シカ肉のオーブン焼き
ダッチオーブンでの煮崩れを防ぐため、シカのブロック肉を凧糸でしばる。フライパンで炒める直前に行なう。
ダッチオーブンはあらかじめ、焚き火にかけて熱しておく。肉を入れたら火からおろし、放置して蒸し焼きに。
◎構成＝松浦裕子 撮影＝茶山浩
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シカ肉のオーブン焼き
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