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山ごはんに最適!シェラカップで作るあったかメニュー『甘いフルーツポリッジ』

2021.02.15

私が書きました!
料理研究家
小牧由美
東京を拠点に食に携わる仕事で20年以上活動。その間、ヴィーガンカフェの店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、一人一人のライフスタイルに合わせた食やカラダのセルフケアの提案、オリジナルレシピの創作、商品開発をおこなっている。http://yamabon.jp

『ポリッジ』は山ごはんにぴったり!

フレッシュなフルーツを使った「りんごとレーズンのシナモンポリッジ」(左)&「キウイとブルーベリーのはちみつポリッジ」(右)2種類のレシピを紹介します。

オートミールが苦手な友人も絶賛!“スティールカットオーツ”で作る美味しいポリッジ

今回の主役はオートミールです。「オートミールは苦手」という人にも是非試していただき、オートミールの美味しさを知ってもらいたいメニューを紹介します。使用するオートミールは”スティールカットオーツ”です。

スティールカットオーツのオートミール。

スティールカットオーツとは、オーツ麦のもみ殻を取って、ただ細かく割っただけのもの。お米に例えるなら玄米のような、胚芽や外皮がそのまま残っている状態のものです。ぷちぷちっとした食感が美味しいオートミールです。さらにスティールカットオールはオートミールの中でも断トツの栄養価と美容効果があるというおまけまで。加熱処理されていない分、調理に少し時間を要しますが、多めに作って冷凍保存しておくことができます。

※スティールカットオーツの炊き方は後半部分で紹介しています。

そもそもポリッジってナニ?

ポリッジ(porridge)は、お粥という意味です。イギリスやフィンランド、アメリカなどでは、オーツ麦を水や牛乳で煮込んで作るオートミールのお粥のことをポリッジと呼び親しまれています。

山ごはんにポリッジをすすめる理由

まずは単純に手軽でおいしいというのが一番の理由です。さらにオートミールに含まれている栄養素をみると、筋肉を作るために必要な良質なたんぱく質やカラダのエネルギー源となる糖質が豊富に含まれている点や、筋肉の疲労回復効果のあるビタミンB1や鉄分、カルシウムに食物繊維など、オートミールは栄養バランスが良く、少量食べるだけでも満足感があり、腹持ちが良いのもポイントです。食後に”お腹は満足しているけどカラダは軽い!動ける”という、なんとも心地のよい感覚がポリッジを山ごはんにすすめる理由です。

【りんごとレーズンのシナモンポリッジレシピ】

ポリッジのトッピングにはナッツがおすすめ!歯ごたえが、よいアクセントになります。MIXナッツにしておくと重宝します。凍ったままのポリッジは、カットしたフルーツの保冷剤としても使えます。

【材料 1人分】

・ポリッジ 70g~(好みの量でOKです)
・りんご 1/4個分
・レーズン 大さじ1/2くらい
・ナッツ(ここでは、くるみを使いました)2粒程度
・豆乳 50ml~(好みのとろみでOKです)
・メープルシロップ 適量
・シナモン(好みで)
・ミント(あれば)
・レモン汁(りんごの変色防止用に)

フルーツは事前にカットしておけば、現地ですぐに食べることができます。りんごは食べやすい大きさにカットし、レーズンとミント(あれば)と一緒に保存袋や保存容器に入れます。りんごはレモン汁をかけて変色を防いでおきましょう。

【レシピ】

1)シェラカップにポリッジとまずは少量の豆乳を注ぎ入れます。

豆乳は好みの量を注ぎ温めていきます。やけどをしないように気をつけましょう。

2)ガスバーナーで温めます。

3)ポリッジが温まったら、りんご、レーズン、くるみなどをトッピングします。

4)仕上げにシナモンとメープルシロップをかければできあがりです。

寒い日には、りんごなどをトッピングしたあとに、さらにことこと煮込んだり、シナモンを多めに入れたりとアレンジしてください。メープルシロップをたっぷりかけていただきます。

【キウイとブルーベリーのはちみつポリッジ】

アクセントのナッツにはアーモンドを使いました。ほかにもゴジベリーやココナッツファインをトッピングしました。

【材料 1人分】

・ポリッジ 70g~(好みの量でOKです)
・キウイ 1/2個分
・ブルーベリー 5粒くらい
・ナッツ(ここではアーモンドを使いました)
・豆乳 50ml~(好みのとろみでOKです)
・はちみつ 適量
・ゴジベリー(好みで)
・ココナッツファイン(あれば)

事前に好みの大きさにカットして保冷しておくと便利です。凍った状態のポリッジはフルーツの保冷剤代わりになります。

【レシピ】

手順は、(1)~(2)はりんごとシナモンのポリッジと同じです。

3)ポリッジが温まったらキウイ、ブルーベリー、アーモンドなどをトッピングします。

4)仕上げに、はちみつ、好みでココナッツファイン、ゴジベリーをトッピングすればできあがりです。

寒い日には、さらに煮込んでフルーツをジャムのように潰して食べても美味しいです。はちみつは、たっぷりかけるのがおすすめです。

ブルーベリー、キウイには筋肉の疲労回復効果があるといわれています。少しハードな山登りのときにもおすすめです。

スティールカットオーツでポリッジを作ろう!

【材料】

・スティールカットオーツ 1カップ
・豆乳 1カップ
・水 2カップ~
・塩 少々
※水分は、水だけ、豆乳だけでも可。他にもアーモンドミルクなど好みのもので。

水加減もオートミール1に対して、水3~4とこちらも好みの固さに調整可能です。

(1)作りたい分量のスティールカットオーツをひと晩水に浸します。

ひと晩水に浸した状態のオーツ。この時は、3カップ分のポリッジを作りました。

(2)中弱火でときどきかき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。好みの固さになったら軽く塩をします(汁気が足りなければ水を足します)。

好みの固さにします。時間にしてだいたい20分ほどです。

(3)バッドに移して冷やします。

バットで冷めるまで待ちます。

(4)冷凍用保存袋などに小分けにします。

冷凍バッグに入れて冷凍庫へ。この時は約140gで6パック作りました。多めに作って冷凍しておくと便利です。

色々な種類のオートミールで簡単に作れます

ここでは、スティールカットオーツを使用したレシピで紹介していますが、手軽に購入できるオートミール(クイックオーツやインスタントオーツ)を蒸して圧延し調理しやすく加工されたタイプのものなど、どのタイプのオートミールでも作ることができます。オートミールは栄養バランスの良い食品です。美味しい食べ方を見つけて、日々の食生活にも取り入れてみてはいかがですか?

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