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【アウトドア料理】ブラックポットが最高の肉料理を仕上げてくれる! ~後編~

2016.10.23

A-Sukeさんが教えるダッチオーブン料理④
歯ごたえ絶妙! 砂肝のアヒージョ34-1
アヒージョは、スペインのバル(酒場)では代表的な小皿料理。オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むだけと簡単なわりに、意外に本格的な味を楽しめるので、アウトドアでの新定番料理になりつつある。残ったオイルを絡めて作るペペロンチーニも楽しみのひとつ。

【材料】
砂肝 10〜15個
マッシュルーム 4〜8個
ニンニク 4かけ程度
オリーブオイル 適宜
塩コショウ 少々

【作り方】
砂肝は銀皮を剥いて、2、3か所切れ目を入れておく。

扌砂肝の銀皮を剥くときは、 まず真ん中に包丁を入れてカ ットし、裏返して内皮に沿って包丁を入れていくといい。

扌砂肝の銀皮を剥くときは、まず真ん中に包丁を入れてカットし、裏返して内皮に沿って包丁を入れていくといい。

スキレットにオリーブオイルを入れて(材料が浸るぐらい)、大きくカットしたニンニクと①の砂肝、カットしたマッシュルームを入れて強めに塩コショウをして火にかける。

まんべんなく火が通るようにかき混ぜて、砂肝にきちんと火が通れば完成。

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