ハムの薫製こそ自家製で！キャンプ飯を充実させたい人必見！

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ムスカリ

やってみたいけど、なかなか手が出せない料理のひとつが燻製です。

そんななかでもハムは面倒な下ごしらえが少なく、燻製初心者でも挑戦しやすい食材。

市販のハムでも煙をまとわせるだけで、いつもとはひと味違うキャンプ飯に大変身です！

今回は、キャンプで手軽に楽しめるハムの燻製方法と、簡単に作れるアレンジレシピを紹介します。

ハムを燻製すればキャンプ飯がグレードアップ！

キャンプ場に到着して、テントの設営がひと段落。

そんなタイミングで燻製器からふわりと煙が上がってきたら、それだけでワクワクしませんか？

ハムはそのまま食べられるものが多く、初心者でも燻製しやすい食材です。

煙をまとわせれば香ばしい風味が加わり、いつものハムがちょっと特別な一品に変わります。

しかも、基本的にはハムを燻製器に入れて待つだけ。

その間にほかの料理を作ったり、焚き火を眺めたりできるのもキャンプ向きです。

厚切りにしておつまみにしたり、翌朝のホットサンドに使ったりとアレンジしやすいのも魅力です。

燻製をするための道具

ハムの燻製は、意外と少ない道具で始められます。

燻製器

食材に煙をまとわせるために使います。

キャンプ用のコンパクトな燻製器なら、荷物になりにくく持ち運びにも便利です。

初めて挑戦するなら、網や受け皿などがセットになったタイプを選ぶと準備がラクになります。

専用の道具はもちろんですが、他用途でも活用できるメスティンもおすすめです！筆者は、ダイソーのメスティン大を愛用しています。

スモークチップ

短時間で燻製するなら、加熱して煙を出すスモークチップが使いやすいでしょう。

ハムには香りがしっかりしたサクラなどがよく合います。今回もサクラを使用。バランスが良く、どんな燻製にも合うので、迷ったらサクラをぜひ。

チップによって香りが変わるので、慣れてきたら好みの種類を探すのも燻製の楽しみです。

網・アルミホイル

網はハムを置くために使用します。

燻製器の底にアルミホイルを敷いてからチップを置けば、使用後の片付けもラクになります。

熱源

スモークチップは下から加熱して煙を出します。

キャンプではカセットコンロなど、使用する燻製器に対応した熱源を用意しましょう。

今回はキャンプで使用するカセットコンロを使っていきます。

ハムを燻製する上での注意点

簡単なハムの燻製ですが、おいしく仕上げるために押さえておきたいポイントがあります。

ハムの水分をしっかり拭き取る

ハムの表面が濡れていると、煙がきれいに付きにくくなります。

キッチンペーパーで水分を拭き取り、少し乾燥させてから燻製しましょう。

表面を触ってさらっとした状態になれば準備OKです。

キャンプ場ですぐに作りたいなら、自宅で水分を拭き取っておくとスムーズに調理を始められます。

火の扱いと燻製場所に注意する

燻製中の器具はかなり熱くなります。

耐熱グローブやトングを使い、やけどに注意してください。

また、キャンプ場によって火気や燻製器の使用ルールが異なります。

煙がもくもくと出るため、周囲のサイトへ流れないよう風向きにも気を配りましょう。

ハムの燻製基本の流れ

それでは実際にハムを燻製してみましょう。

用意するもの

• ブロックハムまたは、スライスハム
• ナイフ（ハムをカットする場合）
• スモークチップ
• 燻製器
• 網
• アルミホイル
• トング
• ガスコンロ

レシピ

まずはハムの表面にある水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

少し乾燥させたら燻製器の底にアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをセット。

網を取り付けて、その上にハムを置きます。

燻製器を熱源にかけて加熱すると、しばらくしてチップからもくもくと煙が出てきます。

煙が確認できたらフタを閉めて、あとはじっくり燻していきましょう。

フタの隙間からふわっと漂ってくる香りも、キャンプで燻製を作る楽しみのひとつです。

時間がたつにつれてハムの表面が少しずつ色づき、見るからにおいしそうな仕上がりになってきます。

燻製時間や加熱方法は使用する燻製器やハムによって異なるため、それぞれの製品表示を確認してください。

燻製が終わったらすぐに切らず、少し置いて煙の香りをなじませるのがおすすめです。

切り分ければ、燻製ならではの香ばしい香りがふわっと広がります。

ハムの燻製アレンジレシピ

そのままでもおいしい燻製ハムですが、少し手を加えるとキャンプ飯の幅がさらに広がります。

燻製ハムのホットサンド

燻製ハムとチーズをパンにはさみ、ホットサンドメーカーでこんがり焼くだけ！今回はキャベツの千切りも追加。

フタを開ければ、熱々のチーズがとろ〜り。

サクッと焼けたパンに燻製の香りとチーズのコクが加わり、食欲をそそります。お好みでパンにマヨネーズやマスダードを塗るとパンチが効いておいしいです。

前日に作った燻製ハムを残しておけば、翌朝のキャンプ飯にもぴったりですね。

燻製ハムのポテトサラダ

いつものポテトサラダに、角切りにした燻製ハムを混ぜてみましょう。

ハムの香ばしさが加わるだけで、おつまみ感のあるポテトサラダに変身。スライスのハムをほんの数枚入れるだけで、格別のおいしさに！

自宅でポテトサラダを作って持っていけば、キャンプ場では燻製ハムを切って混ぜるだけなので簡単です。

燻製ハムステーキ

燻製ハムを厚めに切り、熱したフライパンや鉄板へ。

ジュワッと焼き目を付ければ、燻製の香りに焼いた香ばしさまで加わります。

仕上げに黒こしょうをパラパラとかけるだけでも十分。豪快に厚切りにして焼けば、メイン料理としても楽しめます。面倒な時は、これでメインが完成です！

ハムの燻製を自家製で！絶品キャンプ飯！

ハムの燻製は、市販のハムを使えば難しい仕込みはほとんどありません。

ブロックハムはなかなか見かけないという方も、スライスハムでぜひ一度お試しあれ。

いつものハムでも、ひと手間加えるだけでキャンプらしい特別な料理に変わります。

燻製器からもくもくと上がる煙を眺めながら、香ばしい匂いが漂ってくるのを待つ時間もキャンプならでは！

まずはお気に入りのハムをひとつ持って、キャンプ場で自家製燻製に挑戦してみてはいかがでしょうか。