ルー不要。「みそ」「バター」「牛乳」で作る、新玉ねぎと新じゃがのシチュー【PR】 | 料理・レシピ 【BE-PAL】キャンプ、アウトドア、自然派生活の情報源ビーパル
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    料理・レシピ

    2024.04.19

    ルー不要。「みそ」「バター」「牛乳」で作る、新玉ねぎと新じゃがのシチュー【PR】

    みそとバターといえば、みそラーメンでおなじみ。私たちの舌になじんだ絶対おいしい組み合わせです。蓮池陽子さんは、このコンビで春らしいスープを作ってくれました。

    「バターや牛乳などの乳製品とみそを合わせるときは、白いみそを使うと、味も色もしっくりきます」と陽子さん。今回は、関西の甘い白みそか信州のシャープな米みそ白かでしばし検討した末、関西の白みそを選びました。辛さの少ない新玉ねぎとの相性も考えてのことです。

    そのほかの具は、皮ごと食べられて手間のかからない新じゃがいもと、緑の彩りを添えてくれるスナップエンドウ。「スナップエンドウは、半分に割って丸い豆を見せて、船のように浮かべると見栄えが良くなります」。

    牛乳入りの白いスープにバターとベーコンの脂が浮き出した姿は、まるでクリームシチュー。シチューほどのとろみはないものの、バターと白みその粘りのおかげか口当たりはやわらかい。市販のルーを使わず、あっというまにクリームシチューが完成しました。

    みそ大好き、アウトドア大好きの蓮池陽子さんによる「ソトみそスープ」は、Facebookの「みそパル」でも月に2回公開中です。その中から厳選したメニューを『BE-PAL』本誌奇数月発売号(次回は5月9日発売の6月号)でも紹介しています。こちらもお楽しみください。

    【陽子さんのソトみそスープ 第28回 新玉ねぎと新じゃがいものみそバタースープ】

    材料(2~3人分)

    新玉ねぎ…1/2 

    新じゃがいも…小さいもの4個 

    ベーコン…2 

    スナップエンドウ…3~4 

    牛乳…30ml 

    昆布…1 

    バター…大さじ1/2 

    米みそ白…大さじ2 

    材料

    昆布とベーコンでおいしいだしが出る。

    みそ

    関西の甘い白みそ

    作り方

    1、玉ねぎは櫛形に、じゃがいもは半分に切る。ベーコンは2cm幅にする。 

    2、鍋でベーコンを炒める(焦げつきそうなときはオリーブオイルを熱してから)。油が出てきたら、水500ml(分量外)と昆布を入れて、玉ねぎ、じゃがいもを加えて、米みそ白の半量を溶き入れる。 

    3、じゃがいもがやわらかくなったら、スナップエンドウと牛乳とバターを加えて、残りのみそを溶き入れる。 

    鍋にスプーン

    バターが溶けていく様子が食欲をそそる。

    協力:みそ健康づくり委員会

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