ソロキャンプにもおすすめ！メスティンで簡単に作れる燻製

メスティンで簡単に作れる燻製

ソロキャンプや、家の庭やベランダで楽しむバーベキュー。手軽に燻製が食べたいと思ったことはありませんか？

「でも燻製は下処理も大変そうだし、専用の道具も必要なんでしょ？」

いえいえ、諦めるのは早いです！専用の燻製器がなくても、簡単に燻製を作る事が可能です。

今回は、メスティンを使って簡単に作れる燻製をご紹介します。

メスティン燻製に必要な道具

【メスティン燻製に必要な道具】

• メスティン
• 蒸し網
• アルミホイル
• スモークチップ
• バーナー
• バーナーパット

今回はトランギアのメスティンを使いますが、ニトリやDAISOのメスティンでも大丈夫です。アルミホイルは、メスティンを覆ったり、食材をのせるのに使います。アルミカップを使うのもおすすめ。

食材をのせる蒸し網は、メスティンにぴったりサイズのものが売ってます。色々使えて便利なので、持っておいて損はないです。

バーナーはどんな物でもオッケーですが、火力調整できるガスバーナーがおすすめです。注意点で詳しく紹介しますが、バーナーパットが必需品。

そして、スモークチップが必要不可欠。スモークチップを燻すことによって、食材に香りや色をつけていきます。

スモークチップは、種類がたくさんあり、使っている樹によって仕上がりに差がでてきます。代表的なものに「ヒッコリー」「サクラ」「リンゴ」「ウイスキーオーク」などがありますが、今回は「サクラ」を使いました。

「サクラ」のスモークチップは、どんな食材にも合わせやすく、短時間で香りと色がつくので、メスティン燻製には最適。初心者にも扱いやすい、おすすめのスモークチップです。

チーズやナッツ、ソーセージなどは、乾燥する手間がありません。スーパーやコンビニなど、キャンプ場に行く途中でも手に入るので、急に燻製が作りたくなった時でも便利ですね。

簡単な下処理

肉や魚介などの水分の多い食材は、塩コショウやスパイスをかけると、水分が出てきますので、十分にふきとります。そのあと、外や冷蔵庫で乾燥してください。食材を乾燥する理由は、燻製の煙と食材の水分が反応して、酸味やえぐみ、苦味が出るのを防ぐためです。

ラップをしないで冷蔵庫に入れておくだけで、乾燥するので簡単です。

私はベランダに干しておきました。

食材をのせたら、いざ点火。最初は中火で、煙がでてきたら弱火にします。燻製時間は、10分ほど。溶けやすいチーズは5分ほどで様子をみてください。

注意点

燻製を作っている時、メスティンは空焚き状態になります。シングルバーナーは一点集中型の炎になりがちなので、アルミ素材のメスティンは溶けて、底に穴が空いてしまうのです。

こんな悲惨な状態にならないためには、バーナーパットで炎を分散して、かならず弱火で燻製してください。

メスティンで手軽に燻製を楽しもう！

敷居が高いと思っていた燻製も、メスティンなら簡単に作ることができます。食材も冷蔵庫にあるものや、コンビニで手軽に買えるものまで、色々と挑戦してみてください。

ポイントは、水分のある食材は乾燥すること、バーナーの炎が一点集中にならないように、バーナーパットを使うこと、煙が出たら必ず弱火にする。この３点です。

注意点に気をつけて、気軽にメスティン燻製を楽しんでくださいね。

---

PICK UP !

はじめてのソロキャン完全ガイド

Amazonで詳細をチェック

楽天で詳細をチェック