ルー不要。「みそ」「バター」「牛乳」で作る、新玉ねぎと新じゃがのシチュー【PR】

みそパル蓮池陽子陽子さんのソトみそスープ

みそとバターといえば、みそラーメンでおなじみ。私たちの舌になじんだ絶対おいしい組み合わせです。蓮池陽子さんは、このコンビで春らしいスープを作ってくれました。

「バターや牛乳などの乳製品とみそを合わせるときは、白いみそを使うと、味も色もしっくりきます」と陽子さん。今回は、関西の甘い白みそか信州のシャープな米みそ白かでしばし検討した末、関西の白みそを選びました。辛さの少ない新玉ねぎとの相性も考えてのことです。

そのほかの具は、皮ごと食べられて手間のかからない新じゃがいもと、緑の彩りを添えてくれるスナップエンドウ。「スナップエンドウは、半分に割って丸い豆を見せて、船のように浮かべると見栄えが良くなります」。

牛乳入りの白いスープにバターとベーコンの脂が浮き出した姿は、まるでクリームシチュー。シチューほどのとろみはないものの、バターと白みその粘りのおかげか口当たりはやわらかい。市販のルーを使わず、あっというまにクリームシチューが完成しました。

みそ大好き、アウトドア大好きの蓮池陽子さんによる「ソトみそスープ」は、Facebookの「みそパル」でも月に2回公開中です。その中から厳選したメニューを『BE-PAL』本誌奇数月発売号（次回は5月9日発売の6月号）でも紹介しています。こちらもお楽しみください。

【陽子さんのソトみそスープ　第28回　新玉ねぎと新じゃがいものみそバタースープ】

材料（2～3人分）

新玉ねぎ…1/2個 

新じゃがいも…小さいもの4個 

ベーコン…2枚 

スナップエンドウ…3～4個 

牛乳…30ml 

昆布…1枚 

バター…大さじ1/2 

米みそ白…大さじ2 

昆布とベーコンでおいしいだしが出る。

関西の甘い白みそ

作り方

1、玉ねぎは櫛形に、じゃがいもは半分に切る。ベーコンは2cm幅にする。 

2、鍋でベーコンを炒める（焦げつきそうなときはオリーブオイルを熱してから）。油が出てきたら、水500ml（分量外）と昆布を入れて、玉ねぎ、じゃがいもを加えて、米みそ白の半量を溶き入れる。 

3、じゃがいもがやわらかくなったら、スナップエンドウと牛乳とバターを加えて、残りのみそを溶き入れる。 

バターが溶けていく様子が食欲をそそる。

協力：みそ健康づくり委員会