三徳包丁…いやいやこれは五徳包丁だ！野外料理の達人も絶賛するキャンプ用包丁をおすすめしたい

日本で一般的に使われている三徳包丁は、菜切り包丁（野菜用）、出刃包丁（魚用）、牛刀（肉用）のいいとこ取りをして作られたといわれている。

家庭で使うなら三徳でよいが、アウトドアで使うにはちょっと物足りない。『BE-PAL』がキャンプ仕様の「五徳包丁」を開発したぞ。

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キャンプ料理で必要な「五徳」とは？

1.フルタングで「頑丈」

一般的な包丁は、「中子（なかご）」と呼ばれる芯に木製の柄を固定しているが、柄がグラグラしたり、中子が錆びて折れたりすることもある。この五徳包丁は、中子が柄を兼ねていて（刃と中子が一体になっていて）、頑丈かつ耐久性が高い。西洋ナイフでいうところのフルタング構造である。釣った魚の骨を断つような力を入れる作業に不安がない。グリップとして巻いたパラシュートコードは水はけがよく、錆びる心配も少ない。もし錆びたとしてもコードをほどいて錆びを落とすことができる。

中子の部分が幅広かつ長くて柄を兼ねている。すべらないようにパラシュートコードを巻いている。

フルタング＋パラコードなので、柄が薄い。

2.包丁には珍しく「鞘（シース）」付き

家庭用の包丁には、ふつう鞘が付いていないから、アウトドアで慣れた包丁を使いたいと思っても、持ち運びに不安がある。この五徳包丁には、かさばらない薄型の鞘を付けた。素材は、見た目よりも使い勝手を重視して人工皮革を採用。本革よりも撥水性があるため刃が錆びにくく、鞘そのものもカビがはえにくい。

刃の形状に合わせた専用の鞘。

3.三徳包丁のようになんでも「切れる」

菜切り包丁のように幅広だから、束ねた青菜も太い根菜も垂直にスパッと切れる。刃厚が2mmと厚めなので、出刃包丁のように魚の頭を落とすこともできる。牛刀のように細長くはないが、全長のわりには刃長を長くしてあるから（詳しくは後述）、肉を引き切りにすることもできる。良質な白鋼を用いた鍛造品なのでキレがよく、ステンレスにくらべて研ぐのも簡単だ。