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    2016.11.16

    【日本の猟師ジビエ３】「シカ肉のティーボーン・ステーキ」と「シカ肉オーブン焼き」

    ジビエ

    シカ肉のオーブン焼き

    BEP10_0175

    ダッチオーブンでの煮崩れを防ぐため、シカのブロック肉を凧糸でしばる。フライパンで炒める直前に行なう。

     

    BEP10_0176

    ダッチオーブンはあらかじめ、焚き火にかけて熱しておく。肉を入れたら火からおろし、放置して蒸し焼きに。

     

    BEP10_0173

     

    ◎構成＝松浦裕子　撮影＝茶山浩

     

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