桃の節句にぴったり！キャンプで混ぜて温めるだけ「せいろの蒸し寿司」

料理家

華表由夏（とりい　ゆか）

青森生まれ、東京育ち。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のレシピ開発や広告のスタイリング、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。

季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「桃の節句にぴったり！せいろの蒸し寿司」

ふたを開けた瞬間に、もくもくと立ち上がる湯気。それだけでごちそう感のある蒸し料理をまたひとつ紹介します。

桃の節句も、もうすぐ。ひな祭りと言えば、ちらし寿司を作る方も多いのではないでしょうか。今回は、ちらし寿司をせいろで蒸してみました。はじめての方は驚かれるかもしれませんが、蒸し寿司は関西以西、中国、四国地方に伝わる料理のひとつ。温かいお寿司と書いて、ぬく（温）寿司とも呼ばれ昔から親しまれてきたそうです。

私も、はじめて蒸し寿司を食べたときには驚きました。ほかほかに温められた錦糸卵や穴子から、じゅわっと美味しさが広がり、今まで食べていたちらし寿司とは違う料理のよう。湯気と一緒に頬張れば、身体も温まります。冬が寒い地方ならではの知恵が詰まった料理なんだなあ、と作り手のやさしさを感じたことをよく覚えています。

ちらし寿司は、作り立てでなくても大丈夫。前日の残りも、せいろで蒸せばおいしく食べられます。翌日のために多めに作ることもあるくらい。私がよく使っているのは１８センチのせいろ。大体ふたり分くらいの蒸し寿司が出来上がります。たくさん食べたいときには、２段に増やして作ることが出来るのでとても便利。蒸し寿司にはもちろん、大きめの肉まんを蒸すのにもいいサイズ。中華街で手頃な値段で手に入れたせいろは１０年選手です。ご家族の人数に合わせて選んでみてくださいね。