パスタからチゲ鍋まで。メスティンで「煮込み料理」4レシピ

2020.09.27

10月3日15時~BE-PAL 公式YouTubeにてライブ配信予定の【BE-PAL FOREST CAMP2020@online】(詳細はこちらhttps://www.bepal.net/event/111678)では、人気のメスティンを使ったレシピも、ライブ配信予定!

ここでは、メスティンを使った失敗知らずの煮込み料理レシピを紹介。強火で沸騰させるならフタをしっかり閉じ、じっくりなら隙間をあけるなど調節をしよう。

濃厚スープはパンを浸して最後の1滴まで召し上がれ
鶏もも肉のオレンジジュース煮


●材料
鶏もも肉………………1枚
塩、こしょう…………少々
玉ねぎ…………………1個
バター……………大さじ1
レモンの輪切り………1枚
ブラックぺッパー……少々
チャービル(又はパセリ)…少々
オリーブオイル……………適量
A
白ワイン………………100cc
オレンジジュース……100cc
顆粒コンソメ…………小さじ1

●作り方
①鳥もも肉は半分に切って皮目に数か所フォークで穴を開け、塩、こしょうをふる。
②メスティンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
③①の鶏肉を皮目から加えて焼き、両面を焼く。
④Aを加え、煮立ったら弱火にしフタをして10分ほど煮る。
⑤バターと4等分に切ったレモンを加え、汁気が半分になるまで煮る。スープの味見をし、薄いようなら塩で味を調える。仕上げにブラックペッパーをふり、チャーヒルを散らす。

鶏肉は旨味を外に逃がさないように、両面をこんがりと焼いてから煮込む。

焦げつきやすいバターとレモンはあとから加え、フタをはずして水分を飛ばす。

お腹が空いたらすぐ作ろう コーンクリームパスタ

●材料
ショートパスタ(フィジッリ)……100g
しめじ…………………1/4パック
マッシュルーム………2本
カップスープの素(粒コーンクリーム)…2袋
塩、こしょう…………適量

●作り方
①ショートパスタをボトル(またはチャック付き保存袋)に入れ、水を注いで3〜4時間おく。使うときに水気をきる。
②しめじは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。
③メスティンに水300cc(リベットの下位)を入れて煮立てたら、①のパスタと②を入れて2分ほど煮る。
④カップスープの素を入れて溶かし、塩、こしょうで味を調える。

カップスープの素を使うとスピーディーに調理できる。種類は好みで変更可能。

パスタは出発前に密閉容器に入れ、水で戻しておくと、すぐに調理できて便利。

台湾の定番朝ごはんも楽々 豆漿

●材料
成分無調整豆乳……300〜350cc
酢………大さじ11/2
塩………ひとつまみ
(トッピング)
パクチー、フライドオニオン、桜海老、ラー油(又はごま油)…各適量

●作り方
①メスティンに豆乳を入れて沸騰直前まで温める。
②火から降ろし、ゆっくりと混ぜながら酢を少しずつ注ぐ。
③豆乳がホロホロに固まってきたら塩を加えてざっと混ぜ、好きなものをトッピングする。

普通は豆乳を酢に注ぐが、今回は逆パターン。必ず成分無調整の豆乳で。

 

鍋で一気に茹でる欲張り麺 プデチゲ

●材料
韓国インスタントラーメン……1袋
ソーセージ…………2本
もやし………軽くひとつかみ
白菜キムチ…………大さじ2
コチュジャン………小さじ1
スライスチーズ……1枚

●作り方
①鍋に乾燥麺を折って入れ、水を注いで(袋の表示の量)火にかける。
②沸騰したら付属のスープとかやく、浅く切り込みを入れたソーセージともやし、コチュジャンを溶かして入れて表示どおりの時間煮る。
③キムチとスライスチーズをトッピングする。

麺は割ると少ない湯でも茹でやすい。コチュジャンで辛味とコクをUP。

 

指導
フードコーディネーター
みなくちなほこさん

アウトドア料理の草分け的存在。鉄鍋好きがこうじて、鉄の台所道具「TEPPAN」シリーズをプロデュース。

※構成/大石裕美 撮影/きくちよしみ
 (BE-PAL 2020年7月号より)

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