うまみ溢れる「秋のしいたけワンタン」レシピとクラフトビールのペアリング

私が書きました！

フードデザイナー

植村遊希

武蔵野美術大学卒業。「おいしい。の、美しく楽しいかたち」をテーマに、パーティーケータリングやワークショップを行うほか、雑誌やメディアなどのフードスタイリングも手がける。Instagram：@yuki.uemura.catering

朝晩のひんやりした空気が心地よい季節になりました。食欲の秋の到来です。夏バテ気味で低下していた食欲も回復してくる頃ですね。

今回ご紹介するレシピは、旬のしいたけと消化吸収のいい挽き肉を用いたワンタンのご紹介です。きれいに包む必要はないので、子どもたちとも楽しく作ることができますよ！

「秋のしいたけワンタン」のレシピ

<材料（４人前）>

ワンタンの皮
挽き肉　200g
しいたけ　中くらいの大きさのもの２〜３個（お好みで）
ショウガ　ひとかけ
塩　小さじ1/2
ごま油　小さじ１

ネギの白いところ（お好みで）
米油　大さじ２
シーズニングソース（無ければ醤油で）大さじ２程度

<作り方>

しいたけは荒めのみじん切り、ショウガはすりおろし、挽き肉と合わせます。塩、ごま油を投入し、粘りがでるまでよく混ぜます。

ワンタンを包みます。ティースプーンにひとすくい程度の分量のタネを皮にのせ、三角形に折り両端を畳みます。

難しい場合は、手のひらをギュッと握るような感じで、タネをのせた皮をクシャッと握るだけでできます。

鍋に半分以上の水を入れ、沸騰させます。ワンタンを投入し、弱火で３分ほど茹でます。隣にコンロがあれば、別鍋で米油を熱しておくとスムーズに進められます。

茹で上がったら皿に盛りつけ、シーズニングソースを回しかけてネギをのせ、最後に熱した油をネギの上から回しかけたら完成。バチバチと油がはねる音が食欲をそそります。

アツアツのうちにお召し上がり下さい。写真の盛りつけは２人前で15個くらいです。

そんな秋にピッタリな料理には、このビールなんていかがでしょう。

『ヤッホーブルーイング　インドの青鬼』

一般的なビールの２倍以上というきわめて強いホップの苦みと、７％という高めのアルコールで個性的な味わいが特徴のビールです。鮮烈な苦みのとともにふわっと広がるフルーティーな香りがやみつきに。

ネギの程よい辛さと、ほんのり香るごま油によく合います。ワンタンから溢れる旨味たっぷりの肉汁を、このビールとともに胃袋に流し込んでもらいたいです。ぜひお試しください！

さあ、お外でカンパイ！ 美味しくて楽しくて、今日も幸せ。