A-Sukeさんが教えるダッチオーブン料理④
歯ごたえ絶妙！ 砂肝のアヒージョ
アヒージョは、スペインのバル（酒場）では代表的な小皿料理。オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むだけと簡単なわりに、意外に本格的な味を楽しめるので、アウトドアでの新定番料理になりつつある。残ったオイルを絡めて作るペペロンチーニも楽しみのひとつ。
【材料】
砂肝 10〜15個
マッシュルーム ４〜８個
ニンニク ４かけ程度
オリーブオイル 適宜
塩コショウ 少々
【作り方】
①砂肝は銀皮を剥いて、２、３か所切れ目を入れておく。
扌砂肝の銀皮を剥くときは、まず真ん中に包丁を入れてカットし、裏返して内皮に沿って包丁を入れていくといい。
②スキレットにオリーブオイルを入れて（材料が浸るぐらい）、大きくカットしたニンニクと①の砂肝、カットしたマッシュルームを入れて強めに塩コショウをして火にかける。
③まんべんなく火が通るようにかき混ぜて、砂肝にきちんと火が通れば完成。
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