準備は“塩するだけ”! キャンプごはんが簡単&美味しく仕上がるコツ
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2022.04.10

    準備は“塩するだけ”! キャンプごはんが簡単&美味しく仕上がるコツ

    “塩するだけ!”で、いつものキャンプごはんがもっと美味しくなります!

    のんびり過ごしたいキャンプでは、なるべくシンプルな手順で美味しい料理を作りたい…それなら事前に“塩するだけ”の調理法がおすすめ。

    ややこしい準備はいっさい不要。塩×時間が食材の旨味を引き出し、いつものキャンプごはんやおうちごはんが簡単に、より美味しく仕上がります。

    これからの季節は、食材の保存の面でも塩をふっておくと安心です。

    今回は筆者が日常的に作り、頼りにしている、塩をして寝かせておいた食材を使ったレシピを紹介します!

    豚肉×塩

    キャンプで盛り上がる料理といえば“塊肉”を使ったもの。塩をまぶしておいた豚の塊肉は、その後のレシピ展開も豊富なので、何を作ろうか迷ったら、とりあえずこちらを。

    作り方

    豚の肩ロースブロック(450g程)に塩小さじ2弱をふり、全体にまんべんなく、よくすりこみます。

    塩は全体に。脂身の部分にもしっかりすりこむと美味しくなります。

    ラップでぴっちりと包んだら、ビニールのジッパー付き保存袋などに入れて冷蔵庫で1日以上寝かせます。筆者は、キャンプの2~3日前に仕込むようにしています。

    日ごとに塩味がついていきますので、好みの漬け時間を見つけましょう。

    仕込みは以上。あとは時間が旨味を引き出してくれるのを待つだけです。

    塩をまぶしておいた肉は、そのままカットして焼くだけでも美味しいですが、いくつかおすすめのレシピをご紹介します。

    スープ料理に

    まずは、ポトフなどのスープ料理です。塩をまぶしておいた肉とお好みの野菜、ローリエを一緒に煮込むだけ!

    材料を入れて煮込むだけなので、キャンプのごはん作りもラクチンです。

    煮込み終わったら、塩で味を調整してください。肉と野菜の旨味だけで味が決まり、優しいスープの完成です。組み合わせる野菜で、和風にも洋風にもアレンジできますよ。

    肉はホロホロ、スープにも肉の旨味が溶け出して絶品です。

    茹で豚も美味しい

    じっくり煮込む、茹で豚もおすすめです。ネギや生姜、玉ねぎなどの香味野菜、少しのお酒と一緒に、水からコトコト30分~1時間ほど煮込み、粗熱をとれば完成です。

    この日は土鍋で調理しました。キャンプではダッチオーブンや厚手の鍋で作っています。また、蒸しても旨味が凝縮されて美味しいので、せいろや蒸し器をお持ちの方は、ぜひ蒸し豚も試してみてください。

    スライスしておつまみにしたり、パンにはさんで食べても美味しく、キャンプの人気メニューです。焼きそばやチャーハンの具材にしても合います。

    スライスして、バーナーで炙れば最高のおつまみに! 薬味と一緒にどうぞ。

    茹で汁もスープとして使えるので、好みの味にととのえて活用しましょう。うどんやラーメンのスープのベースにすると、いつもの味がワンランクアップしますよ。

    肉はチャーシューとして、茹で汁はスープに。余すことなく味わいましょう。

    鶏肉×塩

    塩をふって、寝かせるだけで、驚くほど美味しくなります。ぜひ次のキャンプでお試しを!

    作り方

    鶏モモ肉1枚(250g程)に対して塩小さじ1弱をふり、全体にまんべんなく、よくすりこみます。

    塩で下味をつけておくと、後の調理がラクになります。

    ラップでぴっちりと包んだら、ビニールのジッパー付き保存袋などに入れて冷蔵庫で1日~2日ほど寝かせます。

    作業はこれだけですが、味がバッチリ決まります。

    焼くだけでごちそうチキンステーキに

    皮目はバリっと、肉はふっくらジューシーに仕上がります。

    キャンプ当日は、スキレットや焼き網で香ばしく焼き上げるだけ! お好みでブラックペッパーやニンニクをプラスしてみてくださいね。お肉の甘味と塩味をしっかり味わうことができます。

    焼き鳥にしても美味しい

    また、ひと口大にカットして串にさせば、塩味の焼き鳥の完成。表面だけでなく、お肉全体に塩味が浸透しているので、追加の調味料なしで満足できます。

    皮と肉を別々に串打ちし、2種類の焼き鳥にしました。

    たまご×塩

    コンビニでつい手に取りたくなる“塩味付きのゆで卵”もおうちで作れます!

    作り方

    まずは、ゆで卵を作ります。沸騰したお湯で8分~9分ほど卵(6個)を茹でます。

    卵を茹でている間に、漬けるための塩水の準備を。ジッパー付きのビニール袋に、水200ml、塩50gを入れ、塩を溶かします。このとき、塩が溶けきらないかもしれませんが大丈夫です。

    茹であがった卵を、熱いうちに塩水に漬けます。なるべく空気を抜くように袋の口を閉めて、全体が浸かるようにしましょう。

    全体が塩水に浸かり、塩味が均一につくようにしましょう。

    冷蔵庫でひと晩ほどおけば完成です。

    浸透圧を利用して味をつけているため、時間をおくほど卵につく塩味は濃くなります。

    卵の大きさにもよりますが、M~Lサイズの卵なら10時間前後の漬け時間で、ちょうどよい塩味の茹で卵ができあがります。漬け時間は、好みに合わせて調整してみてくださいね。

    キャンプ前日に家で仕込んでおけば、サッと小腹を満たしたいときや、何かもう一品欲しいというときに、とても助かります。

    ネギ×塩

    刻んで混ぜる! たった2ステップで、常備しておきたくなること間違いなしの調味料が完成です。

    作り方

    ネギ1本をみじん切りにします。小さじ1/2くらいの塩を振り、しんなりするくらいなじませたら完成です。

    清潔な瓶や保存容器に入れて保存を。

    たったこれだけの手順ですが、さまざまな料理に活用できる万能調味料に。

    焼きそばやチャーハンにプラスしたり、スープなどに入れても美味しくなります。

    また、このネギ塩に、ごま油を足せば焼肉屋さんなどでおなじみの“ネギ塩だれ”に。BBQの肉料理などと相性抜群です。

    BBQや焼肉の味変に。キャンプでテーブルにだすと喜ばれます。

    ごまやニンニク、レモン汁などをプラスして、オリジナルのネギ塩だれを作ってみるのもおすすめです。レタスやきゅうりなどの野菜にも合うので、和えてサラダにしても。

    とりあえず“塩するだけ”!

    塩味の浸透した食材は、シンプルな調理法で美味しく仕上がるので、キャンプ場での調理がラクになり、味付けの失敗も少なくなりました。

    それぞれの食材のポテンシャルを高めてくれる“塩するだけ”の下準備、キャンプで何を作るか迷ったときは、ぜひ試してみてくださいね!

    私が書きました!
    フリーライター
    ナカムラミカ
    webサイトや書籍の編集・ライターとして活動中。料理と暮らしまわりの手仕事が趣味。無類のカゴ好き。休日は3人の子どもと一緒に、家族でキャンプや磯遊びに出かける日々を送る。簡単、美味しい、見映えよしのキャンプごはんを研究中。

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    自衛隊御用達の万能調味料「スタミナ1番」で“スタミナ豚汁”を作って冬を乗り切ろう!

    2024.12.09

    今が旬!アウトドアでも楽しんで欲しい、我が家のラディッシュ(二十日大根)簡単レシピ4選

    2024.12.08

    キャンプで熱燗を飲みたい!作り方や楽しみ方、おすすめグッズを紹介

    2024.12.07

    キャンプの朝ごはんレシピ23選|簡単おいしい!和食やパン、火を使わないメニューも紹介

    2024.12.05

    【佐藤ジョアナ玲子のアマゾン旅 vol.13】珍味が並ぶペルーの市場で買った食材で…人生初の亀ラーメンを作ってみた

    2024.12.04

    みんな大好き!チーズを使ったキャンプ飯レシピ14選

    2024.12.04

    冷えた体を芯まで温める!ワンカップ熱燗がキャンプに向く理由やおすすめの作り方を徹底解説!

    2024.12.02

    チキンラーメンのアレンジ方法15選!ちょい足しから手の込んだレシピまで紹介

    2024.12.01