本場アメリカで大流行の肉盛りBBQに挑戦せよ!【前編】 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • OUTDOOR
  • NEWS
  • SUSTAINABLE
  • CAR
  • CAMP
  • GEAR
  • COOKING
  • 料理・レシピ

    2016.10.20

    本場アメリカで大流行の肉盛りBBQに挑戦せよ!【前編】

    36-1日本では、BBQは野外で肉や野菜を焼いて食べるレジャー、というイメージがあるが、本来は、炭火や薪などを使って、肉や野菜などをじっくり焼く調理法や行為のこと。

    日本バーベキュー協会会長の下城民夫さんによると、「アメリカでBBQといえば、大きな肉塊を長時間、低温で、スモークをかけながら焼くというのが一般的なイメージです」とのこと。

    左から、日本バーベキュー協会の高橋浩之さん、下城民夫さん、操本都さん。 40 歳)

    左から、日本バーベキュー協会の高橋浩之さん、下城民夫さん、操本都さん。2006年に設立。翌年には BBQを基礎から学ぶプロ グラムの一環として「バー ベキュー検定試験」を開始。 ODメーカーや食品会社の アドバイザーとしても活躍。

    食材にも骨付き肉や丸鶏を使うなど、じつに豪快! なかでも人気の部位は、豚肉のセントルイスカット(お腹側の骨付きあばら肉)や牛肉のブリスケット(肩バラ肉の一部)など。

    ただ焼くと固くなるが、長時間低温でじっくり焼くことで、柔かくジューシーになる。BBQは安く手に入る肉を、おいしく食べるための知恵でもあるのだ。

    NEW ARTICLES

    『 料理・レシピ 』新着編集部記事

    スキレットを使ったアヒージョのレシピ!作り方からおすすめの食材まで紹介!

    2024.05.29

    ダッチオーブンレシピ29選!定番の煮込み料理やご飯料理などプロのおすすめを厳選

    2024.05.26

    簡単・おいしい・ヘルシー!人気料理家・山田奈美さんの「砂糖なしおやつ」レシピ2選

    2024.05.25

    「インドカレー屋さんの謎ドレッシング」で絶品に! メスティンで作るビリヤニ風レシピ

    2024.05.24

    かっぱえびせんを使ったアレンジレシピ5選!キャンプでも簡単に作れるおすすめを紹介

    2024.05.23

    野菜嫌いの子供もパクパク!? 噂の万能スパイス「ふ~塩」を使った簡単キャンプ飯レシピ

    2024.05.23

    みんな大好き!? 挽き肉油焼きレシピ【自衛隊出身芸人トッカグン小野寺の極上サバイバル飯 VOL.12】

    2024.05.19

    カルディで見つけた万能調味料「ガーリックバターソース」のアレンジレシピ5選!

    2024.05.18