ごはん同盟しらいのりこの「ソトでも主役はごはん！」妄想キャンプ飯

BE-PAL4月号の付録、カレー皿を使って、キャンプで作って食べたいひと皿を人気料理家の方々に提案してもらいました！　野外でも簡単にできるお手軽さを取るか、ロマンを取るか。最強のひと皿はいかに！　今回はお米料理研究家によるメニューをご紹介。

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大人も子供も大満足！お米料理×スパイス料理×テキサスBBQ 最強のワンプレートごはん♥

教えてくれた人　ごはん同盟　しらいのりこさん

米どころ新潟県出身のお米料理研究家。夫とフード系ユニット「ごはん同盟」を組み、幅広く活動中。著書に『最愛！のりレシピ86』（主婦と生活社）など。

青空の下で、鍋で炊いたほかほかのごはん。「想像しただけでたまりません！」。ごはんを愛するしらいのりこさんはにこやかにそう切り出したが、実はインドア派。「私がキャンプでつくるなら」と妄想しながらワンプレート飯を披露してくれた。
　
野外ならばごはんのおかずはやっぱり肉。厚切り肉がいい。ステーキは洒落たレモン風味だけど、タレはすき焼き風に。イタリアの郷土料理・サルティンボッカはシソを使って和風に寄せて。サルティンボッカは塊肉を叩いて薄くしなきゃだけど、あ、肉叩き忘れちゃったな。でも酒瓶で叩けばオッケー。キャンプだもん、ラフにいこう。大きめのフライパンは忘れちゃいけない。肉と一緒に付け合わせの野菜も焼けて一気に仕上げられるから。のんびり酒盛りもしたいしね。肉汁のしみたごはんは酒にもよく合うんだから……。
　
と妄想は膨らむばかり。「絶対楽しいでしょ！」と眠っていた野外料理への憧れが目覚めたしらいさんだった。

おいしいごはんの炊き方

❶鍋に無洗米を入れ、同量の冷たい水を注ぐ。できれば30分ほど浸水させる。
❷蓋をして弱めの中火にかける。沸騰したところで、いったん混ぜる。
❸弱火で10分炊き、火を止めて15分蒸らす。間をおかずにほぐす。

沸いたあと、一度混ぜるのがコツ。炊きムラがなくなり美味しさアップ。

すき焼き風味のタレが白飯に絡むレモンステーキ飯

長崎県佐世保名物のレモンステーキを厚切り肉で野外仕様に！　つやっつやの白飯に甘じょっぱいタレが絡みまくる!!

レモンステーキ

材料
（2人分）

A牛ステーキ肉…2枚
　タマネギ（輪切り）…1/2個
　レモン汁…大さじ2
　オリーブ油…大さじ2
ニンニク（すりおろし）…小さじ1

B酒…大さじ4
　醤油…大さじ3
　砂糖…大さじ2

レモン（輪切り）…2枚
オリーブ油…大さじ1
コショウ…少々

〈付け合わせ〉
カボチャ（薄切り）…適量

作り方
❶保存袋にＡを入れてもみ込む。家で準備して持参すると楽。
❷フライパンにオリーブ油を中火で熱し、カボチャを並べる。2分ほど焼いたら上下を返して隅に寄せ、①の肉、タマネギを入れて焼く。
❸1～2分焼いたら肉の上下を返し、さらに1分ほど焼く。カボチャを取り出し、Bを回しかけてなじませる。
❹プレートにごはんを盛り、③とレモンの輪切りをのせ、コショウをふる。

肉は家で仕込んで持参。現地で仕込むなら15分～１時間漬けよう。

付け合わせのカボチャは、肉と一緒に焼いてしまう戦法で。

すき焼き風ダレは自宅で合わせ、保存容器に入れて持参すると便利。

付け合わせレシピ！

きゅうりとアボカドのチーズサラダ

材料
（2人分）

キュウリ…1本
アボカド…1/2個
マヨネーズ…大さじ１
粉チーズ…大さじ1
塩…少々

作り方

キュウリ、アボカドは乱切りにし、材料を全部和える。

めちゃ旨♥
おまけの炒飯

焼き汁の残ったフライパンにごはん適量を入れて炒め、醤油、コショウで味を調える。これで白飯が食べられるほど旨い！

野外にぴったり。爽やかな和風コンビ

和風サルティンボッカと炊き込み飯

ローマの郷土料理にシソを使って。ごはんの具は何とトマトと梅干し！　和とイタリアの味が融合した遊び心たっぷりのワンプレート飯

和風サルティンボッカ

材料
（2人分4個）

豚ヒレ肉…200ｇ
生ハム（小）…４枚
ピザ用チーズ…大さじ４
シソ…４枚
小麦粉…適量
白ワイン…1/4カップ
オリーブ油…大さじ2

〈つけ合わせ〉
ナス…1本　
シメジ…1/2パック

作り方
❶ナスは縦４等分に切り、塩（分量外）をふり、10分ほど置いて水気を拭き取る。シメジは軸を切り落とす。
❷豚ヒレ肉は４等分に切り、叩いて8㎜程度の厚さにする。
❸まな板に生ハムを置き、小麦粉をふる。シソ、チーズ大さじ1、豚肉を順にのせ、小麦粉をふる。
❹フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、③を生ハムの面から焼く。脇にナスものせる。蓋をして1分ほど焼いたら上下を返し、シメジを加え、さらに３分ほど焼く。
❺白ワインをふりかけてアルコールを飛ばし、シメジがしんなりしたら完成。