栗原心平さん直伝！「自然の中で食べたい 」アウトドアお花見弁当レシピ

本誌で人気連載中！栗原心平さんがお花見弁当を披露

【お題】お酒に合ってごはんがススム、お花見弁当が食べたーい

ブッシュ早坂

早：今日も元気だ、ロケ弁がうまい！　でもちょっと待てよ。お花見特集なのに、いつもと変わらない弁当って……（悩）。そうだ！　ドラぇ……じゃない、しんぺーさーん。美味しいお花見弁当が食べたいよ～。

栗：テッテテー♪ ひとり用とみんなのって、おい。でも、美味しくめしあがれ。

3～4人で食べるワイワイ系お花見弁当！（写真右）

わんぱくなビーパルのみなさんには、お肉と炭水化物を中心とした満腹メニューで仕上げてみました。お弁当箱もずっしりとして重量感たっぷりです（笑）。

みんなでお酒を飲みながら、ちょっとずつツマめるものがいいよね。それでいてしっかりお腹にたまるものを。俵おにぎりも入れました～。

＃1　心平軒の焼シューマイ

材料（18個）
シューマイの皮…18枚
水…50㎖
Ａ　豚ひき肉…300g
　　玉ねぎ（みじん切り）…40g
　　しいたけ（みじん切り）…30g
　　しょうゆ…大さじ1/2
　　酒…大さじ1
　　オイスターソース…大さじ1/2
　　砂糖…小さじ1
　　塩…小さじ1/2
　　片栗粉…小さじ1

作り方
❶ボウルにAを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。18等分して、シューマイの皮で包む。

❷フライパンにサラダ油（分量外）をひき、❶の肉が見えている面を上にして並べ入れ、中強火にかける。

❸ジュージューと音がしてきたら、水を加える。蓋をして中弱火で3分ほど焼く。

❹水がなくなったら蓋を取り、さらに1～2分ほど焼く。焼き色がついたら火を止めてでき上がり。

シューマイの包み方のポイントは、底辺を平らに。具はぎゅっと押しつけず、やさしく。

＃2　エビのやみつきエスニック炒め

材料（2～3人分）
むきエビ（大サイズ）…200g
塩…ひとつまみ
黒こしょう…ひと振り
片栗粉…ひと振り
Ａ　ナンプラー…大さじ1
　　レモン果汁…大さじ1
　　砂糖…小さじ1
にんにく（みじん切り）…1片分
香菜（粗みじん切り）…5g
オリーブ油…大さじ1

作り方
❶むきエビは背わたがあれば取り除き、背側に浅く包丁を入れて開く。塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。

❷フライパンにオリーブ油を熱し、❶を並べて中火で焼く。ときどき返しながら焼き、表面の色が変わったら蓋をして30秒ほど蒸らす。

❸蓋を取りA、にんにく、香菜を加えて炒め合わせる。調味料がなじんだら、火を止めて完成。

＃3　にんにく風味のザ・パンチ唐揚げ

材料（2～3人分）
鶏むね肉…300g
Ａ　しょうゆ…大さじ1
　　酒 …大さじ1
　　みりん…大さじ1/2
　　砂糖…小さじ1
　　ごま油…小さじ1
　　にんにく（すりおろし）…1片分
　　しょうが（すりおろし）…1片分
片栗粉…大さじ5
揚げ油…適量

作り方
❶鶏むね肉は皮を取り除き、厚さ1㎝のそぎ切りにする。それぞれ縦に2本、深く切り目を入れる。

❷ボウルにA、❶を入れてもみ込み、片栗粉大さじ5を入れて混ぜる。鶏肉の切れ目側を中に折り込むようにして丸く成形し、まわりに片栗粉（分量外）をまぶす。

❸揚げ油を180度Cに熱し、❷をカリッと揚げてでき上がり。

＃4　色鮮やかな野菜のつくね

材料（9個分）
鶏ももひき肉…300g
にんじん…60g
ニラ（小口切り）…50g
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
薄力粉…大さじ1/2
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量

作り方
❶にんじんは皮をむいて5㎜角に切る。材料をすべて混ぜ合わせ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

❷❶を9等分にして、丸く平らに整える。

❸フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、❷を並べて中強火にかける。ジュージューと音がしてきたら、蓋をして中弱火で2分30秒ほど焼く。

❹つくねを返し、蓋をしてさらに2分30秒ほど焼く。十分に火が入ったら完成。

＃5　ごま香る食欲無限大キンパ

材料（2～3人分）
【にんじんナムル】
にんじん…150g
塩…小さじ1/4
ごま油…大さじ1/2
【牛肉炒め】
牛薄切り肉…200g
ごま油…大さじ1/2
白いりごま…大さじ1
Ａ　しょうゆ…大さじ1と1/2
　　みりん…大さじ1
　　砂糖…大さじ1/2
酢めし…300g
たくあん（せん切り）50g
焼き海苔（大判）…2枚
ごま油…小さじ2

作り方
❶にんじんナムルを作る。にんじんはせん切りにする。フライパンにごま油を熱し、にんじんを中火で炒める。油が回ったら塩を振り、さらに炒めてしんなりしたら火を止める。

❷牛肉炒めを作る。牛肉は1㎝幅に切る。フライパンにごま油を熱し、牛肉を中強火で炒める。肉に火が入ったらAを加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら白いりごまを加えて火を止める。

❸巻きすの上に焼き海苔1枚を置く。ごま油小さじ1を塗り、酢めし半量を広げてのせる。❶、❷、たくあんを横に一列ずつ置く。

❹手前からくるりと巻き、そのまましばらく置いてなじませる。食べやすい大きさに切る。

海苔の片端にはごはんをのせず、のりしろにする。切るときは包丁を濡らすとよい。

ひとりで食べる満腹系お花見弁当！（写真左）

メスティンを使えば、ボリュームたっぷりの＂どんぶり＂が楽しめちゃう。肉汁をたっぷり吸った白米までおいしいよ！　ぜひ真似してみてね。

冷めても美味しい食べごたえたっぷりのメスティン丼。ハイキング先で山桜を眺めながら、お楽しみのランチタイム。帰りだってがんばれちゃう！

＃6　肉厚ジューシー 豚の照り焼き

材料（１人前）
豚ロース肉（とんかつ用）…1枚（150g）
塩…ひとつまみ

A　しょうが（すりおろし）…1/2片分
　　しょうゆ…大さじ1
　　みりん…大さじ1/2
　　砂糖…小さじ1

作り方
❶豚ロース肉は塩を振る。Aは混ぜ合わせる。

❷フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉を焼く。蓋をして中弱火で2分ほど焼き、豚肉を返してさらに2分ほど焼く。

❸豚肉に火が通ったら、フライパンの余分な油を拭き取る。Aを回し入れ、肉に絡めるように煮詰めたら完成。

タレをお肉にまんべんなく絡めていこう。美味しく煮詰まったら食べごろです！

＃7　じゃがいものマヨパセリサラダ

材料（作りやすい分量）
じゃがいも…160g
Ａ　パセリ（みじん切り）…5g
　　マヨネーズ…大さじ1
　　フレンチマスタード…小さじ1/2
　　塩…ひとつまみ

作り方
❶じゃがいもは皮をむいて3㎝大の乱切りにする。小鍋に水、じゃがいもを入れ、中火でゆでる。じゃがいもがやわらかくなったら、湯を捨てて鍋をゆすりながら強火にかけ、こふきにする。

❷じゃがいもをボウルに移し、冷ます。冷めたらAを加え、しっかりと和えてでき上がり。

しっかりと和えることで旨味がプラス。ゴロッとしたじゃがいもがアクセントに。

料理家　栗原心平さん

本誌にて「栗原心平のごちそうキャンプ飯」を連載中。ロケでは＂誰よりも天井が低い＂ソロテントを愛用している。周囲もびっくりする野外寝床の様子は4月号を手に取って確認を！

※構成／編集部　撮影／三浦孝明

(BE-PAL 2025年4月号より)

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