「全米住みたい街第１位」には理由がある。ポートランドの食の革命家たちが来日！

b*p

全米で住みたい街、第1位に輝くオレゴン州の都市「ポートランド」は人口約60万人、日本だと千葉県船橋市ぐらいの都市です。自然の豊かさはもちろん、最近は＂食の楽園＂としても話題。その食が楽しめるイベント（2015年10月31日、11月1日／東京・青山国連大学前広場にて開催）で見つけた、注目のお店を振り返ります。ポートランドから来日したファーマーやシェフも一挙にご紹介！

Jackalope Wine Cellars

コーリー・シュースターさん

「休みの日は、ポートランドの象徴でもある『マウント・フット』に登ったりしているよ。あとはワイフと一緒にリバーサイドでキャンプをしたりね。好きな食べものは、牡蠣、ブリトー、ピザ。ポートランドのブリトーは種類も豊富でおいしいんだ」。

http://www.jackalopewinecellars.com/

醸造家のコリーさんが作るワインはピノ・ノワールとカベルネ・フランの赤ワイン（各￥3,600）。フレッシュな酸味が特徴。シカがトレードマーク。

Blue Hour

クリス・カーリカーさん

ポートランドで最もおしゃれな地域パール・ディストリクトのどまんなかにある食の町の中心的レストラン「ブルー・アワー」。

「モダンアメリカン料理のシェフだよ。素材は全部オーガニックを使ってる。ポートランドは、自転車向きの街だから移動はピストバイク。運動しないと太っちゃうからね（笑）。こっちに遊びに来ることがあったら、うちのレストランと友達のタコスの店をおすすめするよ」。

「リコッタ・ニョッキ」のクッキングデモ を開催。そら豆やえんどう豆、トマトを 載せ、バジルペーストで味付け。美味。

Extracto Coffee

クリス・ブレディさん

「ポートランドでコーヒーショップを2軒やってるよ。1950年代の焙煎機を使って、小ロットの焙煎をしてるんだ。昔ながらの手法と新しい科学を混ぜて豆をブレンド。うちのコーヒーは地元紙が選ぶ『ベスト・オブ・ポートランド』にも選ばれたことあるんだよね！」。

http://www.extractocoffee.com/

イベントではエチオピアとグアテマラの豆を提供。クリスさんが1杯ずつハンドドリップ。ゆっくり淹れるというより、ドバドバーっと大胆にサーブするワイルドなやり方がクリスさん流。227g ￥1,800で豆も販売。昼時に大行列ができるほどの人気！

The Commons Brewery

ジョッシュ・グラガスさん

「ニューヨークで金融系の仕事をしていたんだけど、2010年に退職してポートランドに移住。1年間、別の醸造所で働いた後、2011年に自分の醸造所をスタートさせたんだ。独学だけど、ヨーロッパの伝統的な製法と地元の材料を使ったビールを生産しているよ」。

http://www.commonsbrewery.com/

Commonsのクラフトビールは、ヨーロピアンビールに似たさっぱり味。こってりとした料理との相性もバッチリ！

Urban Farmer Steakhouse

クリス・スターカスさん

「ホテルに入っているステーキハウスでシェフをしているよ。2年前から養蜂箱を設置して、そこで採れるハチミツを使ってチーズカートのサービスも始めたんだ。街の屋上で植物も育てていて、ハーブや野菜など30種類を料理で提供。やっぱり料理は、素材が大事だよね」。

http://urbanfarmerportland.com/

デンマークの伝統料理「エイブルスキーバー」は、たこ焼きのような形状で、ジャムや粉砂糖をかけて食べるのだ。

The Side Yard Farm & Kitchen

ステイシー・ギブンスさん

ローカル・コミュニティのためのローカル・フードをテーマに活動する農園＆ダイナー。

「ノースイーストエリアに数か所オーガニック農園を持っていて、そこで採れた作物を15店ぐらいのレストランに提供。旅行が好きで日本に来たのも3回目。前回は、農家の方に会って、食事をしたり畑を見せていただいて勉強になりましたね」。

http://www.thesideyardpdx.com/

カボチャの種を販売。そのまま食べても、グラノーラ感覚で牛乳などをかけて食べてもOK。

コショウ風味でスパイシーながらカボチャの甘みもある。オーガニックチョコも販売していた。