味付けはシンプルに岩塩とコショウ。肉の旨味をシンプルに味わうために！
鹿肉の生ソーセージ。焼きあがったら、こんがりパンにはさんで。
手前は鹿肉のアヒージョ。煮え立つオイルにも肉の旨味が沁み出る。奥はソーセージ。ちょっとの焦げ目はご愛嬌。噛めばソーセージの皮がぱりっとはじけ、肉汁が溢れ出す。
脂ののったイノシシ肉。イノシシの脂はあっさりしていて、くどさがない。脂が苦手な人でも食べられる美味しさだ。
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