本場アメリカのド定番レシピ
セントルイスカットリブ
アメリカのBBQの定番中の定番レシピ！ 豚のお腹側の骨付きあばら肉の部位にスパイスミックスを擦り込み、弱火でじっくり調理。焼けば焼くほど、旨みが増し、肉の実力を実感！ 肉はネットで販売しているほか、コストコなどでも手に入る。
【材料】
豚の骨付きあばら肉（セントルイスカット） 1枚
塩、コショウ、スパイスなど好みで（下味用） 適量
BBQたれ 適量
【作り方】
①骨付きあばら肉の内側の薄い膜をはぎ、塩、コショウやスパイスをたっぷりすり込む。
余計な脂身を取り除いた状態の、セントルイスカットという切り方のものを選ぼう。
②炭火をスプリットツーゾーン・ファイアの炭のない部分に肉を置き、水に濡らしたスモークウッドを投入してフタをして、30分焼く。
チャンクスと呼ばれるこぶし大のスモークウッド。水に濡らして燃え上がらないようにして、炭火に投入。
③何枚か焼く際はリブスタンドを使うと便利。両サイドの骨が出っ張ってきたら完成の合図。ハケでBBQソースを塗れば完成！
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