いわしは2018年に誕生したブランドいわし「根室七星」を使用。こちらも刺身で食べられる鮮度を誇り、どちらも特別な技術を活かした漁法と熟練の職人たちが、一尾ずつていねいにさばいて手詰めしているという。

ひとくちサイズの筒切りにカットしたいわしとさんまの身は、昔ながらの製法「菊詰め」によって文字通り菊の花のように詰められている。熟練の職人によって1つ1つていねいに手作業で隙間なく詰められているため、身崩れもしにくいのだ。

注目したいのが、海外の缶詰を彷彿とさせるようなスタイリッシュなデザイン。「SANMA-北海道根室産さんま」は甘醤油味とゆず塩味の2種、「IWASHI-北海道いわし醤油煮」は唐辛子入りと黒胡椒入りの2種で、計4商品がスタイリッシュにデザインされている。ここからは、4種類それぞれの特徴を見ていこう。

気になる缶詰の味は？

「SANMA-北海道根室産さんま 甘醤油味」は化学調味料を極力使用せず、北海道産の醤油と砂糖をベースに味付け。子どもからお年寄りまで幅広い世代に受け入れられる、甘さと醤油の風味がバランスよく調和された味わいに仕上げている。

「ANMA-北海道根室産さんま ゆず塩味」は千切りにしたゆずを入れた、さっぱりと爽やかな味わい。塩味がベースのシンプルな味付けで、さんま本来の旨味や風味をより感じられる。パスタなどに入れても良さそうだ。

「IWASHI-北海道いわし醤油煮（唐辛子入）」はブランドいわし「根室七星」に化学調味料を極力使用せず醤油で味付け。さらに唐辛子を加えることで、ピリっとした刺激的な辛さが楽しめる。ご飯のおともはもちろん、お酒のつまみにもぴったりだ。

「IWASHI-北海道いわし醤油煮（黒胡椒入）」の味付けも醤油ベース醤油で、こちらはアクセントにスパイシーな黒胡椒をプラス。黒胡椒の風味で味が引き締まり、いわしの脂との相性も抜群。そのままでもおいしいが、パスタなどのアレンジレシピにもよく合いそうだ。

「北海道 根室缶詰」シリーズは、札幌の総合卸売・小売業の「丸市岡田商店」の公式ECサイトおよび、北海道市内にある直営店舗で取り扱いを行っている。気に人はぜひチェックを。

●札幌にある直売店舗
丸市岡田商店　きたいちば
· 営業時間：08:00～14:00
· 定休日：なし
· 住所：北海道札幌市中央区北十一条西21丁目2番1号
· アクセス：札幌市営地下鉄 二十四軒駅より徒歩8分
https://www.maruichi-okada.jp/shop.html