外で食べる鍋は、なぜうまい？ 冬キャンプで試したい「アウトドア鍋」レシピ5選

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北本祐子

鍋前線が南下中。キャンプ場にも“鍋の季節”がやってきた

朝晩の冷え込みが強くなると、キャンプ場の夜も急に寒く感じるようになります。そんな季節に頭に浮かぶのが、アウトドアで囲む熱々の鍋です。

ミツカンは、鍋が食べたくなる気温の目安を「最低気温15℃以下が3日間続いた日」と定義。今年も10月にもかかわらず半袖で過ごせる日があるなど暑い日もありましたが、いよいよ鍋シーズンを感じる気温になってきました。

ミツカンが2023年に実施した「鍋の楽しみ方に関する意識調査」（全国の20〜60代男女1,000人）によると、キャンプなどで鍋を食べたことがある人は13.8%と、まだ少数派でした。ところが、その経験者の91.3%が、室内で食べたときと比べて「屋外で食べるとおいしく感じた」と答えています。

夏場はBBQで野菜や肉を焼いて食べるのに対し、温かい汁ものも一緒に摂ることのできる鍋は寒い時期ならではの楽しみ。

ミツカンでは鍋つゆと一言にいっても、そのこだわりはひとしお。なかでも、「最後まで食べ飽きない」ことは、つゆ開発における重要ポイントだそうです。

「縦軸に味や香りの強度、横軸に時間をおいた味覚曲線グラフで食事時間を定義します。口に入れるとき、咀嚼するとき、飲み込むとき、飲み込んだ後。先味が強く、中に少し落ちて、後味余韻にもっと落ちて、最後切れるっていうそういう風になるように設計しております」（ミツカン 技術開発部 山中直人さん）

粉やキューブなどではなく、袋状の鍋つゆで作るからこそ、この設計が可能なのです。

キャンプで作りたい、鍋レシピ5選

ここからは、ミツカンの鍋つゆ「〆まで美味しい」シリーズを使った、キャンプ向けの鍋レシピを5品紹介します。いずれも4人分です。

（１）ウインナーのごま豆乳アウトドア鍋

ミツカンのメニューチームが「バーベキューの材料がそのまま鍋にもなります」と提案する一品です。BBQでおなじみのウインナーに、豚バラ、アスパラ、じゃがいもを合わせ、ごま豆乳のまろやかなスープで煮ます。

材料(4人分)

• ウインナー 5本
• 豚バラ肉 薄切り 200g
• キャベツ 1/4玉(300g)
• アスパラガス(グリーン) 大4本(160g)
• じゃがいも 2個(300g)
• エリンギ 1パック(100g)
• 〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ストレート 1袋
• お好みで：ピザ用チーズ 適宜
• オススメ〆：中華めん(ゆで) 適宜

作り方

1. ウインナーには切れ込みを入れる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。キャベツは1/2のくし形切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむいて半分に切る。じゃがいもは皮付きのまま大きめの一口大に切り、水にさらす。エリンギは縦に4等分する。
2. 「ごま豆乳鍋つゆ ストレート」をよく振って鍋に入れ、火にかける。煮立ったら1を入れ、具材に火を通す。

食べるときにピザ用チーズをかけてもおいしく食べられます。加熱の際は、急激な沸きあがりを防ぐため、かき混ぜてください。

（２）鮭のちゃんちゃんアウトドア鍋

味噌との相性がよい鮭を使い、ちゃんちゃん焼き風に仕立てた鍋です。鮭、ほたて、野菜、コーンを一度に楽しめます。〆は、ラーメンを入れてお好みでバターを加え、味噌バターラーメンにするのがおすすめです。

材料(4人分)

• 生鮭(切り身) 4切れ(400g)
• もやし 1袋
• ほたて貝(正味) 小4個(200g)
• キャベツ 1/4個(300g)
• エリンギ 1パック(100g)
• じゃがいも 2個
• たまねぎ 1個
• ほうれんそう 1/4束(75g)
• コーン缶(ホール) 大さじ2
• 〆まで美味しい 濃厚みそ鍋つゆ ストレート 1袋
• オススメ〆：中華めん(ゆで)・バター 各適宜

作り方

1. キャベツはザク切りにする。生鮭は食べやすい大きさに切り、エリンギは縦に4等分に切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ5㎜に切り、たまねぎはくし形に切る。ほうれんそうはザク切りにする。
2. 「濃厚みそ鍋つゆ ストレート」をよく振って鍋に入れ、火にかける。煮立ったら、1、ほたて貝、もやし、コーンを入れて、具材に火を通す。

（３）丸鶏と野菜のアウトドア鍋

鶏を1羽丸ごと入れる、豪快な鍋です。ブラウンマッシュルームやパプリカ、ブロッコリーなどの彩りのよい野菜を合わせ、ごま豆乳のスープで煮ます。〆はパスタがおすすめです。

材料(4人分)

• 鶏丸肉 1羽
• キャベツ 1/4個
• じゃがいも 2個
• たまねぎ 1個
• ブラウンマッシュルーム 8個
• 赤パプリカ 1個
• 黄パプリカ 1個
• ブロッコリー 1株
• 〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ストレート 1袋
• お好みで：粉チーズ または スライスチーズ 適宜
• オススメ〆：パスタ 適宜

作り方

1. キャベツはザク切りにする。じゃがいもは乱切りにする。赤・黄パプリカは種をぬいて乱切りにする。ブラウンマッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎはくし形に切る。
2. 鍋に「ごま豆乳鍋つゆ ストレート」を入れて火にかける。沸騰したら1と鶏丸肉を入れて、フタをして具材に火を通す。食べるときにお好みで粉チーズをかけたり、スライスチーズをのせたりしてもよい。

（４）トロっと！ねぎの切り株とろろ鍋

スキレットの真ん中に、ぶつ切りの長ねぎを丸く並べる見た目のインパクトが魅力です。牛肉としめじの旨みがねぎにしみ、仕上げにかけるとろろがキムチ鍋つゆとよく合います。

材料(4人分)

• 牛肉 薄切り 400g
• 長ねぎ 4本
• しめじ 2パック(200g)
• とろろいも(おろし長いも冷凍) 200g
• 〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ストレート 1袋
• ミニパックを使う場合：ストレート1袋に代えて「〆まで美味しい キムチ鍋つゆ ミニパック」3袋と水750ml

作り方

1. 長ねぎは5cm幅に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
2. スキレットの真ん中に長ねぎを丸く置き、周りに牛肉としめじを入れ、キムチ鍋つゆと水を注ぐ。
3. 具材に火が通ったら、とろろいもをかける。

（５）背徳の3種お肉マウンテン鍋

牛・豚・鶏の3種の肉と野菜を山のように積み上げる、見た目も豪華な鍋です。焼あごだしの鍋つゆが3種の肉とよく合い、お好みでキャンプ用スパイス(辛口)をかけると、よりやみつきの味になります。

材料(4人分)

• 鶏もも肉 1枚(280g)
• 牛肉 薄切り 250g
• 豚バラ肉 薄切り 200g
• キャベツ 1/2玉(600g)
• 豆苗 1袋(50g)
• にんにく 1かけ
• もやし 1袋(200g)
• 〆まで美味しい 焼あごだし鍋つゆ ストレート 1袋
• ミニパックを使う場合：ストレート1袋に代えて「〆まで美味しい 焼あごだし鍋つゆ ミニパック」3袋と水750ml

作り方

1. キャベツはザク切り、豆苗は根元を切り落として3等分に切る。にんにくは粗みじんに切る。鶏もも肉は一口大に切る。豚バラは半分の長さに切る。
2. 鍋に分量の2/3のキャベツともやしを土台に入れ、鶏肉を囲うようにしておく。さらに残りのキャベツともやしを積んでいき、牛肉で側面を覆うようにのせる。豆苗の半量をのせ、豚バラ肉も同様にのせる。
3. 残りの豆苗をのせ、にんにくを上からかけ、鍋つゆと水を入れ、火にかけて具材に火を通す。

歴代担当者が挑み続けた「ゆずの香り」の維持に独自技術で13年目にして実現！　

ミツカンの鍋つゆでの2026年のトピックのひとつが、長年挑み続けた「ゆずの香り」を理想的なレベルにできたこと。挑むこと13年、歴代担当者がそれぞれ手を変えながら挑み続け、3代目の担当者となった水口達雄さんがついに独自技術を開発。現在、特許申請中です。

「レトルトでゆずの香りを残すというのが非常に難しい課題でした。ゆずの香り成分はパウチの内面に吸着してしまいます。また、レトルト商品は殺菌しますので、そこで強い加熱がかかって香りが失われてしまうことがあります。また、鍋で煮込むときに香りが失われてしまいます」

高知県産のゆず皮を使用した、香り豊かであっさりとした味わいの鍋つゆは、今年新発売のなかでも注目の一品となっています。

ミツカン