【アウトドア料理】ブラックポットが最高の肉料理を仕上げてくれる！ ～後編～

焚き火料理を語るのに欠かせないツールのひとつが、ダッチオーブン。なかでも、長年使い込んで真っ黒になったダッチオーブンは、ブラックポットと呼ばれている。

燻製やダッチオーブン料理を提供しているカフェ「BASE CAMP」店主のA-Suke（エースケ）さんが愛用しているのは、父から譲り受けたケルティのダッチオーブン。使い込まれて黒光りした姿は、まさにブラックポットだ。

自家製燻製とダッチオーブンが自慢のカフェ「BASECAMP」の店主。キャンプ
イベントや燻製ワークショップなども随時開催中。

A-Sukeさんが教えるダッチオーブン料理③
滋味満載の牛テールスープパンチはあるけどやさしい味のテールスープ。酒が回った宴のシメには、こんなスープが五臓六腑に染み渡る。翌朝にはごはんを入れてクッパを楽しみたいので、スープを入れっぱなしでも錆び付かず、鉄分が染み出ないステンレスのダッチオーブンを使うといい。

【材料】
牛テール肉　１パック
ネギ　１本
ショウガ　１かけ
ニンニク　４かけ
塩コショウ　少々

【作り方】
①下ごしらえ。水を張ったダッチオーブンに牛テール肉を入れて、沸騰させてから15分煮る。あくごとお湯をすべて捨て、テール肉を丁寧に洗う。
②再び水を張ったダッチオーブンに牛テール肉を入れ、ネギの青い部分とスライスしたショウガ、潰したニンニクを入れて焚き火の上に。時折チェックし、水分が少なければ足しながら２〜３時間煮込む。

脂はなるべくこまめに取り除くと、余計な臭みがなく飲みやすいスープに。水分が飛んだら足していこう。

③お肉が柔らかくなったら塩コショウをして、白髪ネギを入れて完成。

真空パックのごはんを入れて少し煮れば、コムタンクッパに変身。サラッと流し込め、二日酔いの人にも最適！